Тыквенный сок

 

А у вас #тыква в огороде растёт? 

А потом, когда вырастет, - вы её куда? 

В кашу раньше бабушка клала. Я её не очень любила (не бабушку, кашу) Ещё семечки вынимали/промывали/на печке сушили. Вот это я любила))) 

Остальная масса тыкв шла на корм свинья, уткам... вот так у нас тыквы после сбора лежат 

А пару лет назад я попробовала удивительный напиток.
И хоть я не могу сказать, что это именно СОК, больше склоняюсь что НАПИТОК, но то, что это безумно вкусно и уж точно полезнее магазинных нектаров - вот 100% !
 Но - рецепт называется конкретно #тыквенный сок
Ну сок так сок...
Как говорится - за что купила - за то продаю. Делать труда не составляет, так что делаю теперь себе каждый год, и много! Единственное, что поняла - тыкву удобнее выращивать для сока вот такую, гитаровидную

 Семечки в такой тыкве расположены внизу, их немного. А всё остальное - мякоть. 

Но - давайте к рецепту. Рассказываю, как делаю этот сок я 

Понадобится 5 кг тыквы (уже готовой, без кожуры и семечек) 

5 средних апельсинов 

5 лимонов 

1 кг сахара 

3 +2 литра воды 

4-5 чайных ложек лимонной кислоты 

 Готовим 

итак - тыква у нас уже очищена и без семечек 

Режем её кубиками, я режу довольно крупно, как четверть спичечного коробка приблизительно. 

 Выкладываем в большую ёмкость и заливаем водой так, чтоб было вровень с тыквой. У меня уходит около трёх литров воды на 5 кг тыквы. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 30-40. 

Тут надо отметить, что тыквы бывают разные. И та тыква, которую вы сорвали на прошлой неделе, будет готова минут через 20. А которая у вас уже лежала месяца два в погребе - тут и час придётся варить Тыква должна стать мягкой. 

Пока варится тыква - варим сироп. 

Для него 1 кг сахара растворяем в 2 литрах воды и доводим до кипения(у меня тыква сладкая - я в этом году уменьшила на четверть сахар, так что тут тоже - как вам нравится). Добавляем к тыкве. Лимоны и апельсины тщательно моем, выдавливаем сок. Сок вливаем к тыкве. Шкурки тоже я кладу минут на 10 в наше варево, но - если вам не лень - можно снять цедру и добавить, аромат будет явно насыщеннее. 

 Итак - тыква мягкая, шкурки сварили/удалили, сок добавили. Теперь - снимаем с огня и даём немного остыть. 

 Пюрируем погружным блендером до однородной массы. Вливаем сиром, добавляем лимонную кислоту и пробуем. 

 Устраивает вкус? Может, ещё чайную ложку "лимонки"? А может - густовато? Тогда ещё немного воды. 

 На этом этапе я сок процеживаю через редкое сито. Но можно обойтись и без этого шага. Это я просто для приверед делаю))) Ставим обратно на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку (она, кстати, тоже очень вкусная!). Разливаем по стерильным банкам. Закатываем. Я, после того как разливаю сок в чистые, но не стерилизованные банки, отправляю сок на стерилизацию. 

Как это делаю - опишу - мало ли кто не знает (и я даже знаю кто не знает)))

 Стерилизация 

В широкую ёмкость на дно кладём полотенце или газету в два слоя, ставим банки, прикрываем крышками, наливаем горячую воду и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и стерилизуем Литровые банки стерилизую 10 минут, двух литровые - 15 минут. 

Закатываю, остужаю и прячу в кладовочку. 

Стерилизованный сок будет спокойно храниться в кладовке при комнатной температуре несколько лет (если, конечно, ему дадут столько стоять) 

 Как же это вкусно! Детки с удовольствием пьют, только некоторым не надо говорить, что это - тыква)))) Иногда делаю более густым - тогда это один в один #детское питание в баночках "нежные щёчки", помните? Только там, кажется, яблоко было...

