Кабачки в духовке

Кабачки поспели!!! Эх, понеслась душа в рай. А ноги - на кухню)))
Ну вы помните, как я люблю кабачки, да? Ага-ага, я в курсе, откуда я родом, и не надо мне тут про сало напоминать! Сало - оно и в Африке сало, что с ним сделается!
А тут - лето...Свои кабачки подставляют бока редкому в этом году солнышку... Эх, хорошо!
Вчера на даче собрала первый урожай. Не могу не похвалиться

Конечно, сегодня у нас на обед они, кабачки!
Надо сказать, что наш обычный стол (имею ввиду блюда) пертерпел некоторые изменения. А всё потому что у некоторых - диета. Безпузырчатые они, видите ли! А посему - стол №5. И никаких гвоздей  излишеств. Конечно, сейчас проще - 3 месяца прошло, уже много чего можно кушать. Но всё равно - стараюсь не жарить,  чаще запекаю в духовке или готовлю на пару. Но вот кабачки как-то на пару готовить не хотелось... Сделала в духовке. Да еще по новому рецепту. И очень даже вкусненько получилось, скажу я вам! Рекомендую. Вполне диетически. А для тех, кто не на диете, - хороший соус скрасит  даже опилки)))))
Итак, готовим кабачок.
Прежде всего - я включаю духовку и разогреваю её минут 15 для равномерной температуры.
За 15 минут как раз успеваю подготовить кабачки.
Про состав продуктов, или проще - что надо
3 кабачка(молодых, без семечек, можно с кожурой если совсем лень чистить)
2-3 яйца
3 ст. ложки муки
150 гр сухарей
прованские травы
соль

Кабачки режем брусочками, толщиной чуть больше сантиметра.
Выкладываем в миску, засыпаем муку и хорошо встряхиваем - мука должна равномерно распределиться по кабачкам.
Дальше - окунаем ломтики в яйко (да, яйцо хорошо так посолить и взболтать вилкой) и отправляем в сухари (а сухари у нас смешанные с приправами - прованские травы, немного куркумы, и еще немножко соли)

Почему соль везде - и в яйце и в сухарях? Потому что сами кабачки мы не солили, дабы они не пустили сок.
Форму смазываем маслом для выпечки и ракладываем наши кусочки

В духовке 210 градусов. Время запекания - 25 минут.
Пока кабачки в духовке - делаем соус.
Понадобится зелень, 2 зубчика чеснока, сметана и соевый соус. Ну и, возможно, соль. Смотря какой у вас соус.

Всё понятно без слов, правда?
А тут и кабачки поспели. Выкладываем на блюдо и даем немного остыть. Они не должны быть горячими.

Приятного всем!
И лета, и блюда, и вообще)))

Простые радости 52/61

И опять -понедельник, спешу поздороваться с вами, мои дорогие друзья и читатели. Хочу пожелать хорошей рабочей недели и напомнить - впереди - последняя неделя июля! Наслаждаемся, вдыхаем лето полной грудью - надо же зарядиться к предстоящей зиме всем летним.
Расскажу о прошедшей неделе, поделюсь радостями, зимой буду читать, лето вспоминать.
Неделя была вся сплошь рабочей, только в воскресенье маячил выходной. Мыслями о нём и держалась)))
Зато уж в субботу (короткий рабочий день) отпраздновали вечером окончание рабочей недели

 Погода дала "добро" на отдых у мангала... Ну, мы рады пользоваться случаем... Быстренько дровишек закинули и - пока те угли будут! - парник полили, кабачки собрали, тлю-муравьёв потравили...
Да, ктати, милая моя Бронислава Ивановна, учительница биологии, земля Вам пухом, вот сейчас я бы с Вами громко так подискутировала по поводу
а)пользы муравьёв и почему нельзя трогать их гнёзда и муравейники
б)польза кротов в земледелии
в)польза птичек и почему надо строить скворечники и всячески приманивать птичек к себе в сад и на участок
Ага-ага....
Короче, муравьёв потравили, кротов повзрывали, соек постреляли.
Вот не поверите - ощущали злую такую радость.
Ну и пошли отдыхать с чувством честно выполненого долга.

