Пирог-пятиминутка из зеленого лука

Пятиминутка потому как готовится очень быстро. Ну, активное время приготовления я имею ввиду. Для меня время важно.
А так как сейчас время лука, то пирог ещё более актуален.
Хорош и в тёплом, и в холодном виде.
Попробуйте, вдруг ваш рецептик?
Понадобится
130-150 гр сыра типа "Голландский" Или "Российский"...
150 гр зеленого лука. Можно с нижней белой частью.
150 гр сметаны 20% жирности
100 гр кефира 1,5%
(или 250 гр сметаны, жирностью 15%)
2 яйца
неполная столовая ложка сахара
1 ч ложка соли
1 ч ложка соды
 Маргарин для смазывания формы.

Лук мелко порубить, сыр натереть на крупной тёрке. Смешать вместе.

Кефир смешать со сметаной, добавить яйца, соль, сахар, соду, муку.
Всё взболтать вилкой. Тесто похоже на то, которое для оладий.
Добавляем сыр и лук.
Довольно густенько получается

Духовку разогреть до 190 градусов.
Форму для выпечки (у меня разъёмная) смазать холодным маргарином.
Выложить наше тесто в форму, разровнять, сверху можно присыпать кунжутом.

Всё, вот эти вот действия и заняли у нас 5 минут.
Дальше - готовка пассивная)))
В духовку минут на 40, но ориентируйтесь по своей технике, конечно.
Можно пробовать зубочисткой, как всегда.
Достать готовый пирог, поставить на влажное полотенце форму (чтобы лучше потом "отпустила" форма пирог)
Остудить на решетке.
Красота!

Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi!

Суп из щавеля

Впереди - лето, жаркие денёчки, время наваристых супов переходит в режим ожидания а душа просит холодничка, окрошки, щавельника...
Точно знаю, что рецептов этого супа великое множество. Ела и с огурцами, и с лимоном, и со взбитыми сырыми яйцами...
Хочу рассказать как готовят этот летний суп у нас в семье.
Понадобится (на 1 л воды)
1 куриное филе
2 шт крупных клубней картофеля
пару пучков щавля
4 варёных вкрутую яйца
половина морковки
половина луковицы
соль, перец, растительное масло для обжарки, сметана
Варим куриное филе минут 15, достаём кусок на тарелку, а в бульон засыпаем порезанную кубиками картошку. В дальнейшем мясо разбираем на волокна и опять опускаем в бульон.
Пока картошка варится - перебираем щавель, моем, удаляем толстые стебли и режем

Лук режем мелко, морковку на крупную тёрку и на сковородку - обжарить, это даст нашему супу цвет. Потому как бульон совсем бледный.

Картошка готова? Время щавля. Закипит - зажарку. Пробуем на соль;приправку, если любите, время добавить.
Почти готово. Теперь нужно остудить суп до комнатной температуры, разлить по тарелкам, добавить сметаны и варёное яйцо.
Приятного аппетита, други мои! Пусть лето будет настоящим!

Сендвичи без сендвичницы

Недавно дочка выдала, что надо нам купить сендвичницу.
-Зачем? - спрашиваю
-Ну вот иногда я бы сделала сендвич... А без сендвичницы как его сделаешь...
Господитыбожежтымой!
РУЧКАМИ!
Рассказываю.
Ну и записываю. А то мамзель моя вдруХ опять захочет, и не сообразит))) (Кать, я любя, не обижайся)
Понадобится
Хлеб тостовый
Масло сливочное
Сыр твердый
Колбаса (мясо)
Сковорода антипригарка.
Всё.
Начали?
Порезать тонко сыр и колбасу.
Сыр можно брать сразу готовый ломтями, но я беру обычный и режу бёрнером, как и колбасу.Получается вполне тонко и красиво
Масло комнатной температуры намазать на 1 сторону ломтя хлеба

Сковороду разогреть на огне чуть ниже среднего
Выкладывать хлеб маслом вниз. Сразу же на верх куска помещаем сыр

Ломтики жарятся около минуты, ну - пусть полторы, за это время сыр сверху начинает плавиться. Дело за колбасой (или какой мясной нарезкой)

Кусок с колбасой аккуратно накрываем вторым куском, с сыром. И жарим еще секунд 20

Выкладываем на бумажное полотенце, затем - на тарелку и разрезаем по диагонали.
Ну и на фига козе баян зачем нам эта сендвичница????
Приятного аппетита! Искренне надеюсь, что еще кому-то пригодится.