Квас из каркадэ

Лето, жарко, пить... 

Рекомендую очень вкусный, необычный и легкий в приготовлении напиток. Приятного цвета, немного "с газиками" - нравится всем! 

А если еще задуматься, что здесь только натуральные продукты, то это просто чудесное, копеечное, здоровое, освежающее питьё для всех.

 Продукты простые и доступные 

Вода 3 литра + 250 гр 

Сахар 1 стакан 

Лимонная кислота 0,5 чайной ложки 

Дрожжи сухие 1 чайная ложка 

Изюм - 10-12 штук (не обязательно) 

Каркадэ 2 столовые ложки 

Готовим?..

 Три литра воды необходимо закипятить и остудить до комнатной температуры 

Остальную воду - довести до кипения и заварить каркадэ. 

Заваривать минут 15 - должен получится насыщенный, яркий настой. Затем процеживаем его через густое сито (или марлю) и тоже остужаем. Растворить в воде сахар, лимонку, дрожжи. 

Если у вас нет сухих дрожжей - можно взять прессованные, их понадобится около 25 грамм. Но тут имейте в виду - "свежие" дрожжи необходимо сначала развести в небольшом количестве воды, а уже потом добавить к основной массе. 

Вливаем нашу ярко-малиновую заварку, добавляем изюм, неплотно прикрываем ёмкость (или обвязываем марлей) и ставим на сутки в тёплое место. 

Сейчас лето, я ставлю просто на окно, на солнышко. 

 Спустя 24-28 часа напиток необходимо процедить. 

Делать это нужно аккуратно - желательно не сливать осадок с низа. 

В этот момент вы почувствуете запах - я первый раз когда делала - чуть было не вылила всё вон - запах КОНКРЕТНО бражки)))
Но не пугайтесь - всё так и должно быть!
Разливаем квас в бутылки и - минимум на 24 часа в холодильник.
Квас из каркадэ готов! 

Пейте на здоровье, удивляйте и радуйте себя и своих близких 

Всем любви!

Домашний лимонад

На улице - лето, хочется пить. Просто вода часто надоедает, соки - ну... Покупные соки я за соки не считаю))) Может, есть и настоящие... Но вот как-то искать их - тратить деньги, нервы...
Лучше всего, конечно, соки самодельные. Купил апельсинов - сделал сок - выпил. Понятно, что ты пил.
Но у нас на семью придется по такому раскладу килограмма 3-4 апельсин покупать ежедневно..Чет накладно, да???
Рассказываю, как готовлю домашний лимонад. Здоровый напиток, вкусный, понятно из чего, выход - до 5 литров.
Готовы?
Поехали!

Понадобится
3 штуки крупных апельсин
1 лимон
300 гр сахара
возможно, на кончике ножа лимонка.
Всё.
Ах, да!
4 литра воды - кипяченой и охлажденной.

Лимоны и апельсины хорошо моем, режем на 4 части и потом на средне тонкие ломтики. Это для того, чтобы внимательно и скрупулёзно удалить все косточки. Косточки дают сильную горечь. Нам достаточно будет лёгкой горечи от цедры.

Удалили? Теперь - блендером всё измельчаем Ну, или на мясорубке придётся, если нет блендера. Измельчаем и выкладываем в большую ёмкость.
Добавляем 300 гр сахара.

Дальше - заливаем водой.
Размешиваем и оставляем на ночь, или часа на 4. Периодически можно помешивать.
Теперь - пробуем. Иногда мне не хватает кислинки. Тогда я добавляю на кончике ножа (капулечку!) лимонной кислоты.

Процеживаем всё это через сито (я ещё и через марлю!), наливаем в кувшины и охлаждаем...
У меня всегда больше 4-ёх литров выходит. Почти под 5.
Попробуйте!Разве не стОит этот чудесный напиток 15 минут вашего времени???
Мы ещё разбавляем льдом лимонад. Муж - обычным. Я - имбирным.
Чудесных летних выходных вам!

