Кабачки фаршированные

Готовить несложно. Есть - одно удовольствие!
Продуктов - минимум.
Попробуем?
У меня 3 маленьких кабачка молочной спелости - их чистим, вынимаем серединку и срезаем снизу немного, чтобы появилась некая устойчивость. Если у вас форма подходящая, по фразу про "устойчивость" можете опустить. У меня как раз плотненько так 5 штук "лодочек" в форму становится, и ничего не грозит перевернуться.

На сковороде обжариваем это дело с двух сторон, под крышкой, минут по 7.
Зачем? А потому что начинка наша по факту готовая, и в духовке кабачки пробудут недолго. И при таком раскладе сами кабачки остаются сырыми и твердоватыми. Если вас не смущает их твёрдость (знаю, некоторые едят кабачки-цуккини сырыми) - тоже можете пункт обжарки убрать

На бумажное полотенце выкладываем - пусть впитается лишний жир и кабачки остынут.

Начинка
200 гр шампиньонов
250 гр куриного филе
крупная луковица
соль, перец
Лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле, как начнет менять цвет - добавляем грибы и мясо. Да, их тоже порезать кубиками. Помешивая, жарим до готовности. Минут 15. И не накрываем - пусть испаряется жидкость.
Обжарили? Соль, перец - по вкусу

Подходящую форму смазать холодным маргарином и присыпать сухарями.

Кабачки-лодочки грузим фаршем, устраиваем в форму для запекания.
Сверху присыпаем тертым сыром и заливаем смесью сметаны и майонеза (соус можете взять любой. Я брала грамм 200 густой сметаны, 100 гр воды, 100 гр майонеза, соль, перец, приправа)

Запекаем в духовке минут 25 - если у вас есть гриль или конвекция - вполне возможно, что всё это дело приготовится быстрее. У меня ушло почти пол часа.

Готовые кабачки присыпаем зеленью и (или) измельченными грецкими орехами.
Думаем о том, как скоротечно и волшебно лето...
И о том, что кабачки это просто супер !

Оладьи из кабачка с курицей

Кабачок и курочка...
Вот такое необычное сочетание на выходе дает нам ооочень вкусные оладьи.
Опять - мои любимые кабачки, но адаптированы под ММ, потому что всем известно - мужчины любят мясо. Вот прошлый раз были кабачки, КОТОРЫЕ ЕМ ТОЛЬКО Я, а сегодня - те, которые с удовольствием уплетают мужчины. Ну что, готовим? Продукты самые простые!

450-500 гр уже очищенного от семян и кожуры молодого кабачка - на крупную тёрку и в глубокую миску. Солим основательно так и оставляем минут на 15.
220-250 гр куриного филе - небольшими полосками, или кубиками

Кабачок отжимаем хорошенько и добавляем к курице

Дальше - по списку
4 ст ложки овсяных хлопьев
2 ст ложки крахмала
2 ст ложки муки (и мука, и крахмал - ложки такие с чубком!)
перец
приправа (какую вы любите, у меня - куркума и красный перец)
зелень (опять же - на ваш вкус!Но пойдёт и лук зеленый, и кинза, у меня - укроп)
2 ст ложки густой сметаны
2 средних яйца
пару зубчиков чеснока

Всё хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 15

Разогреваем сковороду, немного растительного масла и пошло-поехало!Масло шкварчит, оладьи - румянятся, любо-дорого посмотреть!

Да, жарю я это дело под крышкой, с двух сторон, на небольшом огне. Всё-таки там мясо, пусть будет мягким. Снимаю аккуратно на бумажные полотенца и даю немного остыть
и подаём к столу. Кто со сметаной, кто с кислым огурцом. А кто - даже не подозревая, что внутри кабачок...Вот так...Дочь - прости))))

Соте из кабачков в мультиварке

Понадобится
Кабачок, средних размеров, молочной спелости. Чистим ( по желанию), удаляем семечки, режем крупными кубиками

Средняя морковка - на тёрку

Средняя луковица кубиками

Большой помидор

Мультиварка на режиме выпечки, 40 минут, уже минут 5 как прогревается.
Немного растительного масла, и закладываем в этом же порядке. Закрываем крышкой и минут 10 не трогаем.
Дальше - аккуратно перемешиваем. Вообще, смысл соте в том, чтобы не перемешивать, дабы не нарушить целостность продуктов, а встряхивать сковороду. Но в мульте так не получится. Поэтому - аккуратно, силиконовой лопаткой...
Заметили, что соль не класть? И приправы никакие. Пока просто "выпекаем".
Запищало?
Всё. Готово.

