Показаны сообщения с ярлыком среда и еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком среда и еда. Показать все сообщения

среда, 22 января 2020 г.

Шоколадная колбаса

Ну, кто делал, кто вспомнит?
Удивительно - такое простое лакомство, и так нам было вкусно
Давно когда-то попробовала повторить (дочка еще маленькой была) - понравилось! И потом периодически пробовала повтора
Когда-то, когда деревья были большими, а я не очень, я решила приготовить такую колбаску. Поставила варить сгущенку. В кастрюлю с водой. На плиту. Крышкой НЕ накрыла. Ну и загулялась...
Надо рассказывать, как вода выкипела, а сгущенку потом с потолка снимали?Думаю, фантазии хватит у всех представить жто))) Так что при варке сгущенки будьте внимательны. И крышку все-таки используйте)))

200 гр сливочного масла
1 б вареной сгущенки
450-500 гр печенья "Слодыч" (или похожего, делали даже из "Шахматного")
200 гр грецких орехов
4 ст ложки какао
100 гр сахара

В огнеупорной кастрюле или миске растопить масло, добавить сгущенку и смешать эти две субстанции воедино
Добавить сахар и какао. Без сахара, кстати, можно и обойтись, но у меня в рецепте он есть, и я его добавляю.
Орехи измельчаю в блендере вместе с печеньем, понемногу добавляя первые ко второму.  Без фанатизма - пусть будут кусочки
В коричневую "жижу" потихонечку добавляем печенье с орехами
Хорошо вымешиваем.
По желанию можно добавить ваниль - я не добавляла, у меня печенье "Ванильное" было
Мысленно делим наше тесто на 3 или 4 части и формируем колбаски. Удобно их лепить на пищевой плёнке.
Вуаля
Как-то так оно выглядит в плёнке
Сладость из моего детства)))
Смачна есці сябры і сяброўкі

среда, 15 января 2020 г.

Пенне с курицей в сливочном соусе



Пенне
Как звучит, а?..
А вы знали, что "пенне", "споле", "малтальятти" это всё одно и тоже?
 В каждой части Италии этот вид макарон со своим названием, да. На самом деле - обычные макароны-перья. Их сегодня и будем готовить.

Потребуется:
400 гр куриного филе
250 гр "перьев" приличных фирм-производителей, идеально, конечно, итальянские.
Растительное и сливочное масло (для студентов - можно и без последнего)
200 гр сметаны
100 гр плавленого сыра, который мягкий, "Ласковое лето", "Виола"( можно и треугольники типа "хохланд" или "президент")
100-150 мл молока (смотря сколько вы хотите соуса)
50 гр твердого любого сыра
1 зубок чеснока
любимые специи, соль, черный перец

Филе режем небольшими кубиками

Солим, перчим, добавляем приправу "Итальянские травы" (ну или что вы любите)
Минут 15-20 пусть постоит
В сковороде разогреть 2-3 ст ложки растительного масла и обжарить филе
Выложить на тарелку и поставить в теплое место (я ставлю в микроволновку и плотно закрываю дверцу - микроволновка работает в некотором роде как термос).Можно просто накрыть крышкой

Сметану (у меня 18%) смешиваю со 100 гр плавленого сливочного сыра
Добавляю 150 мл молока
В глубокую сковороду кладем 30 гр сливочного масла и добавляем нашу смесь
Вот для студентов это можно пропустить и смесь вылить в то масло, в котором готовили курицу))
Интенсинвно размешивая доводим до кипения
Чеснок  - тоже на терку (или как там вы его привыкли измельчать) и в соус. Дальше - черёд курицы
Около 50 гр сыра - на мелкую терку - и в соус
О, макароны же!
Чуть не забыла))) Макароны готовим в процессе готовки соуса.
Почти готовые макароны - не переварите их! - в соус
И - к столу
Зелень - приветствуется
Как то вот так

Смачна есці сябры і сяброўкі

среда, 8 января 2020 г.