Розовое вино ( вернее - вино из лепестков роз)

А если быть еще более точным - это из шиповника окультуренного, розового.

На Западе Украины по деревням у многих такие кусты растут во дворах...
Ну так вот эти цветочки и обрывают для приготовления волшебного "дамского" вина.
Скажу сразу - я такое вино не очень люблю, мне больше по вкусу сухие белые вина, а если шампанское - то "брют", ну в крайнем случае - сухое...
Но мои мамочки, бабули и некоторые подружки вино из роз обожают, и готовлю я его больше для них..
Итак, июнь, розы цветут, мы - созрели...
Что нам нужно:
50-60 штук цветков. Они должны быть полностью раскрыты, не увядшие-не засохшие, собирать лучше утром, но после того как высохнет роса. Да, и еще - желательно чтоб несколько дней не падал дождь - цветы ароматнее намного тогда.

Собрали цветы? Внимательно еще раз их осмотрите - отсортируйте - чтоб не было гнили, паутинки и прочего нам не нужного. Теперь надо оторвать все лепестки от основания, и обрезать белые кончики.
Подготовленные таким образом розы засыпьте в чистую трехлитровую банку.
Вскипятить 2 литра воды. Залить кипящей водой цветы.
Добавить 1,5 столовой ложки лимонной кислоты.
Накройте марлей горлышко банки и оставьте на 2 дня в темном месте.
Процедить. Я даже отжимаю с помощью марли наши лепестки.
Добавляем 700 грамм сахара, прокипятить. Пусть остынет. Осталось только добавить 0,5 л водки нормального качества. Еще неделя в темном месте - и ваш ликер готов.

Бейлис

Наверно нет такой дамы, которая не пробовала бы этот сливочно-карамельный ликер с запахом ванили и шоколада. У нас дома его пьют с кофе, просто так - мне очень приторно. Но горячо любимые мною тетушки и бабушки просто обожают его, и ничего на столе праздничном так их не возбуждает, как эта бутылочка)))
Недавно нашла рецепт на просторах инетных, немного усовершенствовала его (ну по своему вкусу, разумеется!) и получился такой себе почти один к одному Бейлис... Делюсь. Попробуйте.

Ингридиенты
водки 250г
банка сгущенки 400г
2 пачки "Чудо шоколадное молоко"
ванилин на кончике ножа (ванильный сахар не желательно)
кофе растворимого 3 ч.л.
Водка должна быть хорошей, чтоб не давала "привкуса".
Молоко шоколадное - это типа вот такого

Всё смешиваем в блендере и даём постоять ну хотя бы 30 минут, лучше пару часов. Перед применением взбалтывать.
Вообще - по вкусу отличия есть. Ну - я их чувствую. Но добавлять в кофе - нету отличий.
А тетушки мои вообще не видят разницы! Главное дело тут было в психологии - бутылку надо именно ту, которую надо)))

Сливовица

Что нам нужно:
Сливы - спелые сливы, нужно наполнить ими трехлитровую банку. Предварительно сливы нужно помыть и обсушить.
Потом залить сливы водкой до самого верха, плотно закрыть крышкой и упрятать в темный чуланчик (ну или что там у вас заместо чулана). На месяц! Никак не меньше.
У меня уходит литр 40-градусной на это дело.
Потом значит банку достаем и сливаем водку. Которая уже как бы и не совсем водка - она ароматная, бордово-красная...
А сливы засыпаем сахаром. Грамм 700-800. Встряхиваем и снова в чуланчик. Недельки на две. Но тут уже не забываем, а раз в несколько дней встряхиваем.
Две недельки прошло.
Процеживаем. Сахарный сок-сироп смешиваем с водкой-которая-какбынесовсемводка... И все. Напиток готов! Вкууусно...