Показаны сообщения с ярлыком среда и еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком среда и еда. Показать все сообщения

среда, 5 июня 2019 г.

Лобио в мультиварке


А  если попроще - фасолевый суп)))
Понадобится
около 600 гр свиных рёбрышек
4 крупных картошин
морковь
луковица - тут у меня одна средняя и штук 10 мелких "корешков" от зелёных пёрышек
200 гр крупной сладкой фасоли
Фасоль - у меня сорт "ясик", крупная и сладкая - замочить на ночь. Утром немного отварить, но это - по желанию, бывало, я и просто после "замочки" в ведёрко мультиварки клала - всё нормально готовится.
На дно мультиварки укладываем порезанные  рёбрышки
Дальше - закладываю картошку кубиками,  морковь (колечки-брусочки, но не на тёрке), фасоль, и - если она полуготова - то и воду, в которой её, собственно, варили
Варево наше должно быть только покрыто жидкостью. Вот прямо вровень. Тоесть - суп будет достаточно густым.
Полная ложка соли и полторы ложки приправы (у меня грузинская смесь, но всё на ваше усмотрение и предпочтение)
Теперь самое приятное. Выставили на мультиварке программу "тушение", время 3 часа 30 минут и пошли гулять, своими делами заниматься ну или кто чего себе удумает.
В принципе, по окончании времени суп готов. Но я делаю ещё заправку.
Муку пассерую с маслом на сковороде, постоянно помешивая, добавляю томатную пасту, а ещё лучше - томатный сок из маринованных перчиков - там аромат особый блюду передаётся!
Важно, чтоб не было комочков. Разбавляю иногда тем же супом... Если всё-таки комковатость образовалась - берём сито средней дырчатости и проливаем нашу заправку через него. Супчик аккуратно размешиваем, соединяя с заправкой, даём ещё минут 15 потомиться  и - наливаем в тарелочки...
При подаче на стол очень рекомендую к супу много зелени - у меня сегодня петрушка, но кинза если есть - это тоже отменно!


Смачна есці, сябры та сяброўкі!

среда, 1 мая 2019 г.

"Ночная" рисовая каша в мультиварке



Так повелось, что утром, перед работой, мы едим кашу. Манку, овсянку, рис...
 Иногда просто готовлю ( на плите), утром. А иногда вечером закладываю продукты в своего "панасика" и утром можно не думать, что надо готовить, а просто кушать.
Самой удачной крупой для вот такой "ночной" каши зарекомендовал себя рис. Напишу здесь рецепт, пусть лежит, может - кому-то и пригодится.

Сначала молочный суп-каша.
70 гр круглого кубанского риса
350 гр воды
350 гр молока
0,5 ч ложки соли
неполная столовая ложка сахара
20 гр масла
немного изюма
Маслом смазать ведёрко, это обязательно надо сделать, чтоб в процессе готовки рис не "слежался", а свободно себе булькал. Масло сливочное мы всё равно кладём в каши, так что тут просто масло на дне будет. Все 20 грамм вот как-то так...

Дальше - выложить промытый рис и залить холодной водой и молоком. Можно добавить пару кубиков льда, или брать ультрапастеризованое молоко, потому как бывали случаи, когда молоко прокисало... Ведь стоять ему в мульте всю ночь!
Повторяю - в такой весовке (выше) будет жидкая каша, типа молочный суп
Если вы любите кашу вязкую (таки КАШУ, а не  суп), то пропорции немного меняются
100 гр риса
300 гр молока
250 гр воды
0,5 ч.л. соли
неполная столовая ложка сахара
20 гр масла
немного изюма
(это продукты на 2 порции)
Ну, а дальше закрываем нашу мультиварку, ставим программу "молочная каша", выставляем таймер на нужное время и - идём спать.
Утром - приятного аппетита!
Помните - каша - подруга наша)))

Всех с праздником первого мая, у нас сегодня официальный выходной, и у меня "попал"  выходной, так что кто на демонстрацию, а кто - на дачу))) Хорошего дня всем, трудящимся и отдыхающим!

среда, 10 апреля 2019 г.

