Квашеная капуста по рецепту бабушки Кати

                                                                   "хороша закуска - русская капустка!
                                                       И подать не стыдно, и съедят - не жалко!"
Сегодня хочу рассказать как готовлю капусту. Настоящую, квашеную, без уксуса, а только соль и тмин.
Казалось бы - старое, как мир, блюдо. Но многие не знают как его правильно готовить. А ведь квашеная капуста не только вкусно, но и полезно! Поэтому - если хотите научиться - закасывайте рукава и вперёд. Присутствие мужских рук приветствуется. Но и без оных нам всё по плечу. Потому как мы, женщины, не из куска пыли и грязи какой-то слеплены, а из ребра, кости! Модель наша проработана, усовершенствована, так что мы можем всё. Другой вопрос в том, что не всегда это самое ВСЁ  нам надо.
Поверьте - всё просто.
Понадобится
Капуста. 2 небольших кочана. С небольшими проще обращаться.
Морковь. 3 штуки

Соль, тмин.
конкретно вес-граммы будут позже
Тёрка-шинковка (у меня любимая "мандолина" Бёрнер)
Тёрка обычная крупная
Большая миска-тазик вот еще что от бабушки осталось, кроме рецепта
Ведёрко
Тарелка небольшого размера
Камень или трехлитровая банка, наполненная водой и плотно закрыта крышкой.
Поехали???
Капусту тонко шинкуем, складываем в таз, готовой (нарезанной) капусты 2 кг

Морковь - почистить и потереть на крупной тёрке, её вес 250 гр, добавляем к капусте и перемешиваем.
Соль - тут запомните - на 1 кг готовой, шинкованной,  капусты - 1 ровная столовая ложка соли. Крупной соли, не йодированной, не морской. Обычной. Эта норма идет всегда на квашение.
Тмин на 2 кг идет 10 гр.
Теперь берём ведёрко, немного туда капусты, солим, добавляем тмин, опять - слой капусты с морковкой и... Бъём капусту. Кулаком. Чтоб появился сок. Хорошо бъём. Вот тут, обычно, мужья могут помочь. Хотя некоторые и шинкуют вполне себе неплохо))
Опять капуста - тмин, соль, - капуста - бъём. И так до самого верху. Ведёрко у меня на 4 литра. так что на самом деле "до верху" не получится. До половины где-то)))
В правильно побитой капусте при нажатии сверху сок.
Укладываем на капусту плоскую тарелку, или - если у вас есть - специальный кружок. А на тарелку - камень. Или ту самую трёхлитровку с водою.

Всё. Активный процесс готовки закончен.
Ставим в теплое место, накрываем салфеткой... И ждём.
Дня через 2 по краям пойдёт пена
Её аккуратно снимаем ложкой.
Ещё через сутки снимаем груз, тарелку и протыкаем нашу капустку длинной деревянной палочкой до самого дна. В нескольких местах. Оставляем её на пару часов "повздыхать". Это делается для выхода так называемого "бродильного духа"
Опять накрываем тарелкой (помойте её, и груз тоже помойте)
И ещё на сутки оставляем. Как правило - за три - четыре дня  капуста готова. Иногда - когда дома холодно - приходится ещё день сквашивать.
Раскладываем капусту в банки и - в холодильник.
С этой нормы (2 кг капусты) получается как раз на банку ёмкостью   2 литра.

Дальше рассказывать как с капустой поступать, думаю, смысла нету?)))
Лучок, ароматное масло, варёная картошка - и... Рай и на кухне бывает, ога)))

ps: как бы дополнение. Если у вас получилось капусты по самые "плечики"  - поставье ёмкость на период сквашивания в таз или миску. Потому как в процессе сок будет вытекать через верх и может порядком попортить вам пол и нервы)))

Пазлы радости: удовольствие от работы (этап 7)

Очень понравилась фраза Наташи в этом задании. Процитирую

 это большое умение носить "счастье в сумочке". Как помаду))) И пользоваться ею, когда душе угодно)))

