среда, 17 декабря 2014 г.

О сладком.

Сначала напомню вам, мои хорошие, откуда я родом. Из  самого Запада Украины. И у нас там немного (а у некоторых - таки много!) своё представление о праздниках, о блюдах... О сладостях.
 Мне, например, было не по себе, когда я впервые попала на свадьбу здесь. Из-за сладостей! Их на столе попросту не было... Я всё ждала, ждала... И вот, под конец торжества, внесли торт... И все торговались за кусочек этого тортика... И мы торговались... И выторговали кусочек... И есть его было невозможно. Совсем не из жадности, не подумайте... Просто он был не в моем вкусе. А больше ничего не было....
Мы ехали домой и я думала - что  за жизнь...Такая богатая свадьба.  Икра, осётры, поросята... И ни одного пляцка. Ни перекладанця... Сумасшедшие...
Потом мы с мужем говорили много об этом... Он искренне не понимал, о чём я. У них так принято, да...
А потом мы поехали ко мне. Домой. На следующий день я повела мужа к соседке. Тёте Славе. Сказала, что она готовит на свадьбы. Но готовит СЛАДОСТИ. Есть повар в ресторане - он готовит блюда. А есть вот такие у нас кадры, которые по сладостям.
Ооо... Видели бы вы глаза мужа! У тети Славы две комнаты, коридор и кухня были уставлены коробками, коробочками, ящиками, подставками, непонятными конструкциями... В углу прихожки сидел её муж, дядя Володя, и вдохновенно, кисточкой, разрисовывал грибочки. Тут же обмакивал  низ ножки в мак и ставил их на решетку от яиц, ножками вверх, чтоб просыхали...
 Рядом уже лежали каштаны, орехи, вишенки... Типа этих

Был четверг, вечер, завтра приедут забирать сладости. Надо успеть! 15 видов печенья и столько же пляцков и перекладанцев! Не хило так, да?...
Тетя Слава приветила нас душевно - давно мы с ней не виделись! Да и познакомиться с ГБ ей было приятно... Домой ушли мы с такой большой тарелкой, и поверьте - чего там только не было...
А вот фото со свадьбы моего брата. Раскладывается всё на "горки", потом украшается. На каждый стол - обязательно "горка"! Можно и две... Смотря какой стол. Но, как правило, ставят одну, и постоянно докладывают...
Еще хочу уточнить - у моего брата была очень скромная свадьба.
Торты, караваи - не в счет. Они идут отдельно.

Вы, наверное, спросите, куда это всё девается после свадьбы? Гостям, конечно! Готовятся специальные коробочки-бонбоньерки, куда всего-всего и побольше накладывают ( да, побольше! Сладости от молодых - для сладкой жизни молодой пары!) И к концу свадьбы всех гостей ими одаривают. Домой идешь с приличным таким пакетом всего....
Да, я это к чему. Всегда на праздники я пеку. Сладости. Без них стол - не стол.
Новый год - почти основной праздник у нас в семье. Ну вот так сложилось. И поэтому на этот праздник я отрываюсь вовсю! Если печенья будет меньше 5 видов - праздник не очень... Хотя бы видов 7-8...
И тоже закупаюсь бумажными пакетиками, или коробочками - 1 числа у нас гости! А как это - гости домой - с пустыми руками?!
Ничего, кстати, страшного в 7 видах печенья нет... И я не пляшу по кухне 31 декабря, в ужасе заламывая руки... Всё готовится заранее, в течении недели. По печеньке... Хранится на прохладном балконе в жестяных банках. И манит к себе запахом...
Кстати - штоллен я уже испекла! Настаивается, дружочек...
Завтра составлю список - я уже определилась, какие именно печеньки у нас будут в этом году - и на следующей неделе закуплю всё необходимое...
С вами буду делиться рецептами. Вдруг что-то понравится и вы тоже сделаете сладкий стол? 