Салат из говядины "Салам"

Почему "салам" - не спрашивайте, за что купила - за то продаю. Гуглила, ага. Чего только не насмотрелась. Самое ржаачное - салат с сАлом. Шалом тоже рассматривала. но - никак. Поэтому - пусть название пребудет на совести тех, кто его и придумал там, на югах.
Очень пришелся салат по вкусу всем моим и мне в том числе. Оставляю запись в блоге, чтоб не потерять. Гала -еще раз спасибо

Продукты (всё - приблизительно, на глаз, варьируйте)
говядина отварная - 300 гр
перец сладкий - 1 крупный
помидоры свежие, крепкие - 2 шт
петрушка - 2 ст ложки
лук красный - небольшая головка. замариновать
чеснок - 2 зубка
растительное масло (нерафинированное) - 4 ст ложки
Соль, черный перец

Лук порежьте полукольцами и замаринуйте часа за 2 до того как будете готовить сам салат. Я мариную в уксусе яблочном с водо 1 к 1
Говядину разобрать на волокна и положить на низ салатника
Помидоры, перец порезать полукружками
Пертушку мелко порезать
Чеснок натереть на мелкой тёрке и добавить в растительное масло - это заправка
Салат полить заправкой перед подачей, перемешать, сверху - лук из маринада.
Правда, очень вкусно!

Перловка с грибами в мультиварке

На ночь два мультистакана перловки хорошенечко промыть и залить водой.
Утром ещё раз промываем
400 гр любых отварных грибов (если шампиньоны, то можно и сырые, у меня - ассорти мною же собранное, отварное-замороженное и оттаянное)
1 крупная луковица
1 крупная морковка
Лук - кубиками, морковь на крупной тёрке.
Программа "выпечка" - обжариваем на растительном масле минут 20, помешивая. Добавляем грибы и еще жарим 10 минут вместе.
2-2,5 чайный ложки соли
1 чайная ложка приправы, вами любимой
Всё это к зажарке
Сверху - перловка.
4 стакана воды.
Режим "плов".
Всё!
Дольше, кажется, писала.
Очень быстро и очень вкусно.

Салат с отварной говядиной

Так получилось, что в последнее время отварная говядина частый гость у нас дома. Тут сплелось много факторов - и низкий уровень гемоглобина у кое-кого, и диета еще у кого-то другого, и возможность закупить мясо "мелким оптом".
Когда остался большой кусок отварного мяса, а первое-второе было готово, и даже на компот остались кости, стал вопрос - может, салатик???
Несколько рецептов опробовано, но вот этот - самый тот, который приглянулся. Оставлю его у себя в блоге, он достойно выглядит и очень даже вкусный.
Понадобится
отварная говядина 300 гр - разобрать на волокна
лук репчатый 150 гр - полукольцами
яйца отварные 4 шт - кубиками
огурец маринованый, средний по размеру, 3 шт - соломкой, сок слить
сыр твердый, здесь - "Российский" - 150 гр - на мелкую тёрку
майонез (у меня - мой, домашний) - 200 гр
для маринада
2 ст ложки уксуса яблочного, 6%
2 ст ложки воды
чайная ложка сахара
четверть чайной ложки соли
Маринад приготовить и заранее, часа за 2 до готовки салата, залить порезанный кружочками лук. Лук я режу на бёрнере, самый тонкий уровень, заливаю маринадом и хорошо перемешиваю. Плотно закрываю крышкой и в холодильнике он может даже ночь стоять.

