Мини-батон сливочный

Ещё один вариант батона для мини-бутербродов.Очень сливочный, калорийный, но - имеет право быть в моём сборнике рецептов, потому как вкусный.

510 гр муки
300 гр теплого молока
2 ч ложка соли
1 ст ложка сахара
90 гр растопленого и немного охлажденного сливочного маргарина
1 ч ложка сухих дрожжей
Тесто замештваю в хлебопечке. Программа "пицца"
После окончания достаём тесто, делим на 3 части, раскатываем, скручиваем/формируем батончики, лезвием делаем надрезы,

ставим минут на 40 в теплое место для расстойки, смазываем опять же растопленым сливочным маргарином,   выпекаем минут 30-35 при 200 градусах. После выпечки выкладываем на решётку до полного остывания

Приятного аппетита!

"Влажные" пирожки с творожно-вишнёвой начинкой

Пирожки получаются "мокрые" за счет начинки и не тугого теста.
Кто как - не знаю, а мы с мужем любим такие пирожки - со стаканом холодного молока - отличный перекус!
Тесто готовлю в хлебопечке
850 гр муки
1 небольшое яйцо
1 ст ложка сметаны
500 гр молока
50 гр растопленного маргарина
50 гр сахара
1,5 ч ложки соли
пол пачки (6 гр) сухих дрожжей

Программу ставлю "пицца", потом вынимаю тесто ( оно не плотным колобком, а тягучее - работать надо руками, обильно смазанными растительным маслом)
Кладём тесто в кастрюлю (я кастрюлю тоже внутри маслом смазываю), накрываем крышкой - и на часок в теплое место. Тесто наше растет - ого-го как. Крышку само подымает - удрать желает

Готовим начинку. Немного творога (грамм 300) приправляем сахаром, ванилью, корицей
Мороженая вишня - можно не размораживать, главное, чтоб ягодки в ней были отдельно.
Делаем из теста лепёшки

Кладём немного творога (важно - творог не должен быть жидким!)

Сверху - вишенки

На вишенки - немного сахару

Защипываем, формируем пирожок и укладываем в подходящую форму. Минут 30 даем "подрасти" и смазываем яйцом

Выпекаем минут 30 при 210 градусах. Даем остыть и только потом снимаем (вынимаем) из формы.
Приятного вам))

Горчичный хлеб

Ещё один рецепт хлеба, который часто пеку дома.
Тесто замешиваю в хлебопечке, потом разделываю его и выпекаю в духовке. Почему не в хлебопечке?Всё просто - в хлебопечке батоны не получаются))) А для бутербродов удобнее таки форма батона! Ну, по крайней мере, так утверждают мои домашние.
Итак, просеиваем в ведерко
500 гр муки
270 гр кефира (3,5 жир) комнатной температуры
1 ч. ложка соли
90 гр майонеза (у меня свой, домашний, но вы можете взять ваш любимый)
1 ч ложки готовой горчицы
1 ч. ложка дрожжей
 Режим - "дрожжевое тесто", 2 часа 20 минут
После завершения цикла еще раз обминаю тесто и оставляю на полчаса "доходить"
Формируем батон, выкладываем в форму либо просто на силиконовый коврик. Делаем надрезы.

Открою вам секрет ЧЕМ делать хорошие надрезы, если боитесь ножом примять тесто. Лезвием! Обычным лезвием. Только не порежьтесь)))
Оставляем батон минут на 20 в теплом месте - пусть подходит.
За это время разогреваю духовку до 210 градусов.
В чашке немного взбиваем яйцо, обмазываем наш батон и обильно посыпаем семечками. Или кунжутом... Или ничем)))
Выпекать около 40 минут.

Структура очень плотная в хлебе, похожа на магазинный обычный батон. От только вкуснее)))

Приятного аппетита!

Батон обычный

Рецепт батона молочного в блоге есть, это - вариация его. На случай если молока нет. Да и даже если есть - вот этот вот рецепт подкупает мягкостью. Почему-то на молоке более "тяжелое" тесто...
Понадобится
500 гр пшеничной муки высшего сорта
Тёплая вода - 260 мл. Такая хорошо тёплая...Ближе к горячей.
40 гр сливочного масла, порезать мелко
1,5 ч ложки соли
1,5 ст ложки сахара
1,5 ч ложки дрожжей
Тесто делаю в хлебопечке на программе "пицца".
Готовое тесто достаю, делю на 2 части. Каждую раскатываю в прямоугольник, скатываю плотно в рулет и выкладываю в форму. Форма у меня большая - влазит сразу 2 батона. Можно даже делать полторы нормы и печь сразу 3.
Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.
Минут через 40-50 делаем надрезы, смазываем чуть взбитым яйцом, присыпаю кунжутом ( не обязательно)
Духовка уже нагрелась до 230 градусов. Ставим батоны и через 5 минут уменьшаем температуру до 210. Выпекать в общем 25-30 минут.