46 комментариев:

  1. Галя, что ты со мной делаешь???))) Я спокойно не засну )) Насмотрелась на эти горки с печеньками -- все б так жили )) я б на такую свадьбу сходила )) А ведь в Беларуси действительно такой культуры нет... Я даже не задумывалась об этом. Только торт, и то малюсенький кусочек, и не факт, что он будет вкусным )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ой, Юля, точно! ты же сладкоежка у нас)))
      Про культуру эту... Знаешь, может где-то в Гродно всё по другому... Но у нас - нет, точно знаю, свадеб уже вагон и тележку перепосещала...

      Удалить
  2. Ух, какое все! Это ж лопнешь на такой свадьбе ))) Одна радость, что с собой дадут ))) Я, кстати, торты как-то не очень люблю, а вот печеньки - да, уважаю. С нетерпением буду ждать рецептов!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Пополнеешь - не то слово))) Я после таких свадеб неделю на легких супах и на овощах-фруктах. Но на то и свадьбы на Западе Украины... Чтоб столы ломились...

      Удалить
  3. Буду ждать рецепты печенек!

    ОтветитьУдалить
  4. Зачем, зачем я к тебе зашла?! Мне теперь очень стыдно за свои один-два вида сладкого, что пеку на праздник. Но вкусно читать было! И хотела бы я сама видеть выражение своего лица во время чтения! Радостной выпечки!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. "Стыдно"... От выдумала же...
      Я бы всё ( ну или почти всё) печенье променяла на какое-нибудь из оформлений праздничных стола.... А представляешь, если это совместить?...

      Удалить
  5. Да....вот это рай для сладкоежек!!!!! Тоже хочу рецептик.)))))
    а еще грибочков тех хочууууу....какие же они красивенькие и наверняка вкусные. Брось мне через экран парочку)))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня - грибочков печь не буду - у меня нет формы. Ищу сейчас, но всё не то. У меня со старых форм только орешки. А, еще вафли "на газу", треугольником такие. Ну и в этом году нечаянно прикупила электровафельницу советскую...
      Очень ищу форму-"ассорти" В ней 8 видов печенек. По два грибочки, две шишки, две ракушки, два орешка. И все - с выемками внутри для сгущенки... Ням. Но исать такую форму можно уже только на блошиных рынках, или на сайтах продажи старых вещей... Ах да, и в комиссионках...
      Рецепты скоро начну писать.

      Удалить
  6. Ух ты!!! Сколько вкусняшек!!! Чего-то нам явно не додали на свадьбе на Западной Украине несколько лет назад... Горячих блюд было с избытком, я всего только по чуть-чуть попробовала - и пищеварение себе сорвала обжорством. ))) А вот сладкого столько я не помню. То ли рано ушли, то ли где...И с собой ничего не выдали... (((( Думаю, если бы ещё и столько сладкого подали, я бы там умерла просто напрочь.))) Потому как тоже больше, чем торты, люблю всякое мелкое-штучное-рулетно-слоёное. ))) С тортом на меня не угодишь - переборчивая стала с возрастом.))

    Вообще сладкого, как и чая, на Западной почти не видела. А свекровь моя, западная украинка, пекла больше пироги, булочки, пирожки, рулеты - т.е. не мелкие штучные изделия, а основательные такие и на дрожжевом тесте основанные чаще. Хотя был ещё медовик. Но не вот такие печеньки-плюшечки - точно.

    Вообще, мешочки-контейнеры с собой - это у наших казахов старая традиция. Когда гости встают из-за стола, на нём должно сначала остаться много еды, которую тут же должны разложить по мешочкам и раздать всем с собой, чтобы в итоге на столах ничего не осталось. И даже если просто в гости зашёл, то с чайного стола обязательно соберут мешочек гостинцев с собой - "ещё дома чаю попьёте")) "Чайный стол" в Казахстане даже предметом для шуток является. )) Вот как на этой картинке.)))

    Ыыыыы))) опять мини-пост накатала)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Кстати, Галя, а есть у тебя какой-то хороший, не слишком замудрёный, но вкусный рецепт пляцков? А то у мужа давно уже ностальгия по этому слову, но он под ним подразумевает нечто вроде лепёшек, жаренных в масле - свекровь на такие лепёшки говорила плЯцки. А когда я однажды полезла искать в Инете рецепты, выяснилось, что вроде как пляцкИ, и к тому же это не лепёшки, а многослойные торты с кремом...