Перед "сборкой" салата откидываю на дуршлаг, чтобы хорошенько наш маринад ушёл.
Начинаем собирать салат
Дно глубокой посуды первым слоем выкладываем мясо.
Делаем "сеточку" из майонеза
Дальше - лук
Следом огурцы.
Потом яйца
Майонез
Сверху тёртый сыр и можно украсить по вашему желанию. Я просто присыпала укропчиком.
Просто? Да
Но - вкусно. Рекомендую.

Мясо в подливе в мультиварке

Навеяно рецептом "бефстроганов" из книги "О вкусной и здоровой пищи"

500-600 гр говядины мелко порезать - в идеале длинными узкими полосками, но у меня получились кубики небольшие
1 луковица
200 гр сметаны
200 гр воды
50 гр томатного соуса
20 гр муки
соль, перец, лаврушка, растительное масло, чеснок.

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на режиме "выпечка" на растительном масле
Засыпать туда же мясо. Перемешать с луком, добавить всё, кроме лаврушки и еще раз хорошо вымешать.

Ставим программу "тушение" на 3 часа.
За 30 минут до конца программы добавляем лавровый лист и зубчик чеснока
Изумительно мягкая и нежная говядина, минимум трудов.
Гарнир - любой, по вашему желанию. У меня сегодня - макароны.
Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi! 

Пирожки дрожжевые рассыпчатые с рисом и яйцами

Тесто готовится быстро, никакой расстойки не требуется. Лепить тоже пирожки не надо, гораздо интереснее формовка. И опять же - быстрее. При нынешнем моём расписании - отлично!
Ну что? Поскакали?
Мука - 600 гр. Просеять.
Масло сливочное, абсолютно комнатной температуры 180 гр
 ( у меня российское, со стойким вкусом маргарина, купила на бутерброды, но отправляю в выпечку, ибо это точно не масло!)
Молоко 250 гр
Сахар 1 ст ложки
соль 1 ч. ложки
дрожжи сухие 1,5 ч ложки
Тесто делаю в хлебопечке на программе "пельмени"
Для начинки
150 гр риса отварить, остудить
5 яиц отварить, порезать
хороший пучок зеленого лука
зеленый укроп
соль
перец
(Можно такие же пирожки сделать с готовым фаршем или вареным мясом)
 Как только тесто готово - формируем пирожки. Духовку уже включаем на разогрев, потому как - напоминаю - никаких расстоек
Тесто делим на 6 частей.

Каждую расскатываем в прямоугольник

По длинной стороне, отступив немного от края, выкладываем начинку

Сворачиваем рулетом и защипываем края
Мысленно, а потом - так прямо ребром ладошки, делим нашу "колбасу" на равные 4 части

Режем ножом (у меня вот такрй вот классный нож для разделки теста, который когда-то подарила Наташа со Швейцарии, Наташа, до сих пор не нарадуюсь!)
Не бойтесь, ничего не вывалится оттуда.

Переносим на выстеленный ковриком противень

Смазываем желтком, при желании присыпаем сверху кунжутом

Выпекать около получаса при температуре 190 градусов
У меня вот таких 24 красавчика... Пойдут сегодня на обед к супу.

Приятного аппетита!

Пирог заливной из рыбной консервы

Что-то разбаловалась я. Давно никакой рецептик не публиковала. Как будто и готовку я забросила.
Нет, не забросила. Просто времени мало...
Но я не жалуюсь, так, оправдываюсь немножко)))
Сегодня расскажу о нехитром пироге из рыбной консервы, который довольно часто делаю на ужин. Любят его у нас в семье.