Курица в кисло-сладком соусе

Расскажу о курице, которую любят готовить (и есть!) у меня дома.
Гарнир - рис - так как этот пряный, восточный вкус курицы лучше всего сочетается с нейтральным  рисом, с картошкой - увы, совсем не то да не забросают меня истинные белорусы тапками
Готовить вроде  долго, но на самом деле, приготовив пару раз, всё как-то так быстро получается...
Итак, что нам нужно
Прежде всего нам понадобится куриное филе, 500-600 гр, его надо порезать небольшими кусочками-кубиками
1 яйцо, 1 чайная ложка соли и пол чайной ложки молотого перца ( в идеале - белого)
Всё взбалтываем и выливаем в нашу курочку. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Готовим сок-соус
выжать сок из одного апельсина (сока нам нужно 100 гр, но именно свежевыжатого!Если ну совсем никак не получается свежий сок, то пропустите следующий компонент, возьмите просто 150 гр сока)
50 гр воды
30 гр яблочного 6% уксуса
50 гр тёмного соевого соуса
40 гр сахара
1 чайная ложка соли
Всё смешайте в сотейнике и тоже пока в сторону его.
В утятнице или другой подходящей посудине разогрейте растительное масло. Масла должно быть много, потому как кусочки курицы должны обжариваться во фритюре. как пончики.
В другой миске смешиваем 80 гр крахмала и 40 гр муки
Кусочки курицы (которые в яйце) обмакиваем хорошенько в этом белом порошке
И обжариваем буквально 4-5 минут во фритюре. Делаем это постепенно, чтоб кусочки плавали отдельно, а не слиплись комом...
У меня получаеся за 4-5 заходов это обжарить, но тут, конечно, всё зависит от размера вашей посудины для жарки.
Вынимаем кусочки филе на бумажное полотенчико - пусть лишний жир уйдёт.
Вот такой полуфабрикат
Тоже - в сторону. А мы возвращаемся к соусу.
Нам нужен свежий имбирь и чеснок
Около полной чайной ложки имбиря и 2 средних зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке.
В глубокой сковороде разогреваем 40 гр растительного масла без запаха, бросаем туда наш имбирь с чесноком и обжариваем, неприрывно помешивая. Как только начинают коричневыми становится наши ароматные друзья - засыпаем к ним пол чайной ложки красного острого перца и заливаем наш сок-соус. Доводим до кипения и опускаем туда кусочки курицы. На небольшом огне, помешивая, обжариваем ( дружим) это всё 3-4 минуты. Соус уже сам начинает густеть, и, в принципе, блюдо готово
Но в настоящей курочке ещё надо гусой соус
Берём столовую ложку крахмала, заливаем его 100 гр холодной воды, (неприрывно размешивая), добавляем щепотку соли, выливаем (через ситечко, чтоб не было комочков) к курице, даём ещё раз прокипеть. Накрываем крышкой и - готовим к подаче на стол)))
Всё просто, как видите.
Курицу можно обжарить заранее
Сок-соус тоже можно приготовить заранее.
А "собрать" это всё воедино вполне за 10-15 минут можно, так что и к гостям приготовить - никаких проблем.
Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi!

среда, 3 апреля 2019 г.