Ленивый голубец)))


Самые ленивые голубцы)))
Когда-то давно мне папа рассказывал как они со своим отцом решили налепить вареников. Мужчины остались вдвоём, бабушка моя умерла рано, приходилось выкручиваться. Так вот - про вареники. Ооочень вареников захотели, ага. Тесто замесили, картошки отварили... А потом в светлые головы мыслЯ  пришла... Зачем сидеть, лепить кучу вареников?! Вот прямо на тесто сейчас картошку выложим, это всё дело слепим/залепим и - в кипяток. Будет большооой такой один вареник! 
Надо ли рассказывать что вышло? Думаю, все понимают. И хоть папа мне всегда рассказывал эту историю со смехом - мне было его жалко...

А сегодня я тоже решила лениться. И сделать голубцы ленивыми-преленивыми. Чтоб даже котлетки не лепить, не жарить... Вот одним таким большим вареником голубцом
Рассказываю, как делала. Надо записать, чтоб потом вспомнить. Потому как получилось вкусно!
700 - 750 гр капусты тоненько пошинковать.
1 крупная луковица - кубиками
1 крупная морковь кружочками
1 перчик (или 100-150 гр из морозилки)
В одной сковороде - глубокой - немного протушим капусту. Грамм 100 воды, потом - капусту и минут 15 под крышкой, периодически помешивая
В другой сковороде - лук обжариваем с морковкой и добавляем туда перец.
120 гр риса отвариваем до "почтиготов"
400 гр фарша. У меня - куриный, можно вообще любой.
В фарш добавляем рис. Соль, перец, приправы.
К капусте - обжаренные овощи
Форму для выпечки смазываем и подсыпаем молотыми сухарями.
Выкладываем капустку. Половину.

Дальше очередь риса с фаршем

Ну и опять - капуста
Делаем заливку.
Пару ложек томатной пасты разводим водой, добавляем специи.
У меня есть для голубцов отдельная заготовка с лета. Когда я закрывала перцы Вот по этому рецепту  у меня каждый раз оставалась жидкость - томатный соус со всем приправами. Я её не выливала, а консервироварала в баночки по 250 гр - зимой очень зорово в борщ добавлять, в щи или вот - в голубцы
Всего заливки должно быть 200-250 гр
Ну понятно - на то она и заливка, что её куда-то заливать
Заливаем наш голубец в форме
Накрываем крышкой или оборачиваем верх фольгой и - в духовку. При 190 градусах на 70 минут
Потом фольгу (крышку) снимаем и - ещё на 20-30 минут. Открываем очень аккуратно - пар горячий!!
Ориентируемся по времени сами - голубЕЦ должен стать сверху сухой и чуууточку подрумянится
Вот как-то так
Даём немного остыть
Режем на порции и - со сметаной - к столу
Смачна есці сябры і сяброўкі

среда, 11 декабря 2019 г.

Солянка мясная сборная

Итак - солянка
Исторически - старорусское блюдо ("сЕлянка"), эдакое среднее звено между супом, рассольником и щами
Солянок пробовала разных. Грибная не зашла.
Рыбная не понравилась.
С почками - туда же.
В результате, лет 20 и - вот. Солянка, которая адаптирована для моей семьи.
И - да, с картошкой. А что, вы не знали, почему белорусов "бульбашами" дразнят?))
Сохраняю рецепт здесь, сто лет жизни блогспоту. И совсем не важно, что я тут редкий гость. Оказывается, моими рецептами пользуются регулярно, а некоторые прямо-таки тебуют писать здесь, а не "сейчас-я-тебе-в-вотсап-накрапаю"
Поэтому - всем дня доброго и - поехали.

