Показаны сообщения с ярлыком курица и с курицы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком курица и с курицы. Показать все сообщения

среда, 10 апреля 2019 г.

Курица в кисло-сладком соусе

Расскажу о курице, которую любят готовить (и есть!) у меня дома.
Гарнир - рис - так как этот пряный, восточный вкус курицы лучше всего сочетается с нейтральным  рисом, с картошкой - увы, совсем не то да не забросают меня истинные белорусы тапками
Готовить вроде  долго, но на самом деле, приготовив пару раз, всё как-то так быстро получается...
Итак, что нам нужно
Прежде всего нам понадобится куриное филе, 500-600 гр, его надо порезать небольшими кусочками-кубиками
1 яйцо, 1 чайная ложка соли и пол чайной ложки молотого перца ( в идеале - белого)
Всё взбалтываем и выливаем в нашу курочку. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Готовим сок-соус
выжать сок из одного апельсина (сока нам нужно 100 гр, но именно свежевыжатого!Если ну совсем никак не получается свежий сок, то пропустите следующий компонент, возьмите просто 150 гр сока)
50 гр воды
30 гр яблочного 6% уксуса
50 гр тёмного соевого соуса
40 гр сахара
1 чайная ложка соли
Всё смешайте в сотейнике и тоже пока в сторону его.
В утятнице или другой подходящей посудине разогрейте растительное масло. Масла должно быть много, потому как кусочки курицы должны обжариваться во фритюре. как пончики.
В другой миске смешиваем 80 гр крахмала и 40 гр муки
Кусочки курицы (которые в яйце) обмакиваем хорошенько в этом белом порошке
И обжариваем буквально 4-5 минут во фритюре. Делаем это постепенно, чтоб кусочки плавали отдельно, а не слиплись комом...
У меня получаеся за 4-5 заходов это обжарить, но тут, конечно, всё зависит от размера вашей посудины для жарки.
Вынимаем кусочки филе на бумажное полотенчико - пусть лишний жир уйдёт.
Вот такой полуфабрикат
Тоже - в сторону. А мы возвращаемся к соусу.
Нам нужен свежий имбирь и чеснок
Около полной чайной ложки имбиря и 2 средних зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке.
В глубокой сковороде разогреваем 40 гр растительного масла без запаха, бросаем туда наш имбирь с чесноком и обжариваем, неприрывно помешивая. Как только начинают коричневыми становится наши ароматные друзья - засыпаем к ним пол чайной ложки красного острого перца и заливаем наш сок-соус. Доводим до кипения и опускаем туда кусочки курицы. На небольшом огне, помешивая, обжариваем ( дружим) это всё 3-4 минуты. Соус уже сам начинает густеть, и, в принципе, блюдо готово
Но в настоящей курочке ещё надо гусой соус
Берём столовую ложку крахмала, заливаем его 100 гр холодной воды, (неприрывно размешивая), добавляем щепотку соли, выливаем (через ситечко, чтоб не было комочков) к курице, даём ещё раз прокипеть. Накрываем крышкой и - готовим к подаче на стол)))
Всё просто, как видите.
Курицу можно обжарить заранее
Сок-соус тоже можно приготовить заранее.
А "собрать" это всё воедино вполне за 10-15 минут можно, так что и к гостям приготовить - никаких проблем.
Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi!

среда, 21 февраля 2018 г.

Картофель с курицей в "рукаве" в духовке




Очень просто, быстро, незатратно и сытно. Если к вам вдруг придут знакомые мужа, из них - все - мужчины, тут надо быстро и сытно. Изыски вряд ли будут замечены. Ну, или у моего мужа такие коллеги и знакомые))) Когда собираются мужчины - им надо чтоб "конкретная еда" была. Это я дословно сейчас. Про "конкретную еду")))
Нет проблем баба з возу  ну вы в курсе)))
Заранее курица режется кусками, или ещё проще - купить готовые бёдра или голени. Вес здесь около полутора килограмма
Помыть, подсушить, посыпать любимой приправой, посолить, полить немного майонезом (у меня - мой, домашний, но тут не суть важно). Выложить в посудину, закрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник. Можно на два дня. А можно и на пару часов.
За пару часов до часа Х чистим картошку (15 средних было у меня), морковку и луковицу. Морковь - на тёрке. Лук - мелкими кубиками, картошка - крупными. В большой посудине смешиваем картошку-лук-морковь, солим, перчим, приправка для картошки тоже хорошо, дальше достаём с холодильника курицу кусками и - к картошке её. Всё перемешиваем.
Да, духовку уже включили и на 220 градусов поставили.
Берём рукав, завязываем плотно с одной стороны, наливаем внутрь пару ложек растительного масла, рукой же распределяем это масло по внутренней стороне рукава (это для того, чтобы не шибко прилипало содержимое)
Высыпаем в рукав наш "замес", плотно завязываем другую сторону. укладываем в огнеупорную форму и отправляем в духовку.