Берёзовый сок



Сейчас у нас берёза даёт сок. А так как у нас на участке берёзы и клён - мы этим пользуемся, ага.
Кленовик пьём свежий - он сладкий, вкусный и долго не хранится - становится "склизким"
А от берёзовый собираем впрок. За три дня - 10 литровая бутыль. Оно можно бы и больше. Но для наших берёз больше литра сока в день - это уже и так ого. Так что не жадничаем. За забором ещё 2 берёзы, они тоже уже взрослые - лет по 15 им, так что и с них немного берём.
Вообще, не согласна я с теми, кто пишет, что якобы какие-то витамины сохраняются в соке и после  стерилизации. Бросьте! Какие там витамины! Но - открыть жарким летним днём  баночку прохладного, чистого, как слеза березового сока, прямо с погреба,  - что может быть приятнее?))) Так что - в баночку эту вкусняху.
Вот уже 20 литров сока собрали. Рассказываю, как его сохранить до того самого летнего, жаркого дня. Вдруг кому пригодится мой рецепт?
Сок так делала ещё моя бабушка. Правда, вместо долек апельсина и лимона она добавляла немножко сушеной цедры мандаринок или апельсин.  А сушила она её зимой, когда мандарины ела её внучка))))
Возвращаюсь к рецепту)))
Сок процедить в эмалированную кастрюлю (ну или из нержавейки)
Я на сито ещё в 2 слоя марлю укладываю
На этом этапе отмеряйте сок. Обычной литровой банкой.
Дальше
На 1 литр кладём 25 гр сахара
Доводим до кипения. Не накрывая крышкой.
 В процессе образуется пена. Её нужно тщательно снимать.
Пока сок нагревается - готовим банки. У нас для этого дела лучше всего "полторашки" идут, но тут совершенно без разницы.
Я банки просто тщательно мою. Потому как стерилизую я потом, всё вместе.
Крышки тоже помыть.
Сок закипел. Выключаю и добавляю на каждые 3 литра сока половинку чайной ложки лимонной кислоты.
В банку кладу кружочек-полтора лимона, пару долек красного апельсина, или дольку обычного (первый даст розовый цвет напитку) и буквально символически - цедру апельсина. Только её оранжевую часть.
Заливаю это всё соком ( горячим) и готовлю ёмкость, в которой буду стерилизовать.
У меня - большой, глубокий таз, я стерилизую практически все банки за один раз. Если такой тары нет - конечно, с каждой банкой возиться - дело хлопотное. Но - у меня всё быстро.
Литровые банки стерилизую 12 минут, полторачки - 15 минут. С момента бурного закипания воды.
Закатываю герметично крышками. Остуживаю. И - на дачу)))В погреб. Пусть ждёт лета.

среда, 27 марта 2019 г.

Хачапури-ачарули

Или - хачапури по-аджарски
Опять же - не претендую на точность рецепта, всё сделано мною по образу и подобию, но - из того, что могу купить здесь и сейчас, но - так как любят в моём доме, моя семья
Хачапури когда-то давно меня учила печь грузинка Тамара, на рынке "Динамо" она работала. Тогда были такие палатки, и прямо в них готовились хачапури, ачма, лобиани, рачули, пиновани...
Балон с газом, плита, электроплитка, стол, скалка - вот, пожалуй и всё. И на ЭТОМ ВОТ - всё было шедеврально...
Вот учила меня Тамара, учила... А толку. Ничего особо и не научила))) Возраст у меня был ещё не тот. Но уши - слушали, да. Что-то запомнилось всё-таки! Спасибо тебе, Тамара. И мужу твоему, Отару, спасибо говорю. Не раз выручал...
Я уже рассказывала, как готовлю дома довольно часто Ленивую ачму из лаваша.
А сегодня расскажу, как делаю хачапури по-аджарски. Или - ачарули.
Делаем мы его не часто - уж больно оно сытное, нам одно хачапури на двоих хватает)))А маленькие я делать не умею. Так что - готовим редко, но  все равно - очень любим. Как и все грузинские пироги)))
Попробую рассказать попроще.
Главное в пирогах что?
Нет, не тесто. А начинка.
Но начнем с теста))
520 гр просеянной муки
150 мл тёплой воды
150 мл молока
10 гр сахара
5 гр соли
25 гр растительного масла без запаха
1,5 ч ложки сухих дрожжей
Тесто я делаю в хлебопечке, режим - "тесто.основной"
Как только тесто готово - достаю его из ведёрка и ещё раз хорошо обминаю
и делю на 4 части
Из этих вот  продуктов получается около 800 гр готового теста. 800 - 820. Соответственно - делим на шарики по 200-210 гр.
Шарики еще раз обминаем, немного "распласкиваем" и оставляем минут на 15 - пусть отдохнут и слегка подойдут
Чтобы не прилепились к столу - подпылите мукой
Чтобы не заветрились сверху - накройте салфеткой или пленкой
Пока тесто отдыхает - делаю начинку.
Для правильных хачапури нужен правильный сыр. У меня же - что бог послал
Брынзы не было, решила, что сулугуни + адыгейский = подойдёт
Сыра столько же, как и теста. Тоесть 800 гр. В этом и кайф грузинских пирогов))) На сыре - не экономить.
Натереть наши сыры на крупной тёрке, попробовать на вкус - я добавила ещё соли и черного молотого перца.
А дальше - тут такое дело...Начинка должна быть не сухой, а "кашистой". Правильный был бы сыр - была бы начинка как надо. Но - упс. Поэтому я ввожу в сыр около 150 гр 10% сливок. Постоянно перемешивая, я добавляю понемному сливки. Однажды так молоко добавила - ничего, нормально всё было.
Теперь наш сыр стал более жидким. Кашеобразным))) Ну и хорошо, этого мы и добивались.
Итак, для начинки
400 гр сыра сулугуни
400 гр сыра "адыгейского"
соль, перец
100-150 гр сливок 10%
Тесто наше уже отдохнуло, будем лепить лодочки
Да, духовка уже включена!Она должна ооочень хорошо прогреться.
До 230 градусов. И - минут 20 (ну - это моя духовка, у вас, может, всё гораздо проще)
Я леплю хачапури сразу на коврике, чтоб потом не переносить. Ну не умею я его крутить так, как Тамара делала! Поэтому - сама выкручиваюсь как могу)))
Помните - сколько теста - столько сыра
Начинку делим на 4 части и каждую часть распределяем по раскатаной лепёшке
И начинаем заворачивать по краям, сразу формируя очертания нашей "лодочки"
Как-то вот так
Оставляем минут на 10 - тесто поднимется немножко, а мы за это время возьмём 1 желток, взобъём его с ложкой сливок - этим  будем смазывать наши ачарули
Ещё  2 желта отделяю от белков и оставляю пока в плошках - они пойдут в дело уже потом.
Да, 2 хачапури я делаю с желтком, а два - только с сыром - не все у нас дома любят жидкий желток)))
Сейчас время "садить" наши хачапури в печь. В духовку значит, ага)))
На 15-20 минут. Если есть режим "верх" - включайте сразу оба
Вынимаем. Дальше - если любите - в сыр добавляем по желтку и - ещё минуты на 3-4 в духовку. Желток не должен затвердеть!
Вынимаем наши ачарули, перекладываем на деревяные дощечки, на яйцо ( или же - на сыр, если вы желток не добавляли) кладём чайную ложку сливочного масла и - подаём к столу.
А знаете. как правильно есть ачарули? Только руками!
Отламывается уголочек, перемешивается  этим кусочком желток с маслом и сыром, и - в рот... Есть вино?.. Отлично! Нет?.. И так - вкусно!
Приятного аппетита, други мои!

