Салат с кинзой и корейской морковкой

Салат из разряда "прощепаренойрепы"
Очень интересен по составу своему.
300 гр куриного варено-копченого мяса
200 гр красной консервированой фасоли
300 гр морковки по-корейски
небольшой пучок кинзы
черный молотый перец

Мясо порезать или разобрать на волокна
Фасоль - слить жидкость
Морковь - тоже сок слить, но не выливать его
кинзу мелко порезать.
Всё смешать, поперчить, заправить соком из моркови (смотрите, чтоб не перелить сок, а то получится суп)
Закрыть ёмкость крышкой и оставить на два-три часа в прохладном месте, чтоб настоялся.
Всё. Можно подавать.
Смачна есці сябры і сяброўкі

Салат из говядины "Салам"

Почему "салам" - не спрашивайте, за что купила - за то продаю. Гуглила, ага. Чего только не насмотрелась. Самое ржаачное - салат с сАлом. Шалом тоже рассматривала. но - никак. Поэтому - пусть название пребудет на совести тех, кто его и придумал там, на югах.
Очень пришелся салат по вкусу всем моим и мне в том числе. Оставляю запись в блоге, чтоб не потерять. Гала -еще раз спасибо

Продукты (всё - приблизительно, на глаз, варьируйте)
говядина отварная - 300 гр
перец сладкий - 1 крупный
помидоры свежие, крепкие - 2 шт
петрушка - 2 ст ложки
лук красный - небольшая головка. замариновать
чеснок - 2 зубка
растительное масло (нерафинированное) - 4 ст ложки
Соль, черный перец

Лук порежьте полукольцами и замаринуйте часа за 2 до того как будете готовить сам салат. Я мариную в уксусе яблочном с водо 1 к 1
Говядину разобрать на волокна и положить на низ салатника
Помидоры, перец порезать полукружками
Пертушку мелко порезать
Чеснок натереть на мелкой тёрке и добавить в растительное масло - это заправка
Салат полить заправкой перед подачей, перемешать, сверху - лук из маринада.
Правда, очень вкусно!

Салат с отварной говядиной

Так получилось, что в последнее время отварная говядина частый гость у нас дома. Тут сплелось много факторов - и низкий уровень гемоглобина у кое-кого, и диета еще у кого-то другого, и возможность закупить мясо "мелким оптом".
Когда остался большой кусок отварного мяса, а первое-второе было готово, и даже на компот остались кости, стал вопрос - может, салатик???
Несколько рецептов опробовано, но вот этот - самый тот, который приглянулся. Оставлю его у себя в блоге, он достойно выглядит и очень даже вкусный.
Понадобится
отварная говядина 300 гр - разобрать на волокна
лук репчатый 150 гр - полукольцами
яйца отварные 4 шт - кубиками
огурец маринованый, средний по размеру, 3 шт - соломкой, сок слить
сыр твердый, здесь - "Российский" - 150 гр - на мелкую тёрку
майонез (у меня - мой, домашний) - 200 гр
для маринада
2 ст ложки уксуса яблочного, 6%
2 ст ложки воды
чайная ложка сахара
четверть чайной ложки соли
Маринад приготовить и заранее, часа за 2 до готовки салата, залить порезанный кружочками лук. Лук я режу на бёрнере, самый тонкий уровень, заливаю маринадом и хорошо перемешиваю. Плотно закрываю крышкой и в холодильнике он может даже ночь стоять.

Перед "сборкой" салата откидываю на дуршлаг, чтобы хорошенько наш маринад ушёл.
Начинаем собирать салат
Дно глубокой посуды первым слоем выкладываем мясо.
Делаем "сеточку" из майонеза
Дальше - лук
Следом огурцы.
Потом яйца
Майонез
Сверху тёртый сыр и можно украсить по вашему желанию. Я просто присыпала укропчиком.
Просто? Да
Но - вкусно. Рекомендую.