Итак...
75 гр манки
75 гр сметаны
50 гр кефира
смешать и оставить минут на 30. У меня часа два вообще однажды стояло - зашли гости - готовка отодвинулась.
За это время отварить пару яиц, натереть на тёрке
Банку скумбрии в масле - слить жидкость, но без фанатизма, немножко оставить. Размять вилкой. На самом деле рыба может быть любая. Главное - с масле.
Зеленый лук порезать (у меня лук из морозилки)
Всё смешать, поперчить, попробовать на вкус. Мне соли достаточно, но - смотрите сами.
2 яйца взбить венчиком, добавить пол чайной ложки соли,  45 гр майонеза (3 ст ложки), 1 ч ложку сахара
 75 гр муки (0,5 ст) смешать с разрыхлителем - 1 чайная ложка
Теперь добавить манно-кефирную смесь. Тщательно размешать и вылить в смазанную и подсыпанную сухарями форму. У меня разъёмная, диаметр 24 см.
Распределить сверху начинку

 и залить заливкой.
Для заливки
1 ч ложка горчицы
3 ст ложки майонеза ( 45 грамм)
1 яйцо
1 ст ложка муки
50 гр сметаны
 Заливку удобнее наносить  поливая и размазывая ложкой. Её не так уж и много, а залить начинку надо всю.
Духовка на 200 градусов, выпекаем минут 20
50 гр сыра (типа "Российкого") натереть на крупной тёрке.
Достать пирог, посыпать сыром и опять в духовку. Ещё минут на 20.
Вынимаем наш пирог из духовки и оставляем минут на 20 - чтобы подстыл. Затем - на блюдо и даём остыть полностью.

Попробуйте. Может, и у вас этот пирог станет любимым ужином?..

Картофель с курицей в "рукаве" в духовке

Очень просто, быстро, незатратно и сытно. Если к вам вдруг придут знакомые мужа, из них - все - мужчины, тут надо быстро и сытно. Изыски вряд ли будут замечены. Ну, или у моего мужа такие коллеги и знакомые))) Когда собираются мужчины - им надо чтоб "конкретная еда" была. Это я дословно сейчас. Про "конкретную еду")))
Нет проблем баба з возу  ну вы в курсе)))
Заранее курица режется кусками, или ещё проще - купить готовые бёдра или голени. Вес здесь около полутора килограмма
Помыть, подсушить, посыпать любимой приправой, посолить, полить немного майонезом (у меня - мой, домашний, но тут не суть важно). Выложить в посудину, закрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник. Можно на два дня. А можно и на пару часов.
За пару часов до часа Х чистим картошку (15 средних было у меня), морковку и луковицу. Морковь - на тёрке. Лук - мелкими кубиками, картошка - крупными. В большой посудине смешиваем картошку-лук-морковь, солим, перчим, приправка для картошки тоже хорошо, дальше достаём с холодильника курицу кусками и - к картошке её. Всё перемешиваем.

Да, духовку уже включили и на 220 градусов поставили.
Берём рукав, завязываем плотно с одной стороны, наливаем внутрь пару ложек растительного масла, рукой же распределяем это масло по внутренней стороне рукава (это для того, чтобы не шибко прилипало содержимое)
Высыпаем в рукав наш "замес", плотно завязываем другую сторону. укладываем в огнеупорную форму и отправляем в духовку.

Через минут 20 вынимаем аккуратно и делаем прокол в надувшемся рукаве. Если вы не сильно плотно завязали, то этот шаг можно просто пропустить.
Через 60 минут "конкретная еда" готова, аккуратно разрезаем рукав, выкладываем в глубокое блюдо, зелень сверху приветствуется
Подаём на стол, дополнение - какой-нибудь салатик из капусты с сельдереем к примеру. И со спокойной душой уходим ждать "сладкий стол". Поверьте - это нехитрое блюдо, которое и готовить-то минут 20, нравится мужчинам не меньше тех фаршированых трюфелями волованов, над которыми вы стояли 5 часов! Так что изыски приберегу для изысканных посиделок, а сегодня - вот так.
Кстати, 6 мужчин нормально поели, так что порций 6-8 здесь будет.

Приятного аппетита и неутомительной готовки вам)))
Искренне надеюсь, что рецептик пригодится.