А я занесу этот рецепт в блог "В каждой капле Радуга" - там такая подборка рецептов, девочкииии... Задите, не пожалеете!
КУЧА РЕЦЕПТОВ

среда, 13 марта 2019 г.

Мини-батон сливочный

Ещё один вариант батона для мини-бутербродов.Очень сливочный, калорийный, но - имеет право быть в моём сборнике рецептов, потому как вкусный.

510 гр муки
300 гр теплого молока
2 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
90 гр растопленого и немного охлажденного сливочного маргарина
1 ч ложка сухих дрожжей
Тесто замештваю в хлебопечке. Программа "пицца"
После окончания достаём тесто, делим на 3 части, раскатываем, скручиваем/формируем батончики, лезвием делаем надрезы,

ставим минут на 40 в теплое место для расстойки, смазываем опять же растопленым сливочным маргарином,   выпекаем минут 30-35 при 200 градусах. После выпечки выкладываем на решётку до полного остывания
Приятного аппетита!

среда, 6 марта 2019 г.

Печень куриная с морковью и луком в сметане


Сегодня простой рецепт готовки куриной печени - оказалось, что не все знают, как сделать этот субпродукт вкусным и тающим во рту. Быстрое и недорогое блюдо с неплохим запасом железа, белка и  полезного холестерина
Итак, полкило печенки почистить от ненужных плёнок, промыть, откинуть на дуршлаг и порезать каждую на небольшие кусочки. Как-то так
В сковороде разогреваем растительное масло без запаха, каждый кусочек печени обмакиваем с двух сторон в муку  и обжаривает по полторы-две минуты с каждой стороны.
В процессе почистить одну большую морковь, натереть на крупной тёрке.
Две средние луковицы - порезать кубиками. На отдельной сковороде протушить морковь с луком до почти готовности.
Тем временем - печень готова. Выкладываем её в чистую, глубокую сковороду
Дальше лобавляем лук с морковкой
И именно сейчас солим и перчим блюдо. Не вначале готовки, а сейчас!
Соль, перец - по вкусу. Хорошо перемешиваем, тушим ещё минуты 2-3, пробуем...
Добавляем 200 гр сметаны, довоим до кипения, накрываем крышкой и выключаем газ... Пусть постоим минут 5 и - можно есть.
С картошкой или рисом, с макаронами или с хлебом.
А можно - просто так, печень нежная, тает во рту и вполне сытная сама по себе...
Приятного аппетита, други мои!
Рецепт отправляю к Тане в её рубрику кулинарных рецептов 

среда, 20 февраля 2019 г.