Салат из сельдерея с кукурузой

Я люблю сельдерей. В любом виде. Но черешковый это отдельная песня. Мама утверждает, что у меня явно чего-то в организме не хватает (мама ненавидит сельдерей!) Я вздыхаю - может и не хватает. Но если это повод для того, чтобы покупать себе охапками сочные черешки - чем плохо???
Сегодня расскажу о новом салате, который моя семья тоже приняла. Мужу понравился, дочка сказала "неплохо".
Запишу здесь рецепт. И с вами поделюсь, и сама не потеряю.
Салат из разряда "за 5 минут", так что обратите внимание.
Понадобится
140-150 гр черешкового сельдерея
100 гр пекинской капусты
пол пучка петрушки - около 2 ст. ложек измельченной
около 5 ложек кукурузы
около 10 черных маслин без косточек
для заправки
4 ст. ложки растительного масла
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка жидкого мёда
0, 5 ч ложки горчицы
соль 0,5 ч ложки, смесь перцев

Сельдерей и петрушку мелко режем
Шинкуем капустку
Маслины на половинки.
Добавляем кукурузу.

Делаем заправку (всё просто смешиваем в чашке)
Заправляем наш салат, перемешиваем, закрываем ёмкость крышкой и даём минут 10-15 постоять в холодильнике.

Идеальное сочетание!

Салат из цуккини и огурца с фетой

Не бог весть какие составляющие, а вкус.... Ну никогда не думала, что сырые цуккини настолько органичны вкупе с огурцом.

150 гр кабачков цуккини
75 гр огурцов
75 гр феты
зеленые листья салата
укроп
семена подсолнуха 1 ст ложка
сок лимона - 1 ст ложка
масло оливковое
или подсолнечное 1 ст ложка
соль
смесь перцев

Ну-с, понеслась душа в рай...
Поджарить семечки подсолнуха
Цуккини - а он дожен быть молочной спелости -  и пару огурцов порезать соломкой. Я бы даже сказала - брусочками. Бёрнер насадка самое то))
Мелко порвать листья салата
Укроп порубить очень мелко.
И что? И фсё...
В салатник - огурец, кабачок, укроп, салат, покрошить фету, посолить, поперчить, семечки, сок лимона, масло...
Ах, да... Ещё сухой хлебушек здесь в тему. Ну, пока мы колдовали - тостер справился)))

Попробуйте. Это того стоит!
Приятного аппетита.

Салат из капусты "Коул слоу"

Такое загадоШное название, но всё просто. Переводится как "нарезанная капуста".
Самый простой салат, как и его название.
Но - с изюминкой, которая меня поразила и вдохновила.
Попробуем???
Итак
Капуста красная - 300 гр
Лук красный - 1 средняя головка
Яблоко (лучше кислое) - половинка
Сок 1/2 лимона
Сметана, 3 ст ложки
Несколько веточек кинзы (не пучок, не пол пучка!)
Мята сухая - 1 ч. ложка

Капусту шинкуем и немного перетираем с солью и сахаром. Чтобы пустила сок. Имейте ввиду - красная капуста очень красится, попросите мужа - пусть он поможет))

А мы тем временем измельчим на крупной тёрке яблоко. И сразу польём его соком лимона, чтобы не потемнело.

Лук режем полукольцами.
Кинзу - очень мелко.
Ну, собираем теперь воедино.
Капуста, яблоко, лук, зелень, заправляем сметаной, и -вот оно! Тадаааам! - мята!
Попробуйте. Вы будете приятно удивлены, это просто сногсшибательно. Теперь - только так. Пока не надоест)))

Салат со стеблевым сельдереем

Любите ли вы сельдерей так, как люблю его я???
Я иногда покупаю упаковку этих сочных черешков и просто так, хрустя, как кролик морковкой, за вечер "приговариваю" эту сочную зелень.
Встречала два типа людей - одни категорически не любят даже этот яркий запах, другие (это как я) не могу справиться со слюноотделением при малейшем воспоминании о хрусткости-сочности-запахе...
Кто любит сельдерей как я - тому рецептик этого простейшого-вкуснейшого блюда)))
Понадобится 1 большое или 2 мелко-средних зеленых яблока. Лучше с кислинкой, но у меня - какие есть))) Яблоки чистим, режем кубиками и брызгаем лимонным соком.
Сельдерей. Знакомьтесь))

Черешки сельдерея очищаю от жестких волокон, режу. Грамм 200 стеблей...