      Удалить
    2. Так, Оля, что за позор... В каком городе вы были на свадьбе?!!!И что - на столах не было сладкого?!!Не верится что-то мне...
      Чай - это гарбата, и он у нас есть. Если только свекровь твоя нелюбовь к нему питает. Пироги, дрожжевые рулеты с маком и прочими присмаками и у нас пекут, но никак не на свадьбы! Это обыденно слишком.

      Удалить
    3. Оля - еще раз не понимаю- какие такие пляцкИ?... ПлЯцки. Они сладкие и да, пропитанные кремами, и не жаренные ни разу...Больше на торты прямоугольной формы похожи. Их делают (при чем важна высота изделия ), а потом нарезают ромбиками или квадратиками и выкладывают горкой.
      Вот тут достаточно понятно описано http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/7070.html
      Я в этом году печь буду пляцок "Спартак" - потом напишу рецепт.

      Удалить
    4. Галя, мы в селе были.))) Были на первой свадьбе - "у молодой". Жених из Снятыня, потому свадьба в два приёма - "у молодой" и через неделю "у молодого". Мы в Снятыне с его роднёй по списку в количестве двадцати человек загрузились в машины и куда-то на запад в Карпаты ещё два часа ехали. Надо у мужа уточнить, где именно мы были. Свадьба настоящая была - с кучей обрядов, с кучей еды до загса, после загса на природе, ещё раз после загса в доме у невесты, собственно в кафе... Но вот чая как такового и столько сладостей мы так и не увидели... ))) Надо порыться по фотографиям, я где-то стол немного фотографировала, мож, чего забыла? )))

      Свекрови моей в живых уж нет, а пироги-рулеты она пекла здесь, в Астане, они ж сюда ещё молодыми переехали. И пекла их к праздникам - Пасха, НГ-Рождество...

      А вот в обоих путешествиях по Западной Украине нам нигде в принципе не довелось нормального чаю попить. ))) Мы по своей казахстанской традиции перед посещением всех родственников покупали сладости к чаю, плюс по мужниному убеждению (не знаю, откуда взятому) - бутылку горилки и палку хорошей колбасы. Так вот горилка с колбасой сразу на стол шла, а конфеты-сладости хозяевами небрежно так куда-то закидывались, а на стол в конце обеда подавался кофе плюс компот и всякие лимонады. ))) Потом мы поумнели и стали покупать какой-нить хороший кофе в гостинец вместо сладостей.))) Всё равно попробовать их не довелось)))

      Удалить
    5. Про "пляцки" - даже, скорее, "пляцкЫ" мне в Снятыне сказала одна бабуська из родственников мужа. Но она так и не смогла толком рассказать (или я понять), как их делают, а попробовать, пока мы были там, ни у кого не удалось.((((

      Надо попробовать что-то испечь, наконец, может, как раз на НГ и сотворить в качестве сладкого)))

      Удалить
    6. О, Снятын! Ивано-Франковск! Знаю-знаю. Согласна - чай по деревням там - не понятный напиток))) А в Мукачево и Тячеве вообще мне на "попить" молодое вино ковшами давали)))
      Про гостинцы - у некоторых вообще не принято ставить на стол то, что гости принесли. Неприлично считается. У некоторых - наоборот.

      Удалить
    7. Да, правильно "пляцкЫ".. И "пэрэкладанци" ...
      По ссылке была? Прямоугольные тортики это. Которые режут маленькими кусманчиками.
      Вот тебе еще страничка моей приятельницы со Львова - там, правда, много на польском, украинском... но гугл переводит и китайский))))
      http://www.liveinternet.ru/users/dama_madama/tags/%EF%EB%FF%F6%EA%E8/page1.html
      Про пироги на праздники... Возможно, кто-то так и пекет. Но у нас это не изыски никакие, а просто еда. Поэтому это как ты и я - ты оливье на НГ делаешь, а я его - только мужу на работу как "ссобойку"....