Для солянки нужен "крутой" бульон. Рыбный ли, грибной ли... Но - насыщенный. У меня - мясной. Пара бёдер куриных и пластины говяжьих рёбер. Плюс ещё копченые рёбра, немного ветчины и сосиски.
Варим бульон, тут всё понятно - пенку снимаем, немного соли добавлям, луковицу целую, очищенную, корешок петрушки-морковки - туда же.
По готовности - вынимаем всё это, а бульон процеживаем. На выходе бульона приблизительно 2,5 литра.
Три средних картошины чистим, две - режем кубиками, одну - просто по половинке.
Кастрюлю с бульоном и мясом возвращаем на плиту. Доводим до кипения, добавляем картошку.
Средне-крупную морковь натираем на свекольной тёрке,  большую луковицу режем кубиками. На сковороде всё это обжариваем-пассеруем, добавляем пару столовых ложек  томатной пасты.
Три-четыре солёных огурца тоже на крупную тёрку.
Как только картофель готов - вынимаем наши две половинки, делаем из них пюре и опускаем обратно в бульон
Туда же - морковь/лук/пасту. Дальше - огурцы.
Мясо с костей снимаем, по своему усмотрению измельчаем и возвращаем обратно в кастрюлю.
Сосиски, ветчина тоже - кубиками/кружочками/треугольниками и - ко всему остальному
По моему убеждению блюдо это должно быть густым. И если это "сборная солянка" то не менее четырёх видов мяса. И лимончик с оливками тоже да.
Не знаю, как там селяне выкручивались со своей солянкой, где лимоны и оливки на Руси собирали,  но у нас - вот так.
ПРобуем на соль. Лавровый листик не забыли??? Немного приправы вашей любимой. Закипело?.. Ну - всё. Снимаем с плиты и ставим настояться. через пол часика вынимаем лавруху, за это время порежем кружочками оливки, лимон... Сметана есть? Тоже надо.

При подаче в каждую порцию ложку сметанки, горстку оливок и - лимон.
И - пока горячее - быстренько едим)))
Смачна есці сябры і сяброўкі

среда, 5 июня 2019 г.

Лобио в мультиварке


А  если попроще - фасолевый суп)))
Понадобится
около 600 гр свиных рёбрышек
4 крупных картошин
морковь
луковица - тут у меня одна средняя и штук 10 мелких "корешков" от зелёных пёрышек
200 гр крупной сладкой фасоли
Фасоль - у меня сорт "ясик", крупная и сладкая - замочить на ночь. Утром немного отварить, но это - по желанию, бывало, я и просто после "замочки" в ведёрко мультиварки клала - всё нормально готовится.
На дно мультиварки укладываем порезанные  рёбрышки
Дальше - закладываю картошку кубиками,  морковь (колечки-брусочки, но не на тёрке), фасоль, и - если она полуготова - то и воду, в которой её, собственно, варили
Варево наше должно быть только покрыто жидкостью. Вот прямо вровень. Тоесть - суп будет достаточно густым.
Полная ложка соли и полторы ложки приправы (у меня грузинская смесь, но всё на ваше усмотрение и предпочтение)
Теперь самое приятное. Выставили на мультиварке программу "тушение", время 3 часа 30 минут и пошли гулять, своими делами заниматься ну или кто чего себе удумает.
В принципе, по окончании времени суп готов. Но я делаю ещё заправку.
Муку пассерую с маслом на сковороде, постоянно помешивая, добавляю томатную пасту, а ещё лучше - томатный сок из маринованных перчиков - там аромат особый блюду передаётся!
Важно, чтоб не было комочков. Разбавляю иногда тем же супом... Если всё-таки комковатость образовалась - берём сито средней дырчатости и проливаем нашу заправку через него. Супчик аккуратно размешиваем, соединяя с заправкой, даём ещё минут 15 потомиться  и - наливаем в тарелочки...
При подаче на стол очень рекомендую к супу много зелени - у меня сегодня петрушка, но кинза если есть - это тоже отменно!


Смачна есці, сябры та сяброўкі!

среда, 1 мая 2019 г.