Блины дрожжевые

Неделя Масленицы
Всем печь блины! Чтобы весна скорее пришла)))
У меня новый рецепт, уже опробован, делюсь
Обратила внимание именно на этот, потому как там опять сочетание дрожжи+разрыхлитель. Я попробовала недавно пирожки-пятиминутки, используя сразу два этих ингредиента и очень удивилась резльтату. Поэтому, увидев опять то и это вместе - решила пробовать.
Результат порадовал. Чего  тянуть с публикацией - вдруг и вам понадобятся такие блинчики-универсалы?
Итак
молоко - пол литра
мука просеянная - 250 гр
яйца - 3 шт
дрожжи сухие - 1 ч ложка
разрыхлитель - 0,5 ч ложки
сахар - 1 ст ложка
соль - 1 ч ложка
масло растительно - 2 ст ложки

Молоко подогреть до хорошо теплого.
Муку смешать с разрыхлителем и дрожжами, добавить соль, сахар и всыпать в молоко.
Хорошо взболтать венчиком (чтоб не было комков), добавить по одному яйца, еще взболтать. Оставить минут на 20 в теплом месте.
Добавить растительное масло, перемешать хорошо и - жарить!
В случае, если у вас мука с повышенной клейковиной - добавьте немного теплой воды, грамм 50-100, чтобы тесто легко стекало из половника.
Очень вкусненькие блинчики, и с вареньем, и со сметанкой, и с рыбой...Рекомендую.

Пирожки-пятиминутки

50 гр свежих дрожжей
100 гр теплой воды - растворить в ней дрожжи
1 ст ложка сахара
200 гр маргарина - мягкого, совершенно комнатной температуры
1 яйцо
1/2 ч ложки соли
1 ч ложка разрыхлителя
500 гр муки
 Тесто замешиваю в хлебопечке на программе "пельмени"

Никаких расстоек не нужно!
Сразу же, как тесто готово, приступаем к формовке пирожков
Сегодня у меня пирожки двух видов - с капустой и с повидлом.
Тесто раскатываем достаточно тонко, не как на пельмени, конечно, чуть толще, мм 3-4. Выбиваем кружочки и лепим наши пирожки.
Пирожки леплю маленькие.
Шов делаю двойной, сначала - как обычные вареники, потом - косичкой, так и красивее получается, и больше гарантии, что не выползет начинка.
Выложить пирожки на протвень, укрытый силиконовым ковриком, смазать яйцом или желтком (во втором случае блеск получается ярче)
Духовку - на 200 градусов, выпекаю 20 минут
Остужаю на решетке.
Тесто очень удачное, обязательно попробуйте!
Смачна есцi, дарагiя сябры та сяброукi!

Салат из сельдерея с кукурузой

Я люблю сельдерей. В любом виде. Но черешковый это отдельная песня. Мама утверждает, что у меня явно чего-то в организме не хватает (мама ненавидит сельдерей!) Я вздыхаю - может и не хватает. Но если это повод для того, чтобы покупать себе охапками сочные черешки - чем плохо???
Сегодня расскажу о новом салате, который моя семья тоже приняла. Мужу понравился, дочка сказала "неплохо".
Запишу здесь рецепт. И с вами поделюсь, и сама не потеряю.
Салат из разряда "за 5 минут", так что обратите внимание.
Понадобится
140-150 гр черешкового сельдерея
100 гр пекинской капусты
пол пучка петрушки - около 2 ст. ложек измельченной
около 5 ложек кукурузы
около 10 черных маслин без косточек
для заправки
4 ст. ложки растительного масла
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка жидкого мёда
0, 5 ч ложки горчицы
соль 0,5 ч ложки, смесь перцев

Сельдерей и петрушку мелко режем
Шинкуем капустку
Маслины на половинки.
Добавляем кукурузу.

Делаем заправку (всё просто смешиваем в чашке)
Заправляем наш салат, перемешиваем, закрываем ёмкость крышкой и даём минут 10-15 постоять в холодильнике.

Идеальное сочетание!