Борщ



Удивительно, что самое популярное в нашей семье "первое" не описано у меня в блоге. Возмутительно - как вообще можно было мне писать про плов, хачапури и пиццу, не рассказав изначально о борще?!
Подозреваю, я просто не задумывалась. Борщ себе и борщ. У каждой хозяйки - свой, в каждом околотке - другой. И каждый по-своему вкусный.
Всё-таки расскажу, как готовлю этот красный суп я, возможно, кому-то пригодится рецепт, а кому-то просто будет интересно прочитать.
Само слово "борщ" неизвестно своим происхождением. Есть вариант, что это так изуродовано старославянское "бщер" - свекла. На Украине свекла это буряк. Но и здесь, в Беларуси, свекла это литературно, а в народе - "бурачки". Но мы сейчас не в этимологию будем погружаться, а в процесс готовки этого широко известного блюда.
Ещё раз повторюсь - рецептов борща великое множество, и здесь  просто рассказ, как готовлю его я.
Поехали?...
Понадобится прежде всего косточка с кусочком мяса
 я чаще на бульоне готовлю борщ, постный редко. 
Пригоршня фасоли. Белой, в идеале - крупной и сладкой.

 Её накануне нужно замочить в литре холодной воды и оставить на ночь.
Картофель, свекла, морковь, лук, перец сладкий, чеснок. томатная паста, яблочный уксус, соль, сахар, лавровый лист, укроп, корень петрушки, кусочек сала.
Кажется, всё.
Ах, да - сметана!)))
Моя бабушка говорила "борщ-десятка  -  на пятёрку". Она подразумевала, что в борще должно быть не менее десяти ингредиентов. Иначе борщ был "бедный"
С вечера замочить фасоль и утром на небольшом огне отварить до готовности. Отвар не выливать - он пойдёт в борщ
Ещё маленький нюанс - борщ вкуснее на второй день. Это - факт. Так что есть смысл приготовить заранее. И не слушайте "умников", которые едят только  "всё свежеприготовленное" - они просто не ели настоящий борщ.
Ну как варить бульон - думаю, все знают.
Кость с мясом (около 700 гр) залить водой (2 литра), довести до кипения на медленном огне, снимая пену, и варить до готовности. Затем кость вынимаем, а мясо - оббираем и возвращаем обратно в бульон.
В кипящий бульон опускает 3-4 очищенных/порезанных картошки.
2 свеклы тоже чистим и измельчаем на крупной тёрке. В глубокой сковороде тушим свеклу на растительном масле до готовности.
Кусочек сала режем мелкими кубиками, обжариваем на отдельной сковороде (не вместе со свеклой, она себе упаривается где-то там). Я люблю до состояния "шкварок" выжарить. Дальше добавляем лук, морковь, через пару минут - сладкий перец соломкой ( у меня замороженного вида, летом нарочно заготавливаю)

Пассеруем, выливаем томатную пасту.
"Собираем" борщ
В кастрюлю с картошкой добавляем фасоль с оставшимся отваром. Туда же - тушеную свёклу. Пусть пару минут покипит. Лаврушку, корень петрушки именно на этом этапе тоже закидываю.
Листья в конце вынимаю, корешок - оставляю.
Выливаем морковь с луком/салом. Опять несколько минут кипит.
Сейчас нужно посолить борщ. Тут абсолютно от вашего вкуса всё зависит и от сахаристости свёклы, поэтому сказать, сколько нужно соли - не могу. Пробуйте.
Столовую ложку яблочного уксуса вливаем в наш борщ, уксус  даст необходимую кислоту и яркость нашему "первому". Половина чайной ложки сахара.
Пару зубчиков чеснока натираю на мелкой тёрке и тоже в борщ. Туда же укроп (опять таки - у меня из морозилки). Даём всему закипеть и - выключаем.
Вынимаем лавровый лист, накрываем плотно крышкой и - оставляем до завтра. Или хотя бы на 3-4 часа.
Подаём со сметаной, зелень - по сезону

И конечно же - что за борщ, если пампушек нет!
У нас есть. А у вас?)))
Пампушки с чесноком


среда, 13 февраля 2019 г.

