Ликер из клубники

Клубника спелая - 1 кг
Хорошая водка - 1 л
Сахар - 750 г
Вода - 200 г

Ягоды почистить, помыть, обсушить и положить  трехлитровую банку. Заливаем водкой. Плотно закрываем. Неделю настаивается при комнатной температуре, время от времени встряхиваем банку.
Неделя прошла. Делаем фильтр ( 2 слоя марли, в середину вата) и фильтруем аккуратно нашу настойку. Сливайте тихонько, не взбалтывая!
Оставшиеся ягоды засыпаем сахаром, хорошо банку трясем и оставляем на 2-3 недели в темном месте. Опять таки - периодически достаем и встряхиваем. Сахар должен весь растаять в соке.
Через эти 2-3 недели сливаем сироп (через фильтр!) и добавляем к водке.
Зачем вода? Вот сейчас подогреваем эту воду, теплую вливаем в клубнику, хорошо взбалтываем, отстаиваем 12 часов, опять фильтруем - и к нашему водочному сиропу. Всё хорошо перемешать и оставить еще на неделю в темном месте - ликер отстоится, осветлится, осталось еще раз отфильтровать его и... Охладить! А потом наслаждаемся....

Розовое вино ( вернее - вино из лепестков роз)

А если быть еще более точным - это из шиповника окультуренного, розового.

На Западе Украины по деревням у многих такие кусты растут во дворах...
Ну так вот эти цветочки и обрывают для приготовления волшебного "дамского" вина.
Скажу сразу - я такое вино не очень люблю, мне больше по вкусу сухие белые вина, а если шампанское - то "брют", ну в крайнем случае - сухое...
Но мои мамочки, бабули и некоторые подружки вино из роз обожают, и готовлю я его больше для них..
Итак, июнь, розы цветут, мы - созрели...
Что нам нужно:
50-60 штук цветков. Они должны быть полностью раскрыты, не увядшие-не засохшие, собирать лучше утром, но после того как высохнет роса. Да, и еще - желательно чтоб несколько дней не падал дождь - цветы ароматнее намного тогда.

Собрали цветы? Внимательно еще раз их осмотрите - отсортируйте - чтоб не было гнили, паутинки и прочего нам не нужного. Теперь надо оторвать все лепестки от основания, и обрезать белые кончики.
Подготовленные таким образом розы засыпьте в чистую трехлитровую банку.
Вскипятить 2 литра воды. Залить кипящей водой цветы.
Добавить 1,5 столовой ложки лимонной кислоты.
Накройте марлей горлышко банки и оставьте на 2 дня в темном месте.
Процедить. Я даже отжимаю с помощью марли наши лепестки.
Добавляем 700 грамм сахара, прокипятить. Пусть остынет. Осталось только добавить 0,5 л водки нормального качества. Еще неделя в темном месте - и ваш ликер готов.

Бейлис

Наверно нет такой дамы, которая не пробовала бы этот сливочно-карамельный ликер с запахом ванили и шоколада. У нас дома его пьют с кофе, просто так - мне очень приторно. Но горячо любимые мною тетушки и бабушки просто обожают его, и ничего на столе праздничном так их не возбуждает, как эта бутылочка)))
Недавно нашла рецепт на просторах инетных, немного усовершенствовала его (ну по своему вкусу, разумеется!) и получился такой себе почти один к одному Бейлис... Делюсь. Попробуйте.

Ингридиенты
водки 250г
банка сгущенки 400г
2 пачки "Чудо шоколадное молоко"
ванилин на кончике ножа (ванильный сахар не желательно)
кофе растворимого 3 ч.л.
Водка должна быть хорошей, чтоб не давала "привкуса".
Молоко шоколадное - это типа вот такого

Всё смешиваем в блендере и даём постоять ну хотя бы 30 минут, лучше пару часов. Перед применением взбалтывать.
Вообще - по вкусу отличия есть. Ну - я их чувствую. Но добавлять в кофе - нету отличий.
А тетушки мои вообще не видят разницы! Главное дело тут было в психологии - бутылку надо именно ту, которую надо)))

Лимончелло

Лимончелло - очень популярный напиток в Италии. О том, что мой рецепт правильный - говорить не буду, но то, что он удачный - факт!
Итак, готовим.
Понадобится:
7-8 лимонов (тонкостенных, ароматных - от этих самых лимонов зависит вкус будущего ликера).
200 г сахара на 250 г воды - варим минут 5 - такой сиропчик....
750 г хорошей водки.
Итак, приступим.
Лимоны моем, сушим и измельчаем. Я в кух. комбайне это делаю - мясорубка обычная дает мне привкус металлический.
Варим сироп.
Кашицу лимонную заливаем сиропом, перемешиваем, добавляем водку, переливаем в банку, плотно закрываем и... Прячем. В темное местечко. Недельки на две-три. Изредка взбалтываем.
Потом (когда недельки прошли) достаем банку, жидкость пюрируем блендером ( я это делаю частями - мне так удобнее) и фильтруем через марлю в 2 слоя. Отжимаем. Жмых выкидываем, жидкость - в красивые бутылочки. Бутылочки перед употреблением - в морозилку - ликер должен быть ну очень холодным!

Сливовица

Что нам нужно:
Сливы - спелые сливы, нужно наполнить ими трехлитровую банку. Предварительно сливы нужно помыть и обсушить.
Потом залить сливы водкой до самого верха, плотно закрыть крышкой и упрятать в темный чуланчик (ну или что там у вас заместо чулана). На месяц! Никак не меньше.
У меня уходит литр 40-градусной на это дело.
Потом значит банку достаем и сливаем водку. Которая уже как бы и не совсем водка - она ароматная, бордово-красная...
А сливы засыпаем сахаром. Грамм 700-800. Встряхиваем и снова в чуланчик. Недельки на две. Но тут уже не забываем, а раз в несколько дней встряхиваем.
Две недельки прошло.
Процеживаем. Сахарный сок-сироп смешиваем с водкой-которая-какбынесовсемводка... И все. Напиток готов! Вкууусно...