Кто там у нас худеет? да, это прежде всего - я, но тыкать пальцами некрасиво
Очень вкусно, не калорийно, здорОво и просто здОрово.
Уже в тарелке поливаю соевым соусом. солю, перчу...
Я люблю это блюдо холодным. Ну или слегка тёплым. Ещё - оно не вкусное когда подогреваешь.
Ещё - ни муж, ни ребёнок ЭТО не едят. Утверждают - трава. А я готова каждый день готовить и кушать...  Иногда посыпаю сыром. Иногда - ещё и зелени... В общем - кто кабачки любит и траву всякую аки козлик рекомендую

Кабачки с сыром и зеленью

Ну что - у всех сезон кабачков начался??? У меня - да. И я отрываюсь по полной!
Сегодня готовила кабачки с сыром и чесноком. Поделюсь рецептиком с вами, вдруг - пригодится...
Начали.
Берём несколько молодых кабачков, моем, Нарезаем вдоль средне тонкими ломтями ( да здравствует "бёрнер"!) И обильно так посыпаем солью. Оставляем минут на 20-30.

Затем сливаем "кабачковый сок", немного промываем и промакиваем полотенцем.
На разогретом растительном масле обжариваем наши тыквообразные. И теперь уже с помощью бумажного полотенца убираем весь лишний жир

Можно пользоваться "антипригаркой", тогда и жира понадобится минимум

Обжарили, обезжирили?))) Молодцы
Двинаемся дальше

Готовим "намазку".
У меня по 100 гр плавленого сыра и обычного "Российского"
На тёрке мелкой их. Ну, или как вы любите... Добавляем перец, соль, чеснок и немного майонеза - задача - сделать нечто однородное...

Петрушку мелко порубить
Можете использовать любую зелень по вашему вкусу

Ну и начинаем процесс сборки...
Намазали

Петрушкой присыпали

Сложили...

И съели....
Приятного аппетита! Надеюсь, вам было так же вкусно как и мне)))

Драники из кабачка

Кабачки в разгаре, так что блюдо - как раз вовремя. Вкусно и просто до безобразия.  А так же во время и после безобразия...
Средний кабачок почистить, удалить зёрнышки. Мякоть натереть на тёрке. Не на крупной, и не на "пюрешной", а на средней. Посолить и откинуть на сито - пусть стоит полчаса - стекает. Я потом еще и руками отжимаю.На 200 гр отжатой массы добавляю 1 яйцо и 50 гр муки. Ещё досаливаю ( потому как предыдущая соль почти вся ушла с соком) и чуть перца черного добавляю.

Жарить на раскалённой сковороде на подсолнечном масле без запаха.

Правда же - безобразно просто?)))

Закуска из кабачка

Ну, "из кабачка" - это не совсем правда, потому как и кроме кабачка там немало всего... Но, я так её называю, все дома понимают о чём я, поэтому - закуска из кабачка.

Понадобится
1 кабачок (не старый, это важно)
2 помидора
150 гр твердого сыра
1 зубок чеснока
немного майонеза
пару яиц
немного муки
соль, перец
Сначала нарезаем кружочками очищенный кабачок. Прилично так солим его, перетусовываем аккуратно и оставляем на сите - пусть пускает сок.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок (пропустить через пресс) и с помощью майонеза вымесить эдакую пасту... Приличной мазючести...
Яйца слегка взбить и добавить буквально ложку муки. Посолить.
На сковороде разогреваем раст. масло. огонь пусть будет небольшой, ближе к среднему. Важно, чтобы кабачки немного но таки прожарились.
Кружки кабачков окунаем в тесто (яйца и мука которое) и обжариваем с двух сторон.

Выкладываем на бум. полотенце - лишний жир убирается...

Потом на тарелку... Намазываем сверху нашей пастой из сыра.

