четверг, 16 апреля 2015 г.

Печень свиная по-строгановски

Кто-то просил рецепт, точно помню! А кто - не помню))))
Ой, уже помню! Юля!

Понадобится
печень
лук
растительное масло
мука
соль
кроме этого нужна обычная пищевая сода, около столовой ложки.
Уточняю - это рецепт КАК ГОТОВЛЮ Я.
Печень нужно порезать небольшими кусочками. Если видите где-то большой проток - вырежьте. Маленький, пленку сверху - можно не трогать.

Кладем печень в тарелку и засыпаем ее содой.

Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 30-40. По истечении этого времени тщательно промываем и даем стечь воде.
Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Лук снимаем ( по возможности - весь) на тарелку.

Куски печени обмакиваем со всех сторон в муку

и обжариваем в растительном масле, которое осталось от лука. Если масла совсем мало - можно подлить.


Жарим на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. На этом этапе ( когда уже хотя бы одна сторона обжарена ) можно слегка посолить.
Высыпаем обратно лук.
Добавляем грамм 200 сметаны.
Солим по вкусу. Даем еще раз прокипеть.
В принципе - готово. 

14 комментариев:

  1. Галь, спасибо!
    Стало жутко интересно, соду зачем?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Размягчает она продукт и печень не жесткая, как обычно бывает.

      Удалить
  2. А говяжью печень тоже надо содой посыпать?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ну не то чтобы "надо". Ведь можно и без... Но я посыпаю. Только куриную я использую без соды.

      Удалить
  3. Спасибо! Про соду не знала. Возьму на заметку)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я сама только пару лет как узнала....

      Удалить
  4. Ответы
    1. Рада была что-то полезное сообщить...

      Удалить
  5. Спасибо!!! ;-)))
    Рассмешила! В условиях нашего экономического кризиса, мы себе только печень и можем позволить, даже не понимаю с чего я так растолстела (хм, а про булочки забыла).

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. А чем рассмешила?)))
      Ну у нас тоже совсем не айс.... Да нам ли унывать?!
      Про булочки - чем меньше возможность кушать мясо, фрукты, овощи тем больше я набираю вес. Потому как переходим на блины, хлеб... Это аксиома. увы...

      Удалить
  6. Спасибо за науку. Плиз напомни эмейл, хочу на ушко, что то нашептать)))

    ОтветитьУдалить