Кексы лимонные

Вкусные, нежные, лимонные...
Один из любимых рецептов. Попробуйте!
Готовятся очень просто
Для начала с вечера достаньте из холодильника все необходимые продукты - важно, чтобы они были абсолютно комнатной температуры
Понадобится
50 гр сливочного масла
50 гр растительного масла без запаха
150 гр сахара
2 средних яйца
110 гр кефира
35 гр лимонного сока
цедра  лимона
неполная чайная ложка соды
щепотка соли
230 гр муки

Изюм без косточек - 2-3 пригоршни, по возможности, делала и без изюма, тоже хорошо, - залить кипятком, минут на 15, слить, высыпать на полотняное полотенце, обсушить и затем (уже перед добавлением в тесто) - обвалять в муке
А еще - если не хотите изюм только внизу - выложите немного теста в форму, затем добавьте изюм в муке и - опять тесто

Масло сливочное и сахар взбить миксером или венчиком, добавить растительное масло и опять взбить - должна получиться белая, однородная субстанция.
Дальше - яйца, кефир, цедра и сок лимона, соль
Просеяли муку? Вводим потихоньку. все время размешивая. В конце - сода. Ну и изюм, если только не будете его сразу в формочки выкладывать
Тесто такое... Густенькое
Выкладываем на 2/3 формы

Хватает как раз на 12 формочек

Сверху - по желанию - можно присыпать сахарной пудрой
Собственно, я так и делаю)))
Смачна есці сябры і сяброўкі

Шоколадная колбаса

Ну, кто делал, кто вспомнит?
Удивительно - такое простое лакомство, и так нам было вкусно
Давно когда-то попробовала повторить (дочка еще маленькой была) - понравилось! И потом периодически пробовала повтора
Когда-то, когда деревья были большими, а я не очень, я решила приготовить такую колбаску. Поставила варить сгущенку. В кастрюлю с водой. На плиту. Крышкой НЕ накрыла. Ну и загулялась...
Надо рассказывать, как вода выкипела, а сгущенку потом с потолка снимали?Думаю, фантазии хватит у всех представить жто))) Так что при варке сгущенки будьте внимательны. И крышку все-таки используйте)))

200 гр сливочного масла
1 б вареной сгущенки
450-500 гр печенья "Слодыч" (или похожего, делали даже из "Шахматного")
200 гр грецких орехов
4 ст ложки какао
100 гр сахара

В огнеупорной кастрюле или миске растопить масло, добавить сгущенку и смешать эти две субстанции воедино
Добавить сахар и какао. Без сахара, кстати, можно и обойтись, но у меня в рецепте он есть, и я его добавляю.
Орехи измельчаю в блендере вместе с печеньем, понемногу добавляя первые ко второму.  Без фанатизма - пусть будут кусочки
В коричневую "жижу" потихонечку добавляем печенье с орехами
Хорошо вымешиваем.
По желанию можно добавить ваниль - я не добавляла, у меня печенье "Ванильное" было
Мысленно делим наше тесто на 3 или 4 части и формируем колбаски. Удобно их лепить на пищевой плёнке.
Вуаля

Как-то так оно выглядит в плёнке
Сладость из моего детства)))
Смачна есці сябры і сяброўкі

"Трухлявый пень"

От чего произошло такое название - не представляю, но - так его пекла моя мама, бабуля. так пеку (и называю) его я.
Замечательный пирог, который можно преобразовать в торт, быстро - это во-первых, не затратно - это во вторых. В-третьих - утилизация застоявшегося в холодильнике варенья))) Да, я ненавижу выбрасывать чтобы там ни было
Запишу рецепт сюда, хотя, думаю, вы и так его знаете. Просто напишу "чтоб было". Ну и - деточке может пригодится...
Да, я немного изменила начальный рецепт, и - выпекаю его в мультиварке.