Именно так.
Теперь - про свою работу.
Я - продавец. И я люблю свою работу. Считаю, что я очень хороший продавец. А еще считаю, что не многие могут похватать, что вот - они хороши на своём поприще и плюс ко всему - им нравится их работа.
Я могу похвастать. И порадоваться за себя могу. Надо же - и работа меня любит, и я - свою работу люблю.
Я не "продавец широкого профиля". Увы. Не могу и не умею продавать одежду. Вещи. Могу продавать книги. Или что-то для рукоделия. Или вот - семена... Ещё смогла бы работать в булочной)))
Не могу работать в сетевых магазинах, где всё поставлено на поток и где "нет контакта". Правда. Я пробовала. Не могу!
Мне нужны постоянные люди, с которыми можно поздороваться и узнать, как у них дела.
Мне нужен человек, а потом уже - покупатель. И никак не наоборот.
Я работаю в магазине "Садовод". Маленький магазинчик, с семенами и всякими разностями для любителей ковыряться в земле)))
Попутно у нас товар не только дачникам, но и кошатникам-собачатникам))) Небольшой зооотдел. Он спасает хозяйку и мою зарплату в те времена, когда для дачников наступает относительное затишье.
Что особенно ценю в своей работе.
Я работаю одна. Ну, почти одна. Есть сменщица, она подменяет меня, когда я на выходных. То есть - мы с ней практически не соприкасаемся.
Весь рабочий день я одна в магазине. Не считая, конечно, покупателей)))
Я знаю свою задачу, свои обязанности. Этого достаточно. Никто не стоит у меня над душой и не выносит мозг придирками и непонятными требованиями.
Ещё очень ценю наличие у меня в магазине укромного уголка с чайником,  скоро там будет и микроволновка, меня безумно радует возможность сделать чай/кофе  в любой час и в любое время.
Утром, в теплый сезон, я выхожу пить кофе на улицу. И любуюсь. Как люди бегут на работу. Как дети идут в школу. Как начинается жизнь минирынка рядом с моим магазином.
Для меня важно, что работа моя никак не привязана к дресскоду. Так уж получилось, что по жизни в плане одежды я пофигист, мне главное - чистота и удобство. Майки, джинсы, кроссовки - вот то, что я люблю. Есть еще рубашки/оксфорды. Есть свободные платья, которые ни к чему не привязаны и не "обязывают". Зимой у нас на работе прохладно, и я в батнике или даже куртку одену. Как мне удобно. Никаких принуждений. Это громадный плюс как по мне. Потому как помню эти дурацкие кепочки, не пропускающие воздух халаты из синтетики...Бррр....
Но я о хорошем)))
Очень ценю и очень люблю своих постоянных покупателей.
Очень хочу, чтобы вокруг было много таких вот минимагазинов.Да, гипермаркеты это здорово. Но, поверьте, есть особое очарование в том, что ты приходишь в булочную, а там продавец знает, что ты любишь багет подгоревший. Или в кофейне. Ты зашел, а тебя встречают радостно и говорят "как всегда? Как ваша девочка? сдала сессию?" И я двумя руками ЗА, когда власти некоторых стран запрещают огромные магазины в городе, а выносят их на окраину. И таким образом дают существование так называемому "малому бизнесу"
Вот искренне люблю своих покупателей. Да, бывает всякое, и бывают всякие. Но в большинстве они у меня чудесные. Кто-то любит свои орхидеи и рассказывает как они цветут у него, кто-то приносит котика - чтоб показать ему "тётю, которая ему продает еду и всегда желает приятного аппетита"))) Как можно не любить таких, скажите??
На той неделе заходил мальчонка, лет восьми, покупал подарок бабушке.
И знаете, что он просил на подарок?
Семена морковки, чтоб без червячков она росла. Тыкву, чтоб огромная выросла. Бурачки, чтоб были красные и сладкие. Ну не чудо разве??
О, а сколько у меня собралось историй-анекдотов, это отдельная история. И когда-нибудь я её расскажу. А пока - отправляю свой отчет к Наташе в блог  и спешу собираться - сегодня я работаю))) Пожелайте мне обалденных покупателей и отличной выручки)))
Хорошего дня всем! И любимой работы.

Простые радости 2018-4

Привет-привет, с понедельничком!
Вот и закончились зимние праздники. Крещение для меня всегда последний Рождественский праздник, после него конкретно начинаю готовиться к весне.
Кстати - о весне. Все заметили, как день прибавил???
Очень даже заметно. Раньше я магазин в темноте кромешной закрывала, а сейчас - довольно так серенько)))
Ну что, пробегусь по радостям прошлой недели.
Зацвела третья орхидея. И я поняла, почему у меня путаница в голове и никак не получалось вспомнить где какой цвет. Потому как вторая и третья почти одинаковые! Вот

Разница есть, но очень небольшая, и когда они цветут не вместе, то вспомнить, конечно, трудно.