Через минут 20 вынимаем аккуратно и делаем прокол в надувшемся рукаве. Если вы не сильно плотно завязали, то этот шаг можно просто пропустить.
Через 60 минут "конкретная еда" готова, аккуратно разрезаем рукав, выкладываем в глубокое блюдо, зелень сверху приветствуется
Подаём на стол, дополнение - какой-нибудь салатик из капусты с сельдереем к примеру. И со спокойной душой уходим ждать "сладкий стол". Поверьте - это нехитрое блюдо, которое и готовить-то минут 20, нравится мужчинам не меньше тех фаршированых трюфелями волованов, над которыми вы стояли 5 часов! Так что изыски приберегу для изысканных посиделок, а сегодня - вот так.
Кстати, 6 мужчин нормально поели, так что порций 6-8 здесь будет.

Приятного аппетита и неутомительной готовки вам)))
Искренне надеюсь, что рецептик пригодится.

вторник, 31 мая 2016 г.

Остро-сладкие куриные крылья в духовке

Когда-то я уже рассказывала вам как делаю куриные крылышки . Тот рецепт прижился у нас прочно и надолго. И дома его готовим. И когда на дачу, для мангала, если надо быстренько замариновать крылья/голени - тоже используем тот рецепт.
Но сегодня я вам принесла другой рецептик. Оооочень вкусный. Но больше таки для дома. для духовки.

Готовим сначала соус-маринад
1 ст ложка апельсинной цедры
130 гр свежевыжатого апельсинового сока
1 столовая ложка мёда
30 гр соевого соуса
1,5 чайной ложки сухого чеснока
0,5 чайной ложки соли
молотый черный перец
Соуса этого достаточно на 1 кг крыльев.

Крылья моем, сушим. Помещаем в посудину и заливаем соусом. Оставляем минут на 20 - пусть пропитаются. пару раз в процессе переворачиваем.

Духовку разогреваем до 210 градусов. Выкладываем крылья  в огнеупорную посуду.  Выкладываем, не особо снимая соус. Немного его ещё и в нашей посуде на дне останется. Не выливаем!!!

Запекаем в духовке 20 минут.
Вынимаем, поливаем оставшимся соусом (или смазываем кисточкой) и ещё минут 15 в духовке.
Вуаля!
Приятного аппетита!

воскресенье, 6 декабря 2015 г.

Курица в духовке


Небольшую курицу ( у меня - на полтора килограмма) разделать на небольшие куски. Позвоночник я отделяю полностью - на первое.
Делаем маринад
150 гр майонеза
40 гр сухого красного вина
2 ч ложки приправы с куркумой (для курицы) или любимой вами приправы
1 ст ложка горчицы
крупный зуб. чеснока (через пресс)
1 ч. ложка соли
1 чл ложка мёда(жидкого)
Всё перемешиваем до однородной субстанции
Каждый кусок обмакиваем в наш соус, складываем в емкость. Если остался соус - выливаем сверху. Накрываем крышечкой и - в холодильник. Ну, или на балкон. В этом маринаде курица должна пролежать не менее суток. Но может и два, три дня... Она только вкуснее/сочнее становится.

Духовку нагреваем до 200 градусов. В форму выкладываем курицу и около часа запекаем.
Получается очень сочно, мягко, мягко...

суббота, 14 ноября 2015 г.

Куриное филе в сметано-соевом соусе

Всё гениальное - просто. Здесь - ещё и быстро.
За 20 минут готов вкусный ужин.