Итак, продукты
1 яйцо (крупное, или 2 мелких)
100 гр сахара - взбить. Просто чтобы сахар растаял.
1 стакан варенья (в конкретном случае - вишня)
1 ст кефира 3.2 жирности комнатной температуры
1,5 ч ложки соды
220-250 гр муки
Размешиваем кефир с вареньем, добавляем соду, затем - яйцо с сахаром, потом вводим муку. Тесто по консистенции похоже как на оладьи.
Ведёрко мультиварки смазываю маргарином, выливаю тесто
Режим - выпечка, 60 минут
Через 60 минут вынимаю корж, переворачиваю и выпекаю ещё 15 минут с другой стороны.
Потом - на решетку его и до полного остывания.

В принципе - уже готово. Можно есть как коврижку. Но - я делаю тортик
Разрезаю наш один корж на 3 части

Делаю сметанный крем
Кто не знает - рассказываю
350 гр сметаны 25 % и выше
100 гр сахарной пудры (можно и больше - пробуйте)
1 пакет загустителя для сметаны
Взбить всё венчиком
Как вариант - добавить еще пару капель ароматизатора или эссенции
Ну и перемазать коржи наши.
Дальше - оставить для пропитки на ночь.
На следующий день поедать с ароматным чаем и думать, что всё гениальное - просто...

Те самые Орешки со сгущенкой ( пост-дубль)

Уже 20 лет как я на новый год пеку это печенье... И это только счет годам, когда пеку я... А до того - пекла бабушка... Мама...
Четыре года назад писала в блоге рецепт, хочу "поднять" его, вдруг кому-то пригодится
Это уже третье печенье, на днях испекла Имбирное и Мраморное. Впереди ещё несколько видов, на праздники я всегда пеку много. А готовлю - мало))) Чтоб потом не есть неделю салаты и холодец. А вот печенье - его и месяц можно было бы. НО - уходит намного раньше - знакомым очень нравятся мои подарочные пакетики с печеньками)))Так что - пеку.
Итак, сегодня вспоминаем те самые орешки

Всем известное печенье. Сколько я себя помню - его пекли, пекут и, видимо, будут печь.
Форма у меня советская. Выпекаю на газу.

 Единственный минус - плита после выпечки требует срочной отмывки-отчисти. Но разве это может нам помешать?!
Итак, готовим тесто. Понадобится:
250 г маргарина ( потереть на крупной тёрке)
1 яйцо
100 г сахара
0,5 ч. ложки соды (погасить уксусом)
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки майонеза
Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Обычно у меня уходит около 400 грамм муки.
Вот, наше тесто готово.

Ставим на газ форму для выпечки - пусть хорошо разогревается.
Делаем из теста небольшие шарики. Самое сложное - определиться с нужным размером))) Если шарики будут слишком мелкие - орешки будут "щербатые", некрасивые. Если слишком много теста - при сжатии двух половиной формы оно будет вытекать и гореть на огне.
Опыт вам поможет)))

Вот такая гора скорлупок.

Дальше начинается скучная работа))) Надо аккуратность придать скорлупкам. Я зачищаю края с помощью ножа, а крошку высыпаю в сгущенку, которой буду начинять орехи.
Да, сгущенку я отваривала заранее - еще вчера.
Дальше дело не хитрое - берем сгущенку, намазываем половинки и скрепляем их между собой.
Вуаля.

С наступающими праздниками, мои дорогие! Сладких моментов радости вам!

Морковно-апельсиновый торт в мультиварке

Очень давно соблазнялась, и вот - сошлось.
У меня выходной, за окном какой-то "туманныйальбион", сыро, холодно, ветренно, на окне -  гирлянды, они немного скрывают эту всю пакость...
Хочется уюта, тепла, запаха праздника...
Будем делать тортик! Оранжевый. Чтоб наверняка спозитивил.
Набор продуктов минимален
140 гр морковки (уже очищенной, натёртой на мелкой тёрке)
цедра 1 апельсина (только оранжевая часть!)
1 стакан муки (140 гр)
1 стакан сахара (200 гр)
2 яйца
1,5  чайные ложки разрыхлителя