      Удалить
    8. Ну, вот и мы когда "чаю попить" просили, нам говорили - "да шо, у нас пыты нэма чого?" - и предлагали всё, что угодно, но не чай))))

      По ссылке была, себе её захомячила, после ремонта разберусь внимательно. И за вторую спасибо - уж с украинским точно разберусь, а с польским переводчик поможет)))

      Про пироги на праздники - разумеется, они регулярно у свекрови были и не в праздники. Обязательно к выходным она что-то пекла - зимой в расчёте на внезапных гостей, летом - чтобы на дачу с собой взять. Но вот к праздникам - обязательно много разных пирогов. Хотя как по мне - столько съесть всё равно невозможно, можно и меньшим количеством было ограничиться.)))

      Так же как и оливье с "шубой" - мы их в любой день можем сделать, но вот на НГ - непременный атрибут, как ёлка и игрушки на ней.))) Обязательно должно быть, иначе просто конец света в туннеле))))

      Про "ссобойку" на работу - я могу, если дома одна остаюсь на несколько дней, сделать себе "тазик" оливье и питаться им - вкусно, сытно, не надоедает.))))

      Удалить
    9. О, мне надоест(( Я такая...Я могу несколько килограмм винограда-хурмы-мандарин закупить и пару-тройку дней просидеть на них + кофе. О, это моё!А шуба, оливье - увы..

      Удалить
  7. Такие грибочки мы пекли с мамой. Это же было целое приключение! Ножки пекли отдельно, шляпки отдельно. Варили глазурь из шоколада для шляпок, белую из сахара - для ножек. Макали ножки в мак. ПесТня!)
    Но Новый год, наверное, самое простое - покупаем коржи бисквитные, промазываем сливками, кладем фрукты,орехи - и вуаля!)
    Раньше много пекла тортиков, сейчас как-то обленилась. Но любая домашняя выпечка в сто раз лучше покупной,это факт!)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. У нас дома была форма "совместная", приклеивать ничего не надо было, склеивали просто обе половинки грибочка. В общем - они были УЖЕ готовы к употреблению. Но хотелось их украсить. Именно - ХОТЕЛОСЬ!
      Домашняя выпечка - это да.. А ту, что в магазине, и срок хранения у нее -180 дней - не... Мы такое не едим. Лучше просто чай. Без ничего.

      Удалить
  8. Галя, я жаждю рецептов))) Медово-имбирное печенье мы с Алисой уже испекли (и съели), на штоллен нету сил, а вот еще печеньку какую можно сделать-деть поможет. а вобще, когда мы с сетрой еще в школу ходили мама всегда на НГ пекла торт. тортище!!! Пять коржей, разрезались по-полам и прослаивались каждый год разным кремом. Ну и коржи с разными добавками были-какао, мак, орехи, изюм... Но сейчас на сам НГ вобще ничего не пеку... самим не хочется, а вот ребенку может и была бы хорошая традиция на память... надо подумать)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Анечка, любушка-голубушка моя... Я бы тебе целый пакет всего надавала! Только скажи как передать?..
      Рецепты буду на следующей неделе уже печатать...

      Удалить
  9. Это ж рай для сладкоежек! Прекрасные традиции!!!!! ))

    ОтветитьУдалить
  10. Пришла с работы...голодная сижу..а тут о вкусняхах .... Галка как все вкусненько небось ...Блин грибочки захотелось ))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня - конечно вкусно! Как же - самодельное всё...

      Удалить
  11. Какая же ты умница, Галь! И опять из меня слезу давишь. Не могу я тебя читать без эмоций. ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Алена. Но почему - на слезу???

      Удалить
  12. Привет из западной Украины!!! Я приехала домой на 2 недели, уезжаю 5-ого, печенье....и у меня в планах тоже много печенья, ну может 7 видов не осилю, но 4 будет точно. Уже два новых рецептика нашла. Жду твоих рецептов. Как скучаю по блогожизни, у меня на работе нет выхода в инет, да и времени на него тоже нет. Но твои сообщения за 2 недели прочитала.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира - привет-привет! Пропажа ты... Я смотрю твой последний пост... И скучаю.
      Открытку отправила - жди!
      Хороших праздников вашей семье!