Беляши-перемячи




Сегодня расскажу, как делаю вот такие беляши, которые по правильному называются перемячи. Почему-то всю жизнь делала беляши закрытыми, и только пару лет назад попробовала вот такую формовку. Дома у нас их "пермячи" называют)))
Тесто у меня готовится в хлебопечке.
750-780 гр муки (маркировка 52-28)
480 гр тёплой воды
1 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
20 гр растит масла
2 ч ложки дрожжей
На программе "пицца" замешиваем тесто
Даём минут 30 подойти (после окончания программы)

Разделываем тесто на колобочки весом 60 гр и даём ещё раз подойти тесту, минут 15
Готовим фарш. У меня - куриный, мне лично кажется, что он совсем  не жирный, ( хах, думать о не жирном и жарить беляши!), и готовится в разы быстрее свиного. Или говяжьего.
На это количество теста ( а готового теста у нас почти 1200 гр) надо около 600 грамм фарша, 400 гр лука. Фарш люблю крупный, даже рубленный, а вот лук измельчаю в блендере полность в кашу. Перец, соль, ваши любимые специи. Хорошенечко вымешиваем.
Дальше лепим беляши.
Как лепить эти перемячи с дырочкой посерединке можно посмотреть на ютубе, или просто в интернете. Скажу только что очень просто. Я на видео заснять не смогла, так что уж простите.
На всякий случай - вот один из множеств видеороликов

Так, дальше.
В толстостенной большой сковороде разогреваем около 700 мл растительно масла без запаха. Хорошо разогреваем. Дальше - выставляем средний режим и начинаем жарить
Сначала выкладываем беляши дыркой вниз. Жарим 2 минуты. Переворачиваем. Аккуратно - в дырочке сок, не нужно, чтобы он вылился в масло, иначе масло будет "стрелять".
Перевернули? Накрываем крышкой. Жарим 1 минуту под крышкой. Снимаем. И ещё 2 минуты без крышки.
Снимаем на бумажное полотенце (опять таки - не расплескайте сок)
Очень вкусные, сытные, мне 2 штуки на ужин - объелась!
Ещё немного о самой жарке.
Важно: масла должно быть много, оно должно быть хорошо разогретым. Когда вы бросате пирожки или беляши в большое количество хорошо разогретого масла - на тесте сразу образуется корочка, которая не даёт впитывать тесту лишний жир. Да,  тут тоже действует поговорка "скупой платит дважды"))))  Пожалеете масла сразу - потратите его никак не меньше, потому как его будут впитывать беляши. Ну и сами изделия будут более тяжёлыми и жирными. А оно вам надо?...
Приятного аппетита, други мои!

среда, 6 февраля 2019 г.

Картофель с розмарином в духовке

Ещё одно вкусное, бюджетное блюдо.
Готовится быстро, легко и не требует никакой особой сноровки.
Очень рекомендую попробовать - у нас дома оно прижилось просто навсегда)))
Понадобится 1200-1400 очищенного картофеля
250 гр варёно-копчёной колбасы
50 гр сливочного масла
1 ст л холодного маргарина (смазывать форму)
1 ст ложка сухого розмарина
6 средних зубчиков чеснока
черный перец
соль
 Картошку почистили, если достаточно молодая - можно просто хорошо помыть щёткой.
Режем на кружки толщиной полтора-два см.
Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, на сильном огне доволим до кипения, добавляем 1 чайню ложку соли и варим 4,5 - 5 минут. Откидываем на сито.
Колбасу режем кружочками, затем - соломкой
Чеснок - чистим и "расплющим" его
Керамическую форму смазываем холодным сливочным маргарином. Высыпаем картофель. Сверху ещё немножко солим-перчим, раскладываем кусочки сливочного масла и чеснок
Посыпаем розмарином (у меня сухой, свежий, конечно же, это ещё круче!но его возьмите вдвое меньше)
Сверху - колбаса.
Прикрываем всё это дело фольгой (прямо на боковинки заворачивайте) и - в духовку, минут на 40.
Вуаля!
По колбасе - возможны варианты - я делала как-то раз с копченым балыком - тоже вкусно было. Тут важно, чтоб было что-то немного подкопчёное.
Поверьте, это очень нежно и вкусно!