Квашеная капуста по рецепту бабушки Кати

                                                                   "хороша закуска - русская капустка!
                                                       И подать не стыдно, и съедят - не жалко!"
Сегодня хочу рассказать как готовлю капусту. Настоящую, квашеную, без уксуса, а только соль и тмин.
Казалось бы - старое, как мир, блюдо. Но многие не знают как его правильно готовить. А ведь квашеная капуста не только вкусно, но и полезно! Поэтому - если хотите научиться - закасывайте рукава и вперёд. Присутствие мужских рук приветствуется. Но и без оных нам всё по плечу. Потому как мы, женщины, не из куска пыли и грязи какой-то слеплены, а из ребра, кости! Модель наша проработана, усовершенствована, так что мы можем всё. Другой вопрос в том, что не всегда это самое ВСЁ  нам надо.
Поверьте - всё просто.
Понадобится
Капуста. 2 небольших кочана. С небольшими проще обращаться.
Морковь. 3 штуки

Соль, тмин.
конкретно вес-граммы будут позже
Тёрка-шинковка (у меня любимая "мандолина" Бёрнер)
Тёрка обычная крупная
Большая миска-тазик вот еще что от бабушки осталось, кроме рецепта
Ведёрко
Тарелка небольшого размера
Камень или трехлитровая банка, наполненная водой и плотно закрыта крышкой.
Поехали???
Капусту тонко шинкуем, складываем в таз, готовой (нарезанной) капусты 2 кг

Морковь - почистить и потереть на крупной тёрке, её вес 250 гр, добавляем к капусте и перемешиваем.
Соль - тут запомните - на 1 кг готовой, шинкованной,  капусты - 1 ровная столовая ложка соли. Крупной соли, не йодированной, не морской. Обычной. Эта норма идет всегда на квашение.
Тмин на 2 кг идет 10 гр.
Теперь берём ведёрко, немного туда капусты, солим, добавляем тмин, опять - слой капусты с морковкой и... Бъём капусту. Кулаком. Чтоб появился сок. Хорошо бъём. Вот тут, обычно, мужья могут помочь. Хотя некоторые и шинкуют вполне себе неплохо))
Опять капуста - тмин, соль, - капуста - бъём. И так до самого верху. Ведёрко у меня на 4 литра. так что на самом деле "до верху" не получится. До половины где-то)))
В правильно побитой капусте при нажатии сверху сок.
Укладываем на капусту плоскую тарелку, или - если у вас есть - специальный кружок. А на тарелку - камень. Или ту самую трёхлитровку с водою.

Всё. Активный процесс готовки закончен.
Ставим в теплое место, накрываем салфеткой... И ждём.
Дня через 2 по краям пойдёт пена
Её аккуратно снимаем ложкой.
Ещё через сутки снимаем груз, тарелку и протыкаем нашу капустку длинной деревянной палочкой до самого дна. В нескольких местах. Оставляем её на пару часов "повздыхать". Это делается для выхода так называемого "бродильного духа"
Опять накрываем тарелкой (помойте её, и груз тоже помойте)
И ещё на сутки оставляем. Как правило - за три - четыре дня  капуста готова. Иногда - когда дома холодно - приходится ещё день сквашивать.
Раскладываем капусту в банки и - в холодильник.
С этой нормы (2 кг капусты) получается как раз на банку ёмкостью   2 литра.

Дальше рассказывать как с капустой поступать, думаю, смысла нету?)))
Лучок, ароматное масло, варёная картошка - и... Рай и на кухне бывает, ога)))

ps: как бы дополнение. Если у вас получилось капусты по самые "плечики"  - поставье ёмкость на период сквашивания в таз или миску. Потому как в процессе сок будет вытекать через верх и может порядком попортить вам пол и нервы)))

Шоколадно-банановые кексы (маффины)

Всё гениальное - просто.
И этот рецепт тоже очень простой. Настолько, что я не успела даже снять процесс))) Потому как уж очень быстро всё было готово.
Рассказываю.
2 перезрелых банана размять вилкой, добавить
50 гр какао, пюрировать это дело блендером
2 яйца взболтать с
150 гр сахара и
90 гр растительного масла.
180 гр муки +
1 чайная ложка разрыхлителя
Смешать всё вместе, вылить в формочки, выпекать при 180 градусах 20 минут, или просто до сухой спички в вашей духовке.
Верх украсить сахарной пудрой.
Ну быстро же, правда?
А всё равно - вкусно