"Ночная" рисовая каша в мультиварке



Так повелось, что утром, перед работой, мы едим кашу. Манку, овсянку, рис...
 Иногда просто готовлю ( на плите), утром. А иногда вечером закладываю продукты в своего "панасика" и утром можно не думать, что надо готовить, а просто кушать.
Самой удачной крупой для вот такой "ночной" каши зарекомендовал себя рис. Напишу здесь рецепт, пусть лежит, может - кому-то и пригодится.

Сначала молочный суп-каша.
70 гр круглого кубанского риса
350 гр воды
350 гр молока
0,5 ч ложки соли
неполная столовая ложка сахара
20 гр масла
немного изюма
Маслом смазать ведёрко, это обязательно надо сделать, чтоб в процессе готовки рис не "слежался", а свободно себе булькал. Масло сливочное мы всё равно кладём в каши, так что тут просто масло на дне будет. Все 20 грамм вот как-то так...

Дальше - выложить промытый рис и залить холодной водой и молоком. Можно добавить пару кубиков льда, или брать ультрапастеризованое молоко, потому как бывали случаи, когда молоко прокисало... Ведь стоять ему в мульте всю ночь!
Повторяю - в такой весовке (выше) будет жидкая каша, типа молочный суп
Если вы любите кашу вязкую (таки КАШУ, а не  суп), то пропорции немного меняются
100 гр риса
300 гр молока
250 гр воды
0,5 ч.л. соли
неполная столовая ложка сахара
20 гр масла
немного изюма
(это продукты на 2 порции)
Ну, а дальше закрываем нашу мультиварку, ставим программу "молочная каша", выставляем таймер на нужное время и - идём спать.
Утром - приятного аппетита!
Помните - каша - подруга наша)))

Всех с праздником первого мая, у нас сегодня официальный выходной, и у меня "попал"  выходной, так что кто на демонстрацию, а кто - на дачу))) Хорошего дня всем, трудящимся и отдыхающим!

среда, 10 апреля 2019 г.

Курица в кисло-сладком соусе

Расскажу о курице, которую любят готовить (и есть!) у меня дома.
Гарнир - рис - так как этот пряный, восточный вкус курицы лучше всего сочетается с нейтральным  рисом, с картошкой - увы, совсем не то да не забросают меня истинные белорусы тапками
Готовить вроде  долго, но на самом деле, приготовив пару раз, всё как-то так быстро получается...
Итак, что нам нужно
Прежде всего нам понадобится куриное филе, 500-600 гр, его надо порезать небольшими кусочками-кубиками
1 яйцо, 1 чайная ложка соли и пол чайной ложки молотого перца ( в идеале - белого)
Всё взбалтываем и выливаем в нашу курочку. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Готовим сок-соус
выжать сок из одного апельсина (сока нам нужно 100 гр, но именно свежевыжатого!Если ну совсем никак не получается свежий сок, то пропустите следующий компонент, возьмите просто 150 гр сока)
50 гр воды
30 гр яблочного 6% уксуса
50 гр тёмного соевого соуса
40 гр сахара
1 чайная ложка соли
Всё смешайте в сотейнике и тоже пока в сторону его.
В утятнице или другой подходящей посудине разогрейте растительное масло. Масла должно быть много, потому как кусочки курицы должны обжариваться во фритюре. как пончики.
В другой миске смешиваем 80 гр крахмала и 40 гр муки
Кусочки курицы (которые в яйце) обмакиваем хорошенько в этом белом порошке
И обжариваем буквально 4-5 минут во фритюре. Делаем это постепенно, чтоб кусочки плавали отдельно, а не слиплись комом...
У меня получаеся за 4-5 заходов это обжарить, но тут, конечно, всё зависит от размера вашей посудины для жарки.
Вынимаем кусочки филе на бумажное полотенчико - пусть лишний жир уйдёт.
Вот такой полуфабрикат
Тоже - в сторону. А мы возвращаемся к соусу.
Нам нужен свежий имбирь и чеснок
Около полной чайной ложки имбиря и 2 средних зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке.
В глубокой сковороде разогреваем 40 гр растительного масла без запаха, бросаем туда наш имбирь с чесноком и обжариваем, неприрывно помешивая. Как только начинают коричневыми становится наши ароматные друзья - засыпаем к ним пол чайной ложки красного острого перца и заливаем наш сок-соус. Доводим до кипения и опускаем туда кусочки курицы. На небольшом огне, помешивая, обжариваем ( дружим) это всё 3-4 минуты. Соус уже сам начинает густеть, и, в принципе, блюдо готово
Но в настоящей курочке ещё надо гусой соус
Берём столовую ложку крахмала, заливаем его 100 гр холодной воды, (неприрывно размешивая), добавляем щепотку соли, выливаем (через ситечко, чтоб не было комочков) к курице, даём ещё раз прокипеть. Накрываем крышкой и - готовим к подаче на стол)))
Всё просто, как видите.
Курицу можно обжарить заранее
Сок-соус тоже можно приготовить заранее.
А "собрать" это всё воедино вполне за 10-15 минут можно, так что и к гостям приготовить - никаких проблем.
Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi!