Сыр твердый, около 150 грамм, на крупную тёрку.

Всё! Салат практически готов. Перед подачей на стол заправляю домашним майонезом, сверху украшаю натёртым на мелкой тёрке крутым яйцом. Или не украшаю - не успеваю)))
Мне соли хватает от майонеза, но понятно - вы пробуйте...
Приятного аппетита!

Салат "Цезарь" (упрощенный вариант)

На оригинальность не претендую. И знаю, что не делаю по всем правилам - ни вустерского соуса (хаха, у нас! вустерский соус!), ни правильных крутонов... И салат - не "Ромен", и заправка не та.
Но так мы делаем салат уже несколько лет, он нам нравится. Особенно нравится то, что каждый себе может нагрузить в тарелку то, что любит именно он. Я кладу побольше "травы", дочка - помидор и сухариков, папА - курицу двойную норму и соуса побольше...
Ещё - это практически единственный салат, который признает дочка. Всё остальное у нас в виде салатов не проходит.
Если вам интересно - можете читать дальше.
Итак - классический "Цезарь" в нашем исполнении.

Заранее подготовьте сухарики и курицу. Всё должно остыть, в салат кладём холодные ингредиенты.
Сухарики я нарезаю с подсохшего батона (только мякиш) кубиками, со сторонами чуть меньше 1 см. Противень (у меня толстостенная сковорода) немного смазываем маслом растительным и высыпаем на него хлеб. Ставим в разогретую духовку (до 200 гр) и минут 15, помешивая. чтобы была какая-то равномерность, подсушиваем.
Куриное филе помыть, обсушить бум. полотенцем и придать правильную форму - тонкие кончики отрезаем, верх (толстый) срезаем так, чтобы получился кусок приблизительно одинаковой толщины. Немного отбиваем. Обжариваем на сковороде с покрытием чуть смазав её растительным маслом. Жарим минут 6 с каждой стороны, потом выкладываем на фольгу, заворачиваем и даем в таком виде остыть (теперь понимаете, почему я говорю что надо ЗАРАНЕЕ подготовить и мясо и сухарики?)
Достаем курицу из фольги, если надо - промокнуть бум. полотенцем, и нарезаем приблизительно такими же кубиками как сухарики. И на этом этапе я немного солю филе, а также присыпаю приправами, тут каждый сам уже решает что ему по вкусу.
Соус. Соус на основе майонеза. Вообще, в оригинале, минутной варки яйцо взбивается с раст. маслом, добавляется соль, горчица...Но дело в том, что я именно так и готовлю свой домашний майонез, так что разницы не вижу в упор! Значит беру лимонный сок и майонез своего производства, смешиваю в пропорции 1:1 - вот и готов соус. Вы можете попробовать так сделать со своим любимым майонезом, и решить - нравится вам или нет.
Приступаем к "сборке" салата.
Большую плоскую тарелку натираю разрезанной чесночной долькой и выкладываю крупно рваными листьями салата (ну все знают что надо было их помыть и обсушить, да?)

 Дальше - курица

Помидоры нужны мясистые и малосочные, желательно не кислые. Их тоже режем кубиками приблизительно того же размера, что и сухари с курицей. Если на доске много сока от помидор - слейте его, в салате не нужна лишняя жидкость. Я иногда хитрю - режу на 4 части помидор и частично удаляю семечки с "жидкой" частью. Ну что поделать - зимой выбор помидор у нас никакой..