Было вкусно)))
Ещё вам фоточек дачных

Вот вроде и лето не то чтобы удалось совсем, а ведь растёт всё!
Это было про дачу.
Дома тоже всё отлично, кое-кто синими волосами щеголяет (это не я),

А у кого-то ногтики, маникюры-педикюры свеженькие (а это уже я, ага)
Ещё про очень важную радость недели.Кто со мной на волне - тот меня и поймёт
 1 серия седьмого сезона

В конце серии - рука Джораха! О боги, вы тоже согласны что без него - никуда??? Жду-жду вторую серию...
На работе вай-фай теперь на телефоне, это хорошо, правда, планшета еще нету - это не очень хорошо.
Зато теперь в "дамской комнате" (я всё ещё про работу!) зеркало на пол-меня, полочка для разных нужных вещиц - тарелочек-чашек-вкусняшек, и радио на случай ну совсем скуки... Спасибо, муШШШ, это просто отлично, обживаюсь))
А что - со среды я опять на 2 недели без выходных, вторая напарница в отпуск идёт, ещё постельное осталось перенести и фсё, жить можно прямо там))) Но вообще - это я ни в коем случае не ною, не подумайте, я очень люблю свою работу! Это я так просто шучу.
Ну а всем хорошей недели желаю и готова слушать о ваших радостях жизни. Что там у вас нового-хорошего показывали, ась??

Щука фаршированная

Вороне как-то Бог послал кусочек сыру
Нам как-то перепала от нашего друга щука в подарок. Приличная такая щука, больше 3 кг потянула. Почти 4. И по размеру... Ух в общем щука.
Как рыбой восхищаться и как её кушать - Галюня знает! А как вкусно приготовить... Не пробовала.
Исходила из того, что размер рыбки подсказывал о её возрасте, а умные книги говорят, что с возрастом щука для жарки не очень тогось... Вывод - котлеты или еще что...Ну, я же простых путей не ищу. Что мне котлеты... Что я - котлет не лепила???Вот нафаршировать - другое дело! Ни в жизни не фаршировала! И шкуру чулком не снимала...И даже не видела как это делается...
Но - есть интернет. Так что - было бы желание!
Расскажу, как делалась щука. Ну и попутно сохраню этот мой рецепт здесь, дабы не потерять. Мало ли опять щуку кто подарит?!

Что нам надо
Щука. Больше 2 кг, в моем случае - почти 4 кг.
Лук, немного батона, сливочное масло, перец, соль, приправа.
Иголка, нитки.
Блендер или мясорубка. Тёрка или чистилка для рыбы.
Нож большой острый, и маленький, чтоб под кожу подлазил удобно.
И - терпение. Потому что особенно первый раз возни много.
Начинаем.
Щуку моем. Надо снять чешую. Как? Я делаю это обычной тёркой. Вы можете делать так, как вам нравится. Есть специальные ножи для рыбы... Приспособления. Но я приловчилась тёркой. Под водой в кухонной раковине. Тогда и чешую по всем стенам отмывать не придется.
Готово.

Дальше.
Аккуратно отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Тут очень важно не повредить желчный пузырь, иначе - если разорвём его - дальнейшая работа смысл теряет....
Я изначально решила снимать всю кожу целиком, "чулком", так сложнее, но интереснее. Поэтому и вытаскиваю внутренности таким образом, а не разрезая брюшко.
Вычистили, промыли.
Начинаем по периметру среза потихоньку отделять кожу от мяса. Ножом, пальцами... Не спеша.

Лучше пусть на шкуре останется немного мяса, чем прорвать  и потом зашивать дырки. Поэтому нож у нас скоблит по мясу больше, а не по коже.
Когда дело доходит до плавников - просто вырезаю их изнутри...
Дойдя до хвоста - перерубаем позвоночник и опять промываем кожу. Немного солим изнутри и выворачиваем.
Вот, шкурка... Как в сказке про Царевну-Лягушку)))

Теперь нам надо, чтобы она не пересохла. Я упрятала её в пакет, и - в холодильник. А впереди ещё одня работка - отделить филе.
Где есть возможность - срезаем ножом, далеше - по позвоночнику делим на две части и пинцетом вытяскиваем кости. Пальцами еще раз перебираем всё мясо. Пробиваем мясо в блендере.
Луковицу мелко режем кубиками и тушим на сливочном масле под крышкой до готовности. Сливочное масло даст сочность - ведь щука - рыба суховатая в принципе.
Протушили?Теперь надо остудить.
Добавляем в фарш лук, черный молотый перец, соль - по вкусу , приправы, опять же - по вашему вкусу. Одно небольшое яйцо, кусок мякиша батона, замоченый в молоке и отжатый. Короче - делаем начинку по своему вкусу. Я ещё пару ложек риса готового добавила.
Начиняем нашу рыбу.
Начинка должна лечь однородно, но никак не сильно плотно, чтобы не порвать шкуру при запекании
Верх - там получится свободный край - собираем вместе и скрепляем зубочистками, или если вам проще зашить - не вопрос!