Хлеб с отрубями

600 гр муки высшего сорта просеять
80 гр отрубей ( я добавила овсяные)
2 ст. ложки сухого молока
2 ст. ложки масла сливочного комнатной температуры
2 ст. ложки сахара
2,5 ч. ложки соли
430 мл воды
2 ч. ложки дрожжей сухих.

Закладываем всё в хлебопечку согласно инструкции. Режим - обычный хлеб, 4 часа.
Результат превосходный, рекомендую!
Рецепт брала на своем любимом Поварёнке

ZOPF (хлеб-коса)

Спасибо большое Наталье - хлеб получился очень вкусным! Именно такой, как я люблю для утреннего перекуса с маслом и сыром и чашечкой кофе...
Поэтому копирую рецепт  ( с некоторыми изменениями "под себя") и еще раз - Наташа - огромное спасибо!
В ведёрко ХП кладём
500 гр просеянной муки наивысшего сорта
1 ч. ложка сухих дрожжей
300 мл тёплого молока
1 1/2 ч. ложки соли
1 ст  ложка сахара
50 гр сливочного масла комнатной температуры
Режим - пицца.
После того, как тесто будет готово, я оставила его еще на час "дозревать"

Тесто разделила на 3 части,

каждую - скатала "колбаской", длиной сантиметров по 50

Скрепив сверху все три куска вместе заплела "косу"

Форму (низ) смазала холодным маргарином, удобно расположила наш будущий хлебушек. Кончики косы подгибайте вниз - так красивее ( ну, на мой взгляд)

Оставила в тёплом месте еще минут на 30 - тесто хорошо поднялось.

Смажем наш хлебушек желтком и в духовку его ( духовка уже разогрета до 200 градусов)

Через   минут 30 смотрим - возможно, стОит сделать температуру 190.
Через 40 минут

Очень вкусно! И довольно нейтрально - не сладкий, не соленый... И для масла с вареньем, и для бутербродов... Отличный рецепт! Наташа - еще раз спасибо.

Кулич на заварном тесте

Отлинять от булок пасхальных у меня опять в этом году не получилось... Свекровь попросила испечь, и золовка тоже... На примете у меня был рецептик, его я и испробовала. Немного изменив, под себя так сказать...
Называется кулич "На заварном тесте"

Сначала делаем заварное тесто
50 грамм  просеянной муки насыпаем в миску и заливаем 70 грамм кипящей воды. Непрерывно вымешиваем до получения гладкой массы, без комков. Тесто похоже на мягкий кусок пластилина, что ли... То есть - достаточно густое.

В ведро хлебопечки закладываем
360 грамм хорошей, несколько раз просеянной муки.( Не надо брать муку "из твердых сортов пшеницы", по типу "макфы" - она тут непригодна. Лучше всего хлебопекарная, вами же 100 раз поверенная. Я пользуюсь маркой "Гаспадар", М-54-28)
Сливочное масло ( не ниже 82% ) в количестве 70 грамм режем кубиками.
Пол чайной ложки ванилина.
Пол чайной ложки соли
Остывшее заварное тесто
В отдельной емкости подогреть 110 мл молока, растворить в нем 130 грамм сахара и 25 грамм свежих дрожжей. Вбить 2 яйца и хорошо перемешать.
Влить в ведерко к остальным продуктам.
Пусть стоит наше "месиво" часов 5-6. Не трогайте ничего!
Через 5-6 часов включаем программу "дрожжевое тесто с изюмом". Если у вас есть второй диспенсер - закладываем туда 100 грамм изюма ( светлого) и 50 грамм цукатов. Если нет - всыпать придется по сигналу.
Готовое тесто раскладываем по формам. Я смачиваю руки водой, чтобы не добавлять лишней муки в тесто.  Тесто такое липковатое и тягучее...
Формы бумажные, заполняю где-то на 1/3..

Ах да! Формы ставьте на противень сразу, чтобы потом сами формы не трогать!
Теперь главное - дать тесту хорошо подняться! Не надо стучать, хлопать дверьми... Не устраивайте сквозняки. Я включаю духовку уже на этом этапе. Во-первых - она равномерно и очень хорошо прогреется, во-вторых - тесто в тёплой кухне лучше подымается.
Через 40 минут

Аккуратно отправляем наши булки в духовку.
Через 40 минут ( 200 градусов)

Достаем тоже очень тихо - чтобы не "провалились". Я так и оставляю их на противне, часа на два. Потом украшаю.
Взбитый немного белок + 150 грамм сахарной пудры хорошо взбиваем и добавляем пол чайной ложки лимонного сока...Поливаем глазурью наши булки, можно посыпать какой-нибудь присыпкой... В общем - украсить.
И оставить на ночь.