среда, 23 января 2019 г.

"Трухлявый пень"


От чего произошло такое название - не представляю, но - так его пекла моя мама, бабуля. так пеку (и называю) его я.
Замечательный пирог, который можно преобразовать в торт, быстро - это во-первых, не затратно - это во вторых. В-третьих - утилизация застоявшегося в холодильнике варенья))) Да, я ненавижу выбрасывать чтобы там ни было
Запишу рецепт сюда, хотя, думаю, вы и так его знаете. Просто напишу "чтоб было". Ну и - деточке может пригодится...
Да, я немного изменила начальный рецепт, и - выпекаю его в мультиварке.
Итак, продукты
1 яйцо (крупное, или 2 мелких)
100 гр сахара - взбить. Просто чтобы сахар растаял.
1 стакан варенья (в конкретном случае - вишня)
1 ст кефира 3.2 жирности комнатной температуры
1,5 ч ложки соды
220-250 гр муки
Размешиваем кефир с вареньем, добавляем соду, затем - яйцо с сахаром, потом вводим муку. Тесто по консистенции похоже как на оладьи.
Ведёрко мультиварки смазываю маргарином, выливаю тесто
Режим - выпечка, 60 минут
Через 60 минут вынимаю корж, переворачиваю и выпекаю ещё 15 минут с другой стороны.
Потом - на решетку его и до полного остывания.

В принципе - уже готово. Можно есть как коврижку. Но - я делаю тортик
Разрезаю наш один корж на 3 части
Делаю сметанный крем
Кто не знает - рассказываю
350 гр сметаны 25 % и выше
100 гр сахарной пудры (можно и больше - пробуйте)
1 пакет загустителя для сметаны
Взбить всё венчиком
Как вариант - добавить еще пару капель ароматизатора или эссенции
Ну и перемазать коржи наши.
Дальше - оставить для пропитки на ночь.
На следующий день поедать с ароматным чаем и думать, что всё гениальное - просто...


среда, 16 января 2019 г.

Пирог с сыром и сосисками к пиву

Да. Так. Именно так. К пиву.
Пирог был приготовлен в канун праздника старого(?) нового(?) года, опробован, вердикт - вкусно и ооочень сытно. Этот пирог вполне на четверых-пятерых голодных подойдёт.
Фотографии уже самого пирога ( а не процесса его лепки) пришлось делать быстро - пока не растянули)))) Так что - имеем то, что имеем. А сохранить нужно, дабы повторить ещё когда-нибудь..
Продукты
Две упаковки слоеного дрожжевого теста по 400 гр
Штук 6-8 сосисок или тонких колбасок
Сыр сулугуни, греческий, моцарелла тот, который хорошо плавится и сразу не твердеет при остывании - кружком, ок. 300 гр
Желток
1 ст ложка молока
Кунжут

Как видите - ничего особо не требуется
Теперь - процесс
Тесто достать из упаковки и разморозить
. Берём один кусок. Его нужно немного раскатать, придавая более округлую форму, до толшины приблизительно 0,3 мм
Вырезать круг, диаметром не менее 30 см
Мне помогла старая крышка)))
Второй пласт - делаем всё то же самое.
Начинаем "сборку". Я делала сразу на коврике для выпечки
Ставим посерединке наш сыр
С четырёх сторон тесто укрываем бумагой для выпечки
Накрываем вторым слоем теста
Выкладываем по кругу сосиски или колбаски, разрезаем (аккуратно, не прорежьте насквозь!) тесто на "лепестки"
Закручиваем тесто "улиткой" к центру
Убираем бумагу для выпечки
Выкладываем по нижнему слою опять колбаски
Получается как-то так
Смазываем желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, посыпаем кунжутом и - в духовку, при 180-200 градусов на полчаса.
За это время надо успеть накрыть стол, достать бокалы, собственно  - пиво, и развлекать гостей разговорами. Потому как пирог этот вкусный именно горячим.
Достаем из духовки, срезаем крышечку из теста, которая над сыром, отламываем кусочки с колбасками (сосисками) окунаем в сыр и...
Кайф!...
Огромное спасибо Липач Галине за рецепт.