Показаны сообщения с ярлыком супы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком супы. Показать все сообщения

среда, 5 декабря 2018 г.

Пряный тыквенный суп


Суп из тыквы в этом сезоне у нас необычайно популярен дома. Его даже муж ест. Возможно, привык и смирился, возможно, нашёл что-то в нём приятное своим рецепторам вкусовым. А может - тыквы удачные в этом году. Но - факт. Ест. Раньше только себе готовила.
Рецепт простой до безобразия.
Главное - тыква. Оранжевая, не кормовая, в идеале - мускатная.
Остальное как дополнение. Вариации бывают, про них - в конце.
Итак
500 гр тыквы - вес уже готовой, очищенной - порезать кубиками
300 гр картофеля - тоже вес "чистый" - кубиками
1 крупная луковица - мелкими кубиками
1 ст л раст и 1 сл л сливочного масла
молоко, соль, перец, имбирь, мускатный орех, чеснок, лавровый лист

В сотейнике обжариваем лук на смеси масла до золотистого цвета, добавляем картофель и тыкву, заливаем кипятком так, чтоб только-только покрыло овощи, доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 20.
Солим. кладём лавровый лист и ещё пусть минут 5 тихонько булькает
Вытаскиваем листик
Сливаем отвар
Вот такая каша у нас
Теперь это всё пробиваем блендером, на этом же этапе - солим-перчим, тут абсолютно по вкусу, потому как тыквы разные, и сказать что вот - пол чайной ложки сюда - не, не прокатит. Пробуйте.
Разбавляем молоком до той консистенции, которая вам лично нравится.
На мелкой тёрке зубчик чеснока в суп, щепотку сухого имбиря и на кончике ножа - мускатного ореха. Ещё раз блендером всё это....
Ну и всё. Готово. Осталось сухариков добавить...
Как по мне - этот суп как борщ - должен настояться... Но и сразу неплох...
Есть вариант с беконом. Последний обжаривается и добавляется вместо сухариков. Или - вместе. На любителя.
Можно поджарить мелко порезанные шампиньоны и добавить вместо сухариков. Вполне съедобно.
Говорят, есть с креветками тыквенный суп. Этот не пробовала.
В общем - дерзайте. Вдруг и вы полюбите?)))


среда, 30 мая 2018 г.

Суп из щавеля


Впереди - лето, жаркие денёчки, время наваристых супов переходит в режим ожидания а душа просит холодничка, окрошки, щавельника...
Точно знаю, что рецептов этого супа великое множество. Ела и с огурцами, и с лимоном, и со взбитыми сырыми яйцами...
Хочу рассказать как готовят этот летний суп у нас в семье.
Понадобится (на 1 л воды)
1 куриное филе
2 шт крупных клубней картофеля
пару пучков щавля
4 варёных вкрутую яйца
половина морковки
половина луковицы
соль, перец, растительное масло для обжарки, сметана
Варим куриное филе минут 15, достаём кусок на тарелку, а в бульон засыпаем порезанную кубиками картошку. В дальнейшем мясо разбираем на волокна и опять опускаем в бульон.
Пока картошка варится - перебираем щавель, моем, удаляем толстые стебли и режем

Лук режем мелко, морковку на крупную тёрку и на сковородку - обжарить, это даст нашему супу цвет. Потому как бульон совсем бледный.

Картошка готова? Время щавля. Закипит - зажарку. Пробуем на соль;приправку, если любите, время добавить.
Почти готово. Теперь нужно остудить суп до комнатной температуры, разлить по тарелкам, добавить сметаны и варёное яйцо.
Приятного аппетита, други мои! Пусть лето будет настоящим!

вторник, 7 июня 2016 г.

Суп гороховый с копченостями в мультиварке

Классика жанра, как говорится)))
 Но сначала - немного слов.
Моя мама всегда варила гороховый суп из брикета. Может, кто постарше, помнит такие прямоугольнички, кажется, по 15 копеек продавались?... Так и назывались - "Суп гороховый"
Мать варила бульон, добавляла туда картошку, а потом разминала брикет и бросала... ЧТо там дальше происходило - помню как-то не совсем хорошо. Но! Суп был вкусным.
И вот, я вся такая фря, годов в 25 а то и больше (точно помню - Катька у меня была уже!) решила супчику горохового сварить. А чего вдруг решила???А вот очень соседка вкусно рассказывала про супчик "гороховый, да в рёбрышками". Вспомнилось детство, мама, все дела. Пошла в магаз - о чудо! Лежат на полке знакомые брикеты. Отлично. Купила. Соседке позвонила. Она мне всё дело варки супа пошагово рассказала ( о, гугл, где же ты был?!)
Первым делом - замочить горох на ночь. Потом - утром - воду слить.
Я ещё задумалась так на секундочку - что то не так... Но - шла по  буквам рецепта. Замочила, значит, брикет этот в водичке... Утром размешала... Слила воду... Долго думала...
Позвонила Наташе. Узнала, что гороховый суп она варит НЕ ИЗ БРИКЕТА, а просто из гороха. Опять думала... Пошла в магазин и с удивлением обнаружила в отделе "Крупы" сушёный горох. Купила на радостях целый килограмм, и это был правильный шаг, потому что первую партию "замоченного на ночь гороха" я попросту съела... Такой он мне показался вкусным)))
Суп состоялся с третьего раза. Он был вкусным, но, конечно, совсем не таким как у мамы...

Итак, готовим суп, кодовое название его у бабушки нашей было - "музыкальный". И от неё же совет - чтоб не было проблем с кишечником горох замачивают, утром сливают, доводят до кипения и опять сливают. Потом уже готовят суп. Спасибо, баб Катя, ты меня многому научила...

1 мультистакан гороха залить водой на ночь. Ну и дальше - по советам бабушки)))Утром - слить, пусть закипит, опять слить и - в мультиварку.
1,5 литра воды
3 картошки - крупно порезать
1 луковица - порезать мелко
1 морковка - кружочками
несколько копчёных ребрышек
кусок мяска по вашей возможности
соль, специи по вашему вкусу.
В общем-то - всё. Закрываем мультиварку, ставим программу "тушение", таймер - на 3  часа....
И идём гулять/работать/спать/вышивать или чего там ещё себе придумаете.
Супчик изумительный получается.

Уже в готовый суп добавляю зелень.
Приятного аппетита!