Вкусный. Такой воздушный-воздушный!
Внутри

Булочки "Крем де паризьен"

Вообще-то, правильно «Creme De Parisienne»
Но суть не меняется. Булочки с заварным кремом. Просто.
Но они божественны!Вот этих булочек я съела бы целую корзинку)))
Готовим крем. Я его готовлю с вечера - он вообще может в холодильнике несколько дней стоять - ничего с ним не станет
Итак, крем
40 грамм сухого молока
120 грамм сахара
30 грамм кукурузного крахмала
ванилин
2 яйца
смешать в миске венчиком до однородности

300 мл молока разогреть, добавить 50 грамм масла и нагреть до горячей температуры.
В яичную смесь влить тонкой струйкой горячее молоко (непрерывно помешивая). Перелить всё это в толстостенную посуду и варить на маааленьком огне, пока не загустеет. Мешать постоянно - пригорает просто на раз-два.
Загустел наш крем? Хорошо. затяните его пленкой и - в холодное место.

Готовим тесто. У меня, как обычно, все делает моя помощница - хлебопечка.
550 грамм муки просеять
100 грамм сахара
20 грамм сухого молока
50 грамм сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
ванилин
250 мл воды
1 яйцо
2 чайные ложки сухих дрожжей
Программа - основное тесто, 2 часа 20 минут
Достаем наше тесто. Оно немного липкое, но так должно быть. Немного муки оно еще вберет при разделке.

Делим тесто на шарики. Грамм по 55-60. Или просто - на 18 штук.
Раскатываем каждый шарик овалом, величиной с ладонь ( я уже показывала такой способ разделки пирожков с начинкой)

Кладем наш крем. Я делала это с помощью кондитерского мешка.

Защипываем

Делаем надрезы

Заворачиваем

Выкладываем на противень на коврик силиконовый (или смазывайте вашу форму)

Даем булочкам нашим время "подрости" - минут  30-40.
Смазываем желтком. При желании - можно присыпать кунжутом.
Выпекать около 30 минут при 200 градусах.

Я пекла на обыкновенном, плоском противне. Намного вкуснее печь их в форме прямоугольной. С  высокими бортиками. Класть почти вплотную друг к другу. Тогда они растут вверх, и намного мягче по вкусу. Но у меня формы такой пока нет, и пока мне ее вернут - ждать не хотелось... Поэтому сделала так. Вкууусно)))

Хлеб молочный

самый обычный хлеб. Но пеку его каждые выходные.
500 гр муки просеять
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
40 гр сливочного масла
310 мл. молока
1,5 ч. ложки дрожей

Программа - стандартная, размер L

Вчера разговаривали с мужем - мы уже 2 года хлеб не покупаем. Ну, может чуть больше. Зашли в четверг вместе с магазин - удивились цене. Маленький, на 250 гр батон, (в упаковке, порезанный, от марки "ДомоЧай")  стОит около 10 тысяч. Это где-то 0,7 доллара. 0,7 умножаем на 4 =  2,8 доллара цена килограмма этого батона. На вкус он как бумага ( пробовали у свекрови). А по цене - как курица ( 1 кг батона равно 1,5 кг курицы) Это нормально????

Булки - кексы

Понадобится ( для теста )
300 гр муки ( просеять)
100 гр молока - подогреть и растворить в нем:
50 гр сахара
40 гр сливочного маргарина ( я его отдельно растапливаю)
25 гр дрожжей ( свежих )
1 ст. ложку сметаны
1 яйцо
щепотка соли
щепотка ванили
немного тертой цедры лимона

В ведерко ХП насыпаем муку, добавляем все остальное, режим "пельмени" - у меня это занимает 20 минут. Оставляю минут на 40 прямо в ведерке - пусть подрастает.
Вынимаем тесто, смотрим, как оно нам... В дальнейшем мы будем работать скалкой - может, стОит немножко добавить муки и вымешать еще??
Тесто должно быть достаточно мягким.
Раскатываем тесто средне тонко - где-то 0,4-0,5. Выбиваем стаканом кружочки
Каждый кружок складываем конвертиком. Я к каждый конверт ложу кусочек шоколада. Можно  изюм. Можно мармелад. Можно обмакивать в сахар и присыпать корицей. Можно ничего)))

В форму для кексов (немного смазанную раст. маслом ) выкладываем по 4 "конвертика". Может 3. Все зависит от того, какая у вас форма. У меня такая.

И выглядит это вот так

Опять расстойка - минут 30. Как подрастут - смазать яйцом ( а лучше - желтком) и присыпать сахаром.

Духовку нагреваем до 220 градусов. Выпекать около 20 минут ( все зависит от вашей духовки)

Справа видно булки поменьше - там всего по 3 конвертика - не хватало теста. Но они даже изящнее, правда?