Ну и кружочек помидорки сверху...

Помидоры солю-перчу уже на столе - чтобы не потекли.
Приятного аппетита! Очень просто, как мне кажется. и довольно вкусно.

Запеканка-бабка из кабачков

Поймут блюдо прежде всего те, кто знает что такое бабка в Беларуси )))
Помню, когда приехала я (лет 20 назад) в Беларусь - поняла, почему второе название белорусов  -  "бульбаши" . Тут из картошки разве что компот не варят.
Ну так вот. Приехала я значит сюда... Решил меня муж в деревню к своей любимой бабушке свозить. Похвастаться мной типа перед бабкой  Познакомить нас, так сказать. Позвонил, предупредил. Бабуля - пока мы добирались - стол накрыла. Что-то там в печке наготовила.
Приняла меня как родную. Обняла, расцеловала. За стол посадила. Рюмку налили. И тут ГБ меня спрашивает "Бабку будешь?Положить тебе?"...
 Сцена из "Ревизора"...
Бабка - это не бабушка. Это такое кушанье. Из картошки, конечно)) Картошку измельчают, сок лишний отделяют, в картофельную массу кладут сало-шкварки с луком, всё это в чугунок  и в печку....
Да, и вот эта запеканка очень похожа на картофельную "бабку". Но немного не белорусская она - не из бульбы)))
Понадобится
Около полтора килограмма очищенных снаружи и внутри кабачков. Семечки нам не нужны, даже молодые, шкурка тоже.
Кабачки натереть на мелкой терке

Хорошо отжать жидкость - позовите на помощь мужа))) Жидкости ну очень много. Она нам не нужна. Выливаем. Как - вам жалко?! Поросеночка значит заводите... Я выливаю.

Получается что-то около 800 грамм сухих кабачков.

Перекидываем их в большую, удобную миску и добавляем всё остальное. А именно
Три яйца, соль, черный перец по вкусу.

2 небольшие луковицы, хорошо поджаренные с беконом

3 ст. ложки крахмала и грамм 150-200 муки, все это смещайте с 0,5 ч.л. разрыхлителя и добавьте к кабачкам. Я добавляю еще грамм 150 твердого сыра.

Всё тщательно перемешиваем, еще раз пробуем на соль-перец и выкладываем в смазанную маргарином форму.

Запекаем в духовке на средне низком уровне при 200 градусах минимум час. У меня нет гриля, духовка обычная, я держу часа полтора...

У нас со сметаной и молоком такая бабка уходит за милую душу. Буду рада, если и вам придется по вкусу.

Кабачки кубиками, ленивые

Почему ленивые?... Ну я их так назвала... А шо?.. Таки имею право давать  своим творениям свои названия...
Ну, а вообще, это тем, кто в прошлом посте о кабачках писал мне типа "сумасошластокотанцевать"...
Тут всё гораздо проще.
Кабачки чистим, если уже поспелее - удаляем внутренности, режем кубиками. Кладем в емкость и солим. Оставляем на 20-30 минут. Образовавшийся сок сливаем.
На большую сковородку наливаем раст. масла и бросаем туда кабачки. Обжариваем. Без крышки! Чтоб влага испарялась ( поэтому беру самую большую сковородку - слой кабачков тоньше, опять таки - площадь больше)

В другой сковороде обжариваю  лук кубиками, морковь (на терке крупной), добавляю пару помидор или томатную пасту.

Кабачки готовы. Кладем к ним содержимое второй сковороды. Добавляем пару ложек сметаны. Перец черный... Кто что еще любит...

В принципе - всё... Пусть еще минут 5 пошумят на сковороде - и готово...
У меня это такое "дежурное" блюдо - пока всё себе отсаливалось-жарилось-парилось - я уже уйму всего переделала по дому - постель поменяла, стиралку включила, с подружкой поговорила, новых книжек в читалку закинула, свежий хлебушек их ХП достала.. Будем ужинать!

Кабачки молодые, тушеные

Люди, кабачки у меня уже созрели! А я их так люблю...
Первое блюдо в этом году из кабачков - ничего особенного. Просто тушеные кабачки.
Итак, берем кабачки. У меня "бзик" - даже молочно спелые - я все равно чищу