Да, продолжаем воевать с урожаем)))
Сняли приличное количество зелёных помидор, срочно необходимо что-то с ними делать, есть подозрение, что они уже все поражены фитофторой
фитофтора это грибок, и он развивается очень быстро! Сегодня вечером вы можете снять с кустов, поражённых фитофторой, зелёные крепки помидорки, а завтра утром на них будут уже черные пятна...
Поэтому всё надо делать быстро, если у вас уже появилась эта беда.
Рецепт, о котором сегодня расскажу, родом из СССР.
Там, в магазинах "Дары лета" ( ну или ка ещё назывались овощные тогда?) продавали вот такие зелёные и бурые солёные бочковые помидоры.
Стоили они копейки и пользовались спросом, да
Бабушка моя работала на консервном заводе, она меня многому научила. Собственно - этот рецепт - полностью её. Без изменений.
Понадобится
зеленые помидоры (Я часто квашу и бурые, и молочной спелости.
Можно брать и покрасневшие, но - обязательно твёрдые)
соль, вода, пряные травы (я кладу петрушку и зонтики укропа), чеснок, листья хрена, смородины, вишни,дуба.
На 1,5 литра воды идёт 70 гр крупной, не йодированной соли.
Это рассол.
В тару ( в бочку, в ведро, я использую трехлитровые банки с широким горлом) на дно выкладываем зелень и пару зубчиков чеснока.
Дальше - помидоры.
В этот раз у меня почти красные. Но делала и полностью зелёные - потом найду фотографию - добавлю
(а вот, вот фото прошлогодних нашла!)
Сверху оставляем немного места ( не под самый верх укладываем помидорки)
И опять такой "букет " сверху из листа хрена, укропа, петрушки и т.д
Дальше варим рассол из воды и соли (следим, чтобы соль вся хорошо растворилась!) и прямо кипятком заливаем банки (бочки)
Если вы солите помидоры в бочке, то зеленью и чесноком "прослаиваются" каждые 15-20 см помидор. В банках проще - снизу/сверху и достаточно.
На сутки оставляем помидоры при комнатной температуре.
Дальше - выносим в погреб или ставим в холодильник.
Как правило, готовы они уже через пару недель (это если бурые). Или через месяц - если совсем зелёные были.
Но мы до нового года не трогаем - за 4 месяца в погребе они такими становятся ядрёными - все только и спрашивают рецепт!
А мне и не жалко.
