Медовый пирог с яблоками

Осенний привет!
Ну все в курсе, что непогожие и продувные дни осени нам даны для того, чтобы печь яблочные пироги и читать книги, да??
Если были не в курсе, то уж теперь точно в курсе)))
Мне хочется не просто печь пироги из яблок, а всенепременно осваивать новые рецепты. Категорически не хватает на мою любимую готовку времени, но...Я все равно стараюсь выкроить минутку. Иногда даже поздним вечером. Иногда - очень ранним утром.
Этот рецепт лежал в закладках несколько недель, и всё мучал меня своей загадочностью...
Ещё бы - без сахара, без глютена, без лактозы.... А состав! Кокосовое масло, рисовая мука, соевое молоко...
Всё в доме было, окромя времени...Время нашлось гдето между 4 и 5 утра  (вот не спится некоторым, да???) Ну и понеслась душа в рай...
Преже всего - за вдохновение спасибо Дарине и её чудесному блогу
Еще Юле, подружке моей, спасибо - рисовая мука от неё)))
Ну и отдельное мерси ГБ - он стойко переносит ночные гули по кухни его жены, только заползает под подушку и спит себе дальше)))
Теперь - про пирог.
Готовить его проще простого. Вот только составные части не все есть в продаже. Мне повезло - у меня дома было всё. Поэтому, видимо, так и чесались ручки)))

Ингредиенты:
150 гр мёда
2 яйца
190 гр рисовой муки
70 гр кокосового масла (если твердое - растопить)
100 гр соевого молока
4 гр соды
1-2 яблока
2 ст. ложки кокосового сахара

Яйца и мёд взбиваем минут 5 - должна образоваться пена.
Добавляем молоко, масло и кокосовую муку, смешанную с содой. Ещё раз взбиваем.
Форму, разъёмную, дипметром 26 см, покрываем бумагой для выпечки, (я ещё и смазала её слегка опять таки кокосовым маслом)
Сверху выкладываем порезанное тонкими ломтиками яблоко. Посыпаем кокосовым сахаром...

Выпекать при 180 градусах 30 минут. Дать остыть и аккуратно выложить на блюдо.

Добавлю от себя немного.
Пирог вкусный. Кокосовое масло и сахар, безусловно, дают очень интересную ноту. Без них пирог скорее напоминал бы медовую коврижку.
Кокосовое масло у меня вот такое

Ещё.
Рецепт на БОЛЬШУЮ  форму. Подразумевается, что слой теста должен быть тонким.
У меня форма 24 см, немного толстовато. Но все равно - вкусно!
Спасибо огромное Дарине, её блог и фотографии меня всегда толкают на подвиги и эксперименты)))

Ну и отдельное немаловажное значение тут имеет состав. Для всех, кому противопоказан глютен - отличное решение!
Приятного аппетита!

Чайковский П.И. "Октябрь"

Настроение дня....

Простые радости 52/23

Всем чудесного дня! И хорошей недели - сегодня ведь понедельник.
А я попробую вспомнить все мои простые радости недели прошедшей...
Как-то незаметно прошло эти семь дней,  открыла гугл-фото - а особо нет никаких фотографий за неделю...Хорошо, что я "при памяти" и могу и без картинок повспоминать свои радости!
Прежде всего - встречи. Встречалась с Олей,  с Алесей, с Алёнкой
ВОт где б я еще так со всеми встречалась, если не на работе, а?))) Рада вас видеть девочки, и приходите ещё! Такие встречи это отдельные радости, мимолетные и неповторимые.
Дома радовали меня мои цветы. У всех трёх орхидей неожиданно обнаружились побеги! Видать, новый год будем встречать с цветами)))
Из литературных радостей - к выходным закончила читать новую книгу "Зулейха открывает глаха". Уж не помню, кто советовал - кажется, Хадижа, но - спасибо! Подробно постараюсь на неделе рассказать о романе этом, очень он меня тронул... Радостно прочитать хорошую книгу, а потом долго еще перебирать её в памяти...
Ещё из приятных новинок - опробовала новый пирог по рецепту Дарины - яблочный, на медово-кокосовом основании...Очень интересно получилось!

В воскресенье выбрались с мужем "проветриться. Он с удовольствием посмотрел местный "мордобой" (да простят меня любители муай-тая), а я - попила вкусного кофе))) А что - у каждого - свои радости!

Ещё из приятностей. У нас городе, на отремонтированном мосту через Днепр, установили львов. Четырех таких красавцев! Прямо Нарния-Нарния у нас теперь))))                                 

Очень радостно, когда видишь, как твой город становится красивее. Отдельно еще расскажу и про этих львов, и про новый подземный переход. а пока - просто констатирую факт, да....           

Отдельным пунктом радости записано будет здесь маленькое событие, которое, между тем, очень важное... Подружка моя ждет ребенка, срок еще совсем маленький, но - таки срок...И шла она к этим двум полосочкам долгих 20 лет. Поэтому - радуюсь за неё и прошу ваших кулачков - пусть всё получится!   

Вот  такие новости недельные... Вроде и всё написала, ничего не забыла. Рассказывайте, что у вас хорошего приключилось за неделю?Не скромничайте!                                                                                                             

Рэй Брэдбери "Вино из одуванчиков"

Ещё одна, из прочитанных на неделе, книга.
Интеллектуальный  бестеллер? Серьёзно? Ну-ну. Умеют сегодня разные коробейники  придумывать завлекуху товару....
Но - книга стоящая. Хотя ждала я от Брэдбери немного другого. Не думала, что он может быть настолько лирик, что ли... Но неожиданность в таком виде - это просто нечаянная радость))
Я бы сказала - очень душевная книга. Просто очень...Немного наивная. Но какая же мудрая!
Книга - воспоминание. Во многом - автобиографична.
Очень тёплая. Я сидела в холодном магазине, читала и по телу разливалась волна лета... Время от времени приходилось откладывать читалку - меня переполняли свои собственные воспоминания - да, их у меня предостаточно, и даже удивительно, как они переплетены с воспоминаниями автора. Тот же овраг, где происходят разные ужасы и убийства, и который магнитом тянет  к себе детей... У нас,правда, был не овраг, была "дачеполоса"...То же желание ощутить страх и рассказы-ужастики поздним вечером в укромном  уголке сада.... Успеть добежать потом на одном дыханьи домой, запрыгнуть в кровать - обязательно запрыгнуть в кровать, с ногами!А то вдруг кто под кроватью... А еще - я точно так же не верила бабушке, что она была маленькой девочкой и любила, когда её папа брал её на руки и садил себе на плечи... Невообразимой представлялась мне эта картинка...
Насколько я окунулась в лето - просто не передать...Да и как можно передать атмосферу такого произведения такого автора?
Просто рекомендую к прочтению. ВОт такими серыми, холодными днями... Очень живительно...
Купить в бумаге.