На этом этапе в ход идет соус.

Поливаем наши "три этажа" соусом...

Посыпаем тертым сыром, у меня литовский "пармеджано джюгас", в идеале, конечно, итальянский пармезан (слышно, как я злорадно хихикаю, да?), совсем немного. И наши сухарики.
Всё. Салат готов... И ничего ведь сложного, правда?...

Приятного вам аппетита!

Салат из морской капусты

Может, вы уже успели заметить что у меня в блоге появился новый тэг - "быстрокулинария" Это надо отдать должное моему ритму жизни))) Готовить я так и дальше люблю, а времени - мало. Вот и приходится что-то новое придумывать - вареников не налепишь за полчаса. увы...
Сегодня делюсь с вами рецептом салата из морской капусты. Готовится за 5 минут, особенно если яйца отварены заранее (например, дочкой - это занятие ей точно по плечу!)

300 гр маринованной морской капусты - берете по вашему вкусу. Смотрим внимательно, если капуста "плавает" в маринаде, то откидываем на дуршлаг.

100 гр крабовых палочек - порезать

3 яйца - крупно порезать

заправить майонезом - 3 ст ложки. У меня - мой домашний, у вас - ваш любимый

Всё... Салат готов. Ведь 5 минут как раз и прошло, да?
Приятного аппетита!

Капрезе

Самый простой салат... Самый свежий. Самый вкусный. Самый летний.
Вообще-то - итальянская закуска, которую подают перед пастой, например.... Но у меня - вместо обеда))

150 гр моцареллы
250 гр помидор
немного базилика
итальянские приправы с орегано
черный перец
чайная ложка лимонного сока
соль
растительное масло по вашему усмотрению
Помидоры крупно порезать, моцареллу я взяла шариками, потому - на 2 части.
Добавляем всё остальное, встряхиваем салатник и наслаждаемся волшебной свежестью и чудесным ароматом...

Андалузский салат из помидор с копчёными колбасками

За вдохновение - спасибо Джейми Оливеру
И Марине - её блог просто НЕЧТО!
На протяжение трёх дней дважды готовила этот салат, меняла только колбасу. Так как чоризо у нас нет, первый раз была неизвестная копчёная пряная колбаса в кольцах, второй раз была "Краковская"
Дальше - поэтапно
Нарезать 100 гр колбасы

50 гр красного лука

Помидоры - 300 гр Произвольно порезать и положить в глубокую миску

Немного зелени петрушки, пару листиков базилика
Лук я мариную в уксусе ( 50 гр яблочного 6% уксуса и 50 гр воды - залить порезанный лук и оставить минут на 15-20)
Колбасу обжарить на разогретом растительном масле до состояния хрустящей корочки.
К помидорам добавляем лук. Сюда же - колбасу, ещё горячую и не обсушенную от масла.
Посыпаем всё зеленью петрушки, досаливаем по вкусу.

Салат готов. Я не заправляю больше ничем - масло от колбасы и сок помидоров - вполне хорошая заправка. Попробуйте!

Салат со шпината с яйцом

Салат легкий и вкусный, заправка подойдет по вкусу тем, кто не любит просто масло с уксусом, а желает "маянесика". Последнего здесь, правда, нету, но некоторые уверены что есть.
Шпинат ( листья) и салат, грамм по 120-150 помыть и выложить сушиться на полотенце. Отварить пару-тройку яиц вкрутую. Пусть остынут.
Готовим пока заправку
200 грамм йогурта натурального, пониженной жирности - у меня вот такой

2 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
Всё хорошо перемешать и оставить в холодильнике до момента заправки
 Возвращаемся к салату. Шпинат крупно порубить. Салат порвать. Два средних помидора крупно порезать. Яйца тоже порезать крупно.

Всё сложить в большой салатник и до подачи держать в прохладном месте. Заправляем уже на столе, иначе салат очень быстро пускает сок.