среда, 3 апреля 2019 г.

Берёзовый сок



Сейчас у нас берёза даёт сок. А так как у нас на участке берёзы и клён - мы этим пользуемся, ага.
Кленовик пьём свежий - он сладкий, вкусный и долго не хранится - становится "склизким"
А от берёзовый собираем впрок. За три дня - 10 литровая бутыль. Оно можно бы и больше. Но для наших берёз больше литра сока в день - это уже и так ого. Так что не жадничаем. За забором ещё 2 берёзы, они тоже уже взрослые - лет по 15 им, так что и с них немного берём.
Вообще, не согласна я с теми, кто пишет, что якобы какие-то витамины сохраняются в соке и после  стерилизации. Бросьте! Какие там витамины! Но - открыть жарким летним днём  баночку прохладного, чистого, как слеза березового сока, прямо с погреба,  - что может быть приятнее?))) Так что - в баночку эту вкусняху.
Вот уже 20 литров сока собрали. Рассказываю, как его сохранить до того самого летнего, жаркого дня. Вдруг кому пригодится мой рецепт?
Сок так делала ещё моя бабушка. Правда, вместо долек апельсина и лимона она добавляла немножко сушеной цедры мандаринок или апельсин.  А сушила она её зимой, когда мандарины ела её внучка))))
Возвращаюсь к рецепту)))
Сок процедить в эмалированную кастрюлю (ну или из нержавейки)
Я на сито ещё в 2 слоя марлю укладываю
На этом этапе отмеряйте сок. Обычной литровой банкой.
Дальше
На 1 литр кладём 25 гр сахара
Доводим до кипения. Не накрывая крышкой.
 В процессе образуется пена. Её нужно тщательно снимать.
Пока сок нагревается - готовим банки. У нас для этого дела лучше всего "полторашки" идут, но тут совершенно без разницы.
Я банки просто тщательно мою. Потому как стерилизую я потом, всё вместе.
Крышки тоже помыть.
Сок закипел. Выключаю и добавляю на каждые 3 литра сока половинку чайной ложки лимонной кислоты.
В банку кладу кружочек-полтора лимона, пару долек красного апельсина, или дольку обычного (первый даст розовый цвет напитку) и буквально символически - цедру апельсина. Только её оранжевую часть.
Заливаю это всё соком ( горячим) и готовлю ёмкость, в которой буду стерилизовать.
У меня - большой, глубокий таз, я стерилизую практически все банки за один раз. Если такой тары нет - конечно, с каждой банкой возиться - дело хлопотное. Но - у меня всё быстро.
Литровые банки стерилизую 12 минут, полторачки - 15 минут. С момента бурного закипания воды.
Закатываю герметично крышками. Остуживаю. И - на дачу)))В погреб. Пусть ждёт лета.