Мясной орех в мультиварке

Опять-таки, недавно разговаривала с подругой, и оказалось, что я ей не рассказывала как готовлю мясо в мультиварке. Порылась здесь, в блоге - тоже нет. Не писала. Странно. Потому как готовлю часто. Оно без проблем готовится, без надобности постоянно следить, да соком поливать, да переворачивать. А на бутерброды и нарезку - на стол праздничный - самое то...
Единственная проблема с этим мясом - бинт. Ага, бинт. Трубчатый, эластичный. Он нужен без пропитки. А в аптеках чаще всего какой-то горький...
Да, для этого рецепта нужен эластичный бинт. Номер 2 или 3. Трубчатый обязательно. Он вот так выглядит

Вот это - единственная проблема, с которой я постоянно сталкиваюсь. Проблема найти такой бинт.
но -
Рассказываю по порядку - что и как делаю.
Сначала - что понадобится
Бинт
Рукав для запекания
Скотч хороший широкий
Свиная шея, кусок грамм на 700-800
Соль
Специи
Вода
Мультиварка.
 как вам нравится первые три пункта, а???
Про специи - я беру обязательно красный сладкий перец (паприку) - он дает кроме аромата естественный краситель для мяса, оно получается аппетитно розовое.
Мясо помыть, промокнуть салфеткой и натереть солью (обычной крупной и не йодированной)
Потом специями. Какими любите. Я использую "для мяса" плюс паприку.
Оставить на сутки-двое в холодильнике в закрытом контейнере. Пару раз переворачиваю.
Уже красота, да?

Дальше - бинт. На конце  завязываем узел и "впихиваем" наше мясо внутрь... Не стесняясь так прессуем его. С другого конца - опять туго затягиваем узлом

Теперь - очередь веревки, скотча и рукава.
Отрезаем кусок рукава, загибаем край и наглухо его заклеиваем скотчем.
Вкладываем мясо, по возможности приминаем рукав, чтобы меньше воздуха внутри было, и опять -второй край загибаем и - скотчем.
Затем вкладываем наше упакованное мясо в другой кусок рукава, и концы его туго стягиваем веревкой. У меня обычная нитка "ирис", 100% хлопок
Но конечно, вы можете брать что вам нравится.
Вот как-то так эта композиция выглядит

Дальше - помещаем эту нашу штуку упакованную в мультиварку.
Заливаем горячей водой

Да, оно будет немного всплывать. Не важно.
Ставим режим тушение, таймер - 2 часа.
Всё.
Когда мясо будет готово - вытаскиваем, оно остынет, верхний рукав снимаем и в нижнем отправляем на ночь в холодильник. И только потом распаковываем полностью.
Если вдруг вода таки проникла внутрь вот именно сейчас мясо промокнуть х/б салфеткой и оставить на пол часа на доске - пусть подсохнет.
Как-то так

Мясо мягкое, нежное, легко режется тонкими ломтями. И на бутерброд вкусно, и просто так на тарелочку...
Так что очень даже рекомендую.

***
теперь о  проблеме. О бинте.
Я покупаю немецкий, в желтой такой коробочке. а коробочки нет, увы. Показать не могу. И все равно - я сначала сутки его отмачиваю, периодически меняя воду. Затем несколько раз стираю. Вручную, а могу с кухонными салфетками и в машинке... Один раз я испортила мясо, пропитка бинта перешла в продукт и пришлось выбросить, теперь - перестраховываюсь. Но тут как - кусок бинта - 3 метра - хватит раз на 10. Так что не проблема это, если разобраться.
Очень рекомендую попробовать. Вкусно. Кстати - возможно придумывать на основе этого блюда много вариаций. Наприме - свинину порезать крупными кусками и сделать вперемешку с куриным филе. Или пластовать мясо, внутрь положить куски сыра, овощей, промазать горчицей, свернуть рулетом и уже в таком виде - в рукав. Но это всё долго, я, честно, делаю всегда так, как описала выше.
Приятного аппетита, други мои!