Четвертая на изготове)))

А вот пятая ( я ей нечаянно цветонос обломала) выпустила на обрубке того злощасного цветоноса две стрелки! Жду-жду)))

Кстати - а чем вы подкармливаете свои орхидейки, а??? Просто я - ничем особо, но почитала - надо. Вопрос - чем хорошим???
Кто помнит - на прошлой неделе я визуализировала и зазывала снег. Мороз у нас был, а снега не было. Ещё картинку даже для наглядности поставила

Помогло! У нас снег. Да такой чудесный

Сейчас вообще комфортная такая зимняя температура - 5 мороза, снег, нет ветра и светит солнышко.
Я понемногу достаю семена. На днях замочила перец, поместила лаванду в холодильник. Написала про перец поподробнее в дачном своём блоге. Постараюсь и о лаванде успеть на этой неделе. Так что дела дачные начались))
А дома...
Дома пекла кексы, квасила капусту

Тихой и спокойной выдалась неделя. Суббота-воскресенье были выходные, воспользовалась и нагрянула в гости к своей любимке - Лене Крапивке. Чай попили, наговорились, красоты насмотрелись - Лена как всегда - мастерица и моя вдохновительница!
В воскресенье дочка закомандовала смотреть "про кота Боба". Но не просто смотреть, а с чебуреками)))
Так что жарили в 4 руки чебуреки, потом смотрели "Боба" (кто мне посоветовал - Лиля, ты? спасибо!) и обсуждали что лучше - книжка или фильм. Решили - каждый по своему хороши.
Так что неделька удалась. Теперь выдохнули и - вперед. Последняя неделя января. Хотя, по факту, еще полторы недели. Так что - хвост пистолетом, и - вперед, за жизнью!

Пазлы радости: in / out (этап 6)

Я чуть не пропустила этот отчет.
Ворона)))
Исправляюсь.
Радости и чувство того самого хюгге у меня везде. И внутри дома, и вне его. С одной стороны - обожаю сидеть дома, а с другой - гулять по городу моё хобби.
Единственное - сейчас я стала значительно меньше гулять пешком, а раньше это было одно из моих любимых занятий - идти, например, пешком из центра города домой. рассматривая всё и вся по дороге, не торопясь и наслаждаясь прогулкой. Теперь - увы, даже километр пройти для меня уже слишком сложно. Поэтому прогулка сместилась в сторону поездок. Люблю просто так, без цели,  ездить по городу, рассматривая новинки в архитектуре, украшения города, удивляясь новым магазинам и домам, лавочкам и мусоркам. Всё новое люблю в своем городе!
Люблю в преддверии праздника гулять и рассматривать как готовятся к нему. Всегда стараюсь выбраться перед днём города на нашу пешеходку  - увидеть, как устанавливают декорации, готовят сцены...
Люблю стоять на мосту через Днепр и смотреть на реку
Люблю сидеть на площади и наблюдать толпы людей...
В Москве любила сидеть в метро и пропускать один за другим поезда, просто наслаждаясь толпой.
Люблю на даче когда праздник и слышно колокольный звон из стоящей совсем рядом церковки.
Люблю когда прилетают первые скворцы и начинают драться за домики)))
Ещё люблю копаться в огороде. В парнике рано-рано утром...
Люблю быть дома одна и спокойно убрать всю квартиру
Люблю не спеша ранним утром пить кофе, читать книжку и понимать, что сегодня выходной.... И весь день - твой.
Люблю утром вставать и быстро собираться потому как сегодня - на работу, и опаздывать я не хочу (хотя работа у меня чудесная. и опаздывать я могу хоть на час - мне никто ничего не скажет) Но я люблю приезжать рано. Это отдельное наслаждение - приехать раньше всех, спокойно сделать всё необходимое, заварить чашку кофе и спокойно выпить её. А если это лето - то и вовсе - выпить кофе на крылечке, у дверей...
Люблю рынки! ооо...Особенно украиские такие - чтоб торговаться! или блошиные рынки - копаться там одно удовольствие!
Люблю сидеть дома и готовить кушать. Это тоже отдельная моя любовь - лепить вареники, печь пироги, пробовать какие-либо новые блюда или вспоминать старые, забытые...
Люблю ходить в кофейни и маленькие кафешечки, сама или с дочкой, с мужем или подружкой...

Наверное, я люблю много и дома люблю, и вне его, и - мне кажется, я это уже описывала. Ну, пусть это будет эдаким дополнением к тому списку.

Наташа - может что и не так, но я просто пишу и чуство дежавю меня не покидает.