Понадобится
Куриное филе - у меня одна грудка небольшая, с которой я это филе и срезала - нарезать по вашему предпочтению.
Обжарить на растительном масле с двух сторон, минуты по 3-4 с каждой
200 гр сметаны, 70 гр соевого соуса, 30 гр муки смешать (я бью миксером, чтоб без комков)
Залить курицу
Помешивая, довести до кипения
Закрыть крышкой и минут 5 томить, несколько раз перемешать.
Всё!
Пока готовили курицу - готовы спагетти. Приятного аппетита!
Катёна, филе солить не надо! Соевый соус даст необходимую соль.

среда, 3 июня 2015 г.

Куриные крылышки. Запекаем в духовке


Очень неплохой рецепт, ничего сложного,а если заранее замариновать, то готовится достаточно быстро. Здорово готовить на гриле, на решетке на мангале. Но я делала в духовке.
Продукты - ну понятно, крылья. 1 килограмм. Это около 10 штук ( у кого нет весов) Моем, обсушиваем (промокаем полотенцем, а то тут некоторые чуть ли не феном пытались сушить!)

Готовим маринад.
2 ст ложки горчицы
2 ст ложки соевого соуса
1 ч ложка сахарной пудры
2 зубчика чеснока ( через пресс)
2 ст ложки майонеза
1 ст ложка приправы хмели-сунели
Всё смешать воедино (соли НЕТ, я не ошиблась )
Каждое крылышко обмакиваем в этот соус-маринад и складываем в глубокую миску. И оставляем часа на 4. Можно на ночь.
Крылья выложить на противень в 1 слой

Запекать при температуре 200* 20 минут. Перевернуть и печь еще 15 минут. По необходимости - поливать соусом.
Готовые крылья сразу снимаем с противня, чтобы они не впитали лишний жир


вторник, 5 мая 2015 г.

Курица в крахмально-белковом маринаде с овощами


Еще один рецепт приготовления куриного филе, которое, надеюсь, придется вам по вкусу!
Итак, начнем
 2 куриных филейки немного подмораживаю ( ну, или НЕДОразмораживаю)
Режем небольшими кусочками.
1 белок немного взбиваем
Добавляем к белку по столовой ложки крахмала и яблочного уксуса.

И неполную чайную ложку соли туда же....
Еще минутку взбиваем.
Заливаем наши куски филе смесью, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Минимум - на час. Но я, бывает, утром замариную, а в обед только готовлю.

Достаем нашу курицу. Теперь полчаса она стоит при комнатной температуре.
Перемешиваем еще раз и сливаем лишнюю жидкость - всё нужное ей курица уже впитала.
В  кастрюлю наливаем 2,5 литра воды. Добавляем 2 ст ложки растительного масла без запаха и доводим до кипения.
В кипящую воду опускаем курицу. Непрерывно мешая засекаем 60 секунд, в процессе я снимаю пену - свернувшийся белок, особо, впрочем, не усердствуя. Откидываем на дуршлаг.
Делаем соус.
50 грамм соевого соуса  смешать с 20 граммами жидкого меда и 10 граммами яблочного уксуса ( 6 %)
Режем овощи. У меня - большая морковка ( на корейскую терку ее), средняя луковица (режу "перьями, но можно и полукольцами), небольшой сладкий перец тоже полукольцами ( что-то перец удрал из кадра). Так же режем мелко 2 зубка чеснока.
Еще можно пробланшированную спаржевую фасоль  добавить, можно белую часть пекинской капусты... Главное - овощей не должно быть больше курицы - так как филе у меня пол кило, то лучшая пропорция овощей - 250- 300 грамм.
На этом этапе, кстати, вы можете остановить готовку. Курица жесткой не станет, проверено. Просто бывает, что кто-то опаздывает, а хочется "с пылу-с жару" подать..(до готовности блюда осталось минут 10)
Разогреваем казан или вок, ( только смотрите чтоб без покрытия - готовится на большом огне, а керамики-тефлоны это не любят) и вливаем 2 ст. ложки масла без запаха. Пусть раскалится. Чтоб с дымком.
В кипящее масло бросаем лук - минуту жарим, непрерывно помешивая. Следующая - морковь. Тоже минута. Перец и чеснок вместе. Это еще плюс одна минута. Не забывайте мешать - температура большая!!! Вливаем соус. Как  только он закипит - выкладываем курицу. Минуты 3-4 всё вместе жарим, постоянно мешая. Всыпаем столовую ложку кунжута и выключаем газ. Накрываем на 1 минуту крышкой. Готово!
Мы с пастой любим...