Тушка готова. Голова на очереди.
Голову скоблим-моем, вырезаем жабры (обязательно!)
Дальше приставляем к рыбе обычными нитка-иголкой пришиваем по кругу одно к другому. Чувствуем себя Франкенштейном...
Теперь вопрос - на какой протвень сие чудо уложить?!
Вот поэтому щуку почти всегда подают полумесяцем... Так она хоть влазит в духовку...
Протвень укрываем силиконовым ковриком, укладываем нашу красотку, придаем ей форму, кожу в нескольких местах прокалываем иглой - опять таки, чтоб не порвалась, когда будет запекаться.
Смазываем щуку сметаной. Духовка - 200 градусов. Время - 1 час.
Если хотите, чтобы пасть осталась открытой - вставьте туда спичку.
Ну вот и все хитрости...
Час прошел - готова. Достали, пусть остынет. Перекладывайте на блюдо. Лично у меня нет блюда для такой махины)))) Пришлось импровизировать. Использовала поднос.
Очень много вариантов украшательств этого блюда. Как залезла в гуглю - так и залипла...
Но я практически не украшала. Вообще, получилось смешно - я просто ждала мужа с работы и решила просто приготовить ужин. В холодильнике просто лежала щука... Вот так и сошлось. Я её приготовила. А муж, увидев щуку, почему-то решил что у нас праздник. И долго пытался выведать у меня - какой же.
Праздник. Щука дармовая перепала))) Чем же не праздник?
Вот только подумалось, что если бы я еще час потратила на украшательства, муж таки бы не поверил в "простощуку"  и на всякий случай побежал бы за подарком и цветами...
А так - получилось убедить, что это ПРОСТО УЖИН.
Было вкусно))

Вова - огромное спасибо! Лови ещё)))

Простые радости 52/60

                                           Вот почему все новости начинаются                                               словами "добрый день" или "добрый вечер".       А потом четверть часа тебе рассказывают,что это не так! 

                                                                        

 Ну привет.
У меня опять почти вторник))))
Уж как получается, простите. Но все-таки - ещё понедельник!
Новости у меня как раз таки хорошие, в отличии от тех новостей, которые где-то там....
У нас - лето. Холодное, дождливое. Но! Не жаркое, не засушливое. И гораздо проще накинуть куртку, чем решать вопрос - как снять с себя шкуру.
Июль. Если июнь у меня - пионы, то июль - гортензии. Бабулина белая гортензия радует меня и на даче, и дома

Какая же она воздушная, зефирная...
Раз уж про цветочки начала. У меня лаванда зацвела! Представляете?! Да, не так шикарно как у некоторых, но - первые цветы, они мне дороги очень...
Вот он, красавчик-букетик, мною выращен, собран и уже засушен

Надеюсь, смогу развести эту красоту....
Раз уж начала с радостей цветочных -  ещё покажу пару сюрпризов.
Пеларгония. Вот-вот распустится! Я даже не ожидала, что так быстро... Но на днях обнаружила один цветонос, а сегодня - ещё один спрятался под листик. Жду, какой цвет будет...Как волнительно и радостно с семечки взращивать растение...

Перцы остые не отстают - цветут, уже и плоды появились

И буквально пару часов назад - обнаружила стрелку у орхидеи. Не иначе - сговорились все)))

Радости съедобные.
Я таки отважилась! И сделала. Первый раз в жизни. Сама. Ай да я!

Было вкусно. Правда-правда!
Хвостик успела сфотографировать))))

Украшать, правда, поленилась. Эту рыбку  просто к ужину приготовила, муж очень  удивился, что на ужин вместо привычных картошки или макарон - щука! Потом испугался - "Я что, что-то забыл?Сегодня годовщина? А чего?" А если бы я ещё и украсила, а?)))
Радости вечные.
Юля, моя дорогая подруга, стала мамой. Уже третий раз, да. От этого - особо радостно. 3 июля на свет появился чудесный мальчик, имя ему Лео, а точнее - Леонард. Здоровья, счастья и мужества тебе, маленький Лео, терпения и любви, спокойствия и радости тебе, моя дорогая Юленька!
На таком позитиве и закончу сегодня свои радости - что может быть чудеснее новой жизни?
Хорошей вам недельки, мои дорогие!