среда, 27 марта 2019 г.

Хачапури-ачарули

Или - хачапури по-аджарски
Опять же - не претендую на точность рецепта, всё сделано мною по образу и подобию, но - из того, что могу купить здесь и сейчас, но - так как любят в моём доме, моя семья
Хачапури когда-то давно меня учила печь грузинка Тамара, на рынке "Динамо" она работала. Тогда были такие палатки, и прямо в них готовились хачапури, ачма, лобиани, рачули, пиновани...
Балон с газом, плита, электроплитка, стол, скалка - вот, пожалуй и всё. И на ЭТОМ ВОТ - всё было шедеврально...
Вот учила меня Тамара, учила... А толку. Ничего особо и не научила))) Возраст у меня был ещё не тот. Но уши - слушали, да. Что-то запомнилось всё-таки! Спасибо тебе, Тамара. И мужу твоему, Отару, спасибо говорю. Не раз выручал...
Я уже рассказывала, как готовлю дома довольно часто Ленивую ачму из лаваша.
А сегодня расскажу, как делаю хачапури по-аджарски. Или - ачарули.
Делаем мы его не часто - уж больно оно сытное, нам одно хачапури на двоих хватает)))А маленькие я делать не умею. Так что - готовим редко, но  все равно - очень любим. Как и все грузинские пироги)))
Попробую рассказать попроще.
Главное в пирогах что?
Нет, не тесто. А начинка.
Но начнем с теста))
520 гр просеянной муки
150 мл тёплой воды
150 мл молока
10 гр сахара
5 гр соли
25 гр растительного масла без запаха
1,5 ч ложки сухих дрожжей
Тесто я делаю в хлебопечке, режим - "тесто.основной"
Как только тесто готово - достаю его из ведёрка и ещё раз хорошо обминаю
и делю на 4 части
Из этих вот  продуктов получается около 800 гр готового теста. 800 - 820. Соответственно - делим на шарики по 200-210 гр.
Шарики еще раз обминаем, немного "распласкиваем" и оставляем минут на 15 - пусть отдохнут и слегка подойдут
Чтобы не прилепились к столу - подпылите мукой
Чтобы не заветрились сверху - накройте салфеткой или пленкой
Пока тесто отдыхает - делаю начинку.
Для правильных хачапури нужен правильный сыр. У меня же - что бог послал
Брынзы не было, решила, что сулугуни + адыгейский = подойдёт
Сыра столько же, как и теста. Тоесть 800 гр. В этом и кайф грузинских пирогов))) На сыре - не экономить.
Натереть наши сыры на крупной тёрке, попробовать на вкус - я добавила ещё соли и черного молотого перца.
А дальше - тут такое дело...Начинка должна быть не сухой, а "кашистой". Правильный был бы сыр - была бы начинка как надо. Но - упс. Поэтому я ввожу в сыр около 150 гр 10% сливок. Постоянно перемешивая, я добавляю понемному сливки. Однажды так молоко добавила - ничего, нормально всё было.
Теперь наш сыр стал более жидким. Кашеобразным))) Ну и хорошо, этого мы и добивались.
Итак, для начинки
400 гр сыра сулугуни
400 гр сыра "адыгейского"
соль, перец
100-150 гр сливок 10%
Тесто наше уже отдохнуло, будем лепить лодочки
Да, духовка уже включена!Она должна ооочень хорошо прогреться.
До 230 градусов. И - минут 20 (ну - это моя духовка, у вас, может, всё гораздо проще)
Я леплю хачапури сразу на коврике, чтоб потом не переносить. Ну не умею я его крутить так, как Тамара делала! Поэтому - сама выкручиваюсь как могу)))
Помните - сколько теста - столько сыра
Начинку делим на 4 части и каждую часть распределяем по раскатаной лепёшке
И начинаем заворачивать по краям, сразу формируя очертания нашей "лодочки"
Как-то вот так
Оставляем минут на 10 - тесто поднимется немножко, а мы за это время возьмём 1 желток, взобъём его с ложкой сливок - этим  будем смазывать наши ачарули
Ещё  2 желта отделяю от белков и оставляю пока в плошках - они пойдут в дело уже потом.
Да, 2 хачапури я делаю с желтком, а два - только с сыром - не все у нас дома любят жидкий желток)))
Сейчас время "садить" наши хачапури в печь. В духовку значит, ага)))
На 15-20 минут. Если есть режим "верх" - включайте сразу оба
Вынимаем. Дальше - если любите - в сыр добавляем по желтку и - ещё минуты на 3-4 в духовку. Желток не должен затвердеть!
Вынимаем наши ачарули, перекладываем на деревяные дощечки, на яйцо ( или же - на сыр, если вы желток не добавляли) кладём чайную ложку сливочного масла и - подаём к столу.
А знаете. как правильно есть ачарули? Только руками!
Отламывается уголочек, перемешивается  этим кусочком желток с маслом и сыром, и - в рот... Есть вино?.. Отлично! Нет?.. И так - вкусно!
Приятного аппетита, други мои!