пятница, 20 марта 2015 г.

Курочка "по-пекински" (от Иры-Груни)


Безумно простая в приготовлении и вкусная в процессе поглощения курочка. Вернее - бёдрышки ( ну вот были у меня в холодильнике именно они)
Оригинал рецепта я взяла у Иры Груни Получилось по виду нечто совершенно другое. В чем причина не знаю. Подозреваю, что наврали с соусом. Никакой он не темный. Но, так как очень вкусно - рецепт идёт в домашнюю копилку. А чтобы не потерять, чтобы с мамой поделиться, дочка чтоб быстро находила - публикую еще и здесь.
Что нам надо
Тёмный соевый соус.
Порезанная кусками курица.
Или окорочка. Или бёдра. Голени. Ну что там у вас есть.
Большая - или пара средних - луковица.
Пару зубчиков чеснока.
Растительное масло.

 Прежде всего маринуем курицу.

Соус у меня вот такой

Подозреваю, он обычный светлый...
Мариновала пару часов.
Лук крупно порезать. Чеснок - тоже ПОРЕЗАТЬ, но мелко.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Кладём чеснок. Пару минут обжариваем на огне, больше среднего. Помешивая. Добавляем лук и тоже обжариваем.
Выкладываем нашу курицу (прямо вот так, с соуса, не обмакивая её, не обсушивая.
Так как мой соус ни фига не сильно солёный - выливаю и его к курице. И обжариваем, периодически переворачивая, минут 25.
Сам соус мы не использовали, как и лук с чесноком. Все эти составные просто дали курице вкус. И, выполнив предназначение, честно отправились в помойку. А курочка - ням!

суббота, 14 марта 2015 г.

Курица в духовке


Еще одна вариация приготовления уже такого обычного блюда. Курица, запеченная целиком в духовке.
На этот раз за рецепт огромное спасибо Марине - вот ссылка на её блог Невыразимая легкость кулинарного бытия и, собственно, на сам рецепт.
Немного переделала  под свою семью, у меня же картошка в семье - ВСЁ, без нее курица - не курица)))
Поэтому рассказываю как готовила.
Курицу хорошо помыть, обсушить и вырезать хребет. Благодаря этому она здорово ляжет в форму, быстро приготовится и никому не попадутся не вкусные кусочки))) Ах да, и будет корочка чудесная на всей поверхности.
Маринуем нашу птЫцу.
На небольшую курицу (1200-1500)
понадобится
1 лимон - на маринад идет сок,  с 1/4 часть лимона
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец, любимые вами приправы по вкусу.

Кроме того:
маргарин ( смазать дно формы)
картофель

Итак, курицу разделанную солим-перчим, смазываем соком лимона и растительным маслом. Кладем на подходящее по размеру блюдо и оставляем на сутки в прохладном месте. Прикройте её... Я положила в пакет, но не затягивала его...
У меня мариновалась 2 дня... Тому были свои причины.
Вот так выглядела птичка... Лежала и не чирикала!

Перед запеканием курице необходимо "прогреться" до комнатной температуры. Поэтому часа за 2 до того, как включим духовку,  достаем курицу из того самого прохладного места.
Духовку нагреть до 220 градусов. Пока разогревается - готовим картошку. Чистим-моем-надвечастирежем... Заливаем водой, она закипает, солим и ставим таймер на 8 минут. Этого достаточно. Сливаем воду.
Противень для запекания смазать маргарином. Участок, на котором будет лежать курица, выкладываем лимоном...
Располагаем с удобствами птичку...
Оставшееся место - для картошки...
Как-то так, да...
И в духовку. Хватило 55 минут.
За это время обычная курица еще не успевает приготовиться. Картошка - вообще сырой останется. А вот так - вполне быстрое блюдо получается. Если не учитывать "мариновку" в течении двух дней)))
У меня духовка обычная, газовая. Поэтому где-то через полчаса я достала куру и смазала ее смесью сметаны с майонезом. Если у вас нормальная духовка, с верхней горелкой, или с грилем, или электро - этот этап можно пропустить - корочка будет намного ярче.
Беру рецепт на вооружение и буду готовить довольно часто - дома одобрили и гостям, зашедшим к ужину, тоже вкусно было....