Очень люблю этот салатик с подсушеным ржаным хлебушком....Сытно вкусно и совершенно не тяжелая еда...

Салат из печеной свеклы с брынзой

Салат этот я заприметила давно уже у ГРУНИ в блоге  Готовить собиралась долго - то свеклы молодой хотелось, то руккола еще не выросла, то брынза в магазинах закончилась прямо вся..Но пришло время...
Видимо, новый легкий салат у меня в любимках появился.
Немного изменила рецептик, но суть та же.
Итак, рецепт.
Средняя молодая свекла - 1 шт. Её надо помыть, никаких хвостиков не отрезать ( ну если только листья), завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Лучше делать это накануне - час на запекание, потом полностью остыть должна...
Порезать кубиками.
Брынза - у меня твердая - грамм 50-70 потереть на крупной терке.

Сделать заправку - столовая ложка масла оливкового или растительного без запаха, кофейная ложка горчицы, по щепотке соли и сахара, столовая ложка сока лимона и пол столовой ложки темного соуса соевого. Всё перемешать или легонько взбить.
На тарелку выкладываем листья салатные, потом - свеклу. Сверху - брынзу. Потом рукколу и немного помидорок... Залить заправкой и наслаждаться... Ммм.... Рекомендую!

Салат греческий

На оригинальность не претендую ни разу.
Но расскажу, как этот салат делают у нас в семье. Кстати - он у нас любимый, делаем довольно часто.
Продукты, которые понадобятся

перец красный
помидор
огурец
небольшой пучок салата
пару стеблей сельдерея
несколько веток петрушки
брынза (фета) - грамм 150
Для заправки
соль, сахар, горчица, соевый соус, масло растительное (оливковое лучше), орегано

Овощей я беру приблизительно поровну - по 200-250 грамм. Режу крупно. Сельдерей, петрушку - мелко. Лука не добавляю. (Хорошо бы оливки сюда. Но кое-кто у меня их не ест. А кое-кто ест!!! Как Винни мёд! То есть - оливки если есть, то их сразу нет!)
Брынзу тоже крупными кубиками. Салат - порвать руками.
В чашке смешать соль, сахар, горчицу, немного соуса, ложку лимонного сока. Когда растворится соль и сахар - добавляем масло. Всё хорошо смешать (можно блендером, но совершенно не принципиально) - вкус кисло-сладкий, соли класть немного, потому как брынза соленая, соевый соус тоже.
Заправлять непосредственно перед едой.

Салат из грейпфрута и груши

Салат очень интересный, и совершенно не сладкий ( если кто подумал об этом)
Понадобится
1 небольшой грейпфрут. Его надо полностью очистить от кожи и всех внутренних перепонок.
1 груша - очистить от кожи и серединки, порезать тонкими дольками
1 сладкий перец - полукольцами.
горсть пекинской капустки
кедровые орешки ( поджарить), петрушка (порубить мелко)
Заправка - масло растительное, лимонный сок, соль, перец.
Все, кроме орехов и петрушки, сложить в салатник, заправить, перемешать, посыпать орешками и петрушкой.
Вкус очень оригинальный, советую!

Салат с брокколи

Салат, который готовят в Китае под названием "Русский"))) Взяла у Груни - Ира часто в Китае в гостях бывает...Верю ей как себе...
Итак. Пропорции - брокколи надо немного больше, всё остальное - поровну.
Составляющие:
брокколи
яйца вареные
помидоры
огурцы
Режем всё достаточно крупно
Брокколи отвариваем минут 5 и сразу в очень холодную воду - чтобы не стала серой, а сохранила свой цвет...

В принципе - всё. Заправляется салат майонезом. Несмотря на заправку - все рано не тяжелый.
Я заправляла немного по другому - грамм 200 густой (!) сметаны, пару столовых ложек соевого соуса, чайная ложка горчицы.