А я занесу этот рецепт в блог "В каждой капле Радуга" - там такая подборка рецептов, девочкииии... Задите, не пожалеете!
КУЧА РЕЦЕПТОВ

среда, 13 марта 2019 г.

Мини-батон сливочный

Ещё один вариант батона для мини-бутербродов.Очень сливочный, калорийный, но - имеет право быть в моём сборнике рецептов, потому как вкусный.

510 гр муки
300 гр теплого молока
2 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
90 гр растопленого и немного охлажденного сливочного маргарина
1 ч ложка сухих дрожжей
Тесто замештваю в хлебопечке. Программа "пицца"
После окончания достаём тесто, делим на 3 части, раскатываем, скручиваем/формируем батончики, лезвием делаем надрезы,

ставим минут на 40 в теплое место для расстойки, смазываем опять же растопленым сливочным маргарином,   выпекаем минут 30-35 при 200 градусах. После выпечки выкладываем на решётку до полного остывания
Приятного аппетита!

среда, 6 марта 2019 г.

Печень куриная с морковью и луком в сметане


Сегодня простой рецепт готовки куриной печени - оказалось, что не все знают, как сделать этот субпродукт вкусным и тающим во рту. Быстрое и недорогое блюдо с неплохим запасом железа, белка и  полезного холестерина
Итак, полкило печенки почистить от ненужных плёнок, промыть, откинуть на дуршлаг и порезать каждую на небольшие кусочки. Как-то так
В сковороде разогреваем растительное масло без запаха, каждый кусочек печени обмакиваем с двух сторон в муку  и обжаривает по полторы-две минуты с каждой стороны.
В процессе почистить одну большую морковь, натереть на крупной тёрке.
Две средние луковицы - порезать кубиками. На отдельной сковороде протушить морковь с луком до почти готовности.
Тем временем - печень готова. Выкладываем её в чистую, глубокую сковороду
Дальше лобавляем лук с морковкой
И именно сейчас солим и перчим блюдо. Не вначале готовки, а сейчас!
Соль, перец - по вкусу. Хорошо перемешиваем, тушим ещё минуты 2-3, пробуем...
Добавляем 200 гр сметаны, довоим до кипения, накрываем крышкой и выключаем газ... Пусть постоим минут 5 и - можно есть.
С картошкой или рисом, с макаронами или с хлебом.
А можно - просто так, печень нежная, тает во рту и вполне сытная сама по себе...
Приятного аппетита, други мои!
Рецепт отправляю к Тане в её рубрику кулинарных рецептов 

среда, 20 февраля 2019 г.