      Удалить
  13. С удовольствием прочитала твой такой вкусный рассказ. Ломящиеся от сладостей этажерки, думаю, мне будут сегодня сниться, такое они впечатление на меня произвели))

    Галин, очень близки мне твои ощущения касательно сладкого стола! Когда планирую меню, у меня для десерта всегда свой отдельный список. Здесь, в принципе, вкусные десерты - и выпечка, и кондитерская, но блин, как мне не нравится есть всё это всухомятку! Запивать, как остальные, водой и другими холодными напитками, я не могу, да и не вкусно это совсем, поэтому всегда прошу не нести мне кофе сразу после основной еды, а именно к десерту. Иногда забывают))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. О, без чая и кофе действительно не так вкусно.... Я могу (если дома) еще с молочком неплохо это всё покушать)) Но это дома.
      Рада, что ты понимаешь меня. Десерт - это отдельный стол просто!

      Удалить
    2. Галин, а не сложно тебе будет черкнуть мне рецепт орешков? Мне подарили орешницу, но непривычной формы , правда, и тем не менее мне хочется попробовать испечь, а рецепт хочется проверенный...

      Удалить
    3. Какая странная форма... А как углубление - пальчиком делать???
      я тебе быстро прям тут напишу, на след. неделе выложу как положено
      250 гр маргарина (растопить), 1 яйцо, 100 гр сахара, 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом), по 2 ст. л. сметаны и майонеза. Муки столько, чтоб получилось мягкое тесто. Делать шарики и укладывать в выемки. Выпекать на газу по 2-3 минуты с каждой стороны.
      Но! Имей ввиду - у меня форма вот такая
      http://www.forum.u-samovara.ru/uploads/post-3421-1304127324.jpg

      Удалить
    4. У меня есть подобная форма. Да, кладешь кусочек теста и пальцем надавливаешь. Эти в духовке надо печь.
      А еще есть доисторическая двойная сковорода, соединенная петлей, так в ней сами выдавливаются. И можно печь сверху на комфорке газовой.
      _______________
      Все, пошла я. Мне сумку докроить надо, а я тут зависла :)))

      Удалить
    5. У меня - доисторическая))) Пеку на газу.

      Удалить
  14. ООООО!!!! Какой пост, какие комментарии!!!
    У нас на Кубани сладкое на столе на свадьбе всегда! Это помимо шишек (которые для гостей), караваев и тортов,которые на свадьбе.И конфеты. А потом гостям раздают.
    Дочь замуж выдавали, много сладостей было :)))
    ________________
    А в Мукачево живут наши знакомые. Дочь моей соседки там замужем :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Сладкий пост))) И собрались все не равнодушные...
      Хорошо значит на Кубани семьи молодые живут! Сладко. Да - у нас тож конфеты всем раздают, я даже забыла))) Спасибо - вспомнила!
      В Мукачево долго жила моя родная тётка. Теперь, правда, переехала...

      Удалить
  15. О, а у нас не пекут. Жалко!!! Потому что вкусно!!! У нас все больше салаты, холодцы, заливное, пирожки... Сладкого мало, только торт.
    Я компенсирую покупкой огромного количества разных коробочек с печенюшками. Сейчас много всяких покупных. Но домашние вкуснее! Так что, Галя, я тоже в очереди за рецептами.
    Кстати, моя мама тоже Галя (из Львова!!!). Вот!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Очень приятно)) Маме- привет.
      Да, сладкого зачастую мало на свадьбах. Хотя, казалось бы, такое сладкое событие, да?
      Я выложила много рецептов печенья, перед самым Новым годом. Просмотрите - вдруг понравится что...

      Удалить
    2. Я вчера весь вечер читала)) Там много знакомого, много нового! Здорово!!! Спасибо!

      Удалить
    3. На здоровье. Правда, мне очень приятно))

      Удалить