Борщ



Удивительно, что самое популярное в нашей семье "первое" не описано у меня в блоге. Возмутительно - как вообще можно было мне писать про плов, хачапури и пиццу, не рассказав изначально о борще?!
Подозреваю, я просто не задумывалась. Борщ себе и борщ. У каждой хозяйки - свой, в каждом околотке - другой. И каждый по-своему вкусный.
Всё-таки расскажу, как готовлю этот красный суп я, возможно, кому-то пригодится рецепт, а кому-то просто будет интересно прочитать.
Само слово "борщ" неизвестно своим происхождением. Есть вариант, что это так изуродовано старославянское "бщер" - свекла. На Украине свекла это буряк. Но и здесь, в Беларуси, свекла это литературно, а в народе - "бурачки". Но мы сейчас не в этимологию будем погружаться, а в процесс готовки этого широко известного блюда.
Ещё раз повторюсь - рецептов борща великое множество, и здесь  просто рассказ, как готовлю его я.
Поехали?...
Понадобится прежде всего косточка с кусочком мяса
 я чаще на бульоне готовлю борщ, постный редко. 
Пригоршня фасоли. Белой, в идеале - крупной и сладкой.

 Её накануне нужно замочить в литре холодной воды и оставить на ночь.
Картофель, свекла, морковь, лук, перец сладкий, чеснок. томатная паста, яблочный уксус, соль, сахар, лавровый лист, укроп, корень петрушки, кусочек сала.
Кажется, всё.
Ах, да - сметана!)))
Моя бабушка говорила "борщ-десятка  -  на пятёрку". Она подразумевала, что в борще должно быть не менее десяти ингредиентов. Иначе борщ был "бедный"
С вечера замочить фасоль и утром на небольшом огне отварить до готовности. Отвар не выливать - он пойдёт в борщ
Ещё маленький нюанс - борщ вкуснее на второй день. Это - факт. Так что есть смысл приготовить заранее. И не слушайте "умников", которые едят только  "всё свежеприготовленное" - они просто не ели настоящий борщ.
Ну как варить бульон - думаю, все знают.
Кость с мясом (около 700 гр) залить водой (2 литра), довести до кипения на медленном огне, снимая пену, и варить до готовности. Затем кость вынимаем, а мясо - оббираем и возвращаем обратно в бульон.
В кипящий бульон опускает 3-4 очищенных/порезанных картошки.
2 свеклы тоже чистим и измельчаем на крупной тёрке. В глубокой сковороде тушим свеклу на растительном масле до готовности.
Кусочек сала режем мелкими кубиками, обжариваем на отдельной сковороде (не вместе со свеклой, она себе упаривается где-то там). Я люблю до состояния "шкварок" выжарить. Дальше добавляем лук, морковь, через пару минут - сладкий перец соломкой ( у меня замороженного вида, летом нарочно заготавливаю)

Пассеруем, выливаем томатную пасту.
"Собираем" борщ
В кастрюлю с картошкой добавляем фасоль с оставшимся отваром. Туда же - тушеную свёклу. Пусть пару минут покипит. Лаврушку, корень петрушки именно на этом этапе тоже закидываю.
Листья в конце вынимаю, корешок - оставляю.
Выливаем морковь с луком/салом. Опять несколько минут кипит.
Сейчас нужно посолить борщ. Тут абсолютно от вашего вкуса всё зависит и от сахаристости свёклы, поэтому сказать, сколько нужно соли - не могу. Пробуйте.
Столовую ложку яблочного уксуса вливаем в наш борщ, уксус  даст необходимую кислоту и яркость нашему "первому". Половина чайной ложки сахара.
Пару зубчиков чеснока натираю на мелкой тёрке и тоже в борщ. Туда же укроп (опять таки - у меня из морозилки). Даём всему закипеть и - выключаем.
Вынимаем лавровый лист, накрываем плотно крышкой и - оставляем до завтра. Или хотя бы на 3-4 часа.
Подаём со сметаной, зелень - по сезону

И конечно же - что за борщ, если пампушек нет!
У нас есть. А у вас?)))
Пампушки с чесноком