Яйца с сахаром растереть (или взбить) добела
Добавить морковь,цедру, муку и разрыхлитель.
Ведёрко мультиварки смазать маргарином для выпечки и вылить нашу смесь (у меня мультиварка маленькая, ведёрко - диаметр - 20 см)
Выпекаем 35 минут, переворачиваем и ещё 15...
Корж как будто влажный, но спичка сухая.
Вынимаем на решётку и полностью остужаем.
Разрезаем на 2 коржа
Делаем крем из сметаны (250 гр), сахарной пудры (3 ст ложки) и апельсинового ликёра (1 ст ложка). Сметана у меня 25%, но добавляю пакетик закрепителя. Взбиваю миксером
Перемазываю коржи, собираю, украшаю и оставляю на пару-тройку  часов пропитаться...

Торт влажный, мягкий, морковь даёт нежную структуру, а апельсин - неповторимый аромат
Чашка крепкого чая, кусочек тортика, гирлянда новогодняя переливается... Вот и настроение появилось. Дома так хорошо, уютно...
Волшебство начинается...

Тыквенный пирог

Рецепт этого пирога-манника из тыквы давно нашла на просторах интернета, дочка ещё маленькой была, и потребовала пирог как Хогвартсе. Тыквенный пирог, помните?
 Вот первый раз готовила с опаской, мои "оценщики" не шибко жалуют тыкву. Так, в маффинах если только... Но здесь... Всё получилось отлично! Готовила несколько раз, в основном - в конце октября, когда к детке приезжали гости и они отмечали Хэллоуин
 Эх, давно это было...

 Пирог пользовался неизменным успехом, одна родительница даже звонила, узнавала рецепт - дитё потребовало тоже такой вот гаррипоттеровский тыквенный пирог... Секретов из рецептов не делаю, да и вообще - не я его придумала, не мне и прятать. Так что - делюсь рецептом с вами. Вдруг пригодится??
Итак
 Тыква - 340 г (вес уже натертой тыквы)
 Отступление немножко. Тыкву, по возможности, выбирайте сладкую и ярко окрашенную. У меня в этот раз желтоватая, пирог по виду получился не таким аппетитным. 
 Цедра 1 лимона
 Кефир - 230 гр ( 3%  жирность)
 Сахар - 100 г
 Манная крупа - 250 г
 Разрыхлитель - 2 ч.л.
 Всё размешать. Форму смазать холодным маргарином и выложить наше "тесто".

 Слой не должен быть толстым, в идеале на 26 см если круглая форма. А если прямоугольная - то у меня вот  28 на 17.
 Выпекаем при 200 градусах минут 35-40.
 Вот такая пирожка у  нас

 Пока пирог был в духовке - сварим сироп
 150 гр сахара
 100 гр воды
 сок лимона
 ароматизатор - у меня "дюшес", можно лимонный - 5 капель
 Пусть покипит сироп 8-10 минут на малом огне (не забывайте помешивать!) И прямо горячим заливаем наш манник.
Вам может показаться, что сиропа много, слишком много.
 Нет, уверяю, в самый раз! Вот такая лужа у меня в форме)))

 Теперь пирог просто оставим отдыхать на 10 минут
Затем разрезаем его на куски порционные (прямо в форме!) и ещё пару часов не трогаем.

 Я вообще люблю вечером его испечь , порезать и - на балкон. Там прохладно, до утра он пропитывается - самое то!
 Но и за 3 часа наш тыквенник остынет, сироп весь впитается, а "коврижка" станет мягкой, ароматной...Мммм...Как раз впору чай ставить да своих звать...

Смачна есці, сябры та сяброўкі!

Шоколадный кекс в мультиварке

Буквально на днях Ира выложила у себя в блоге рецепт выпечки в мультиварке незатейливого кекса-пирога. Ну вот сразу же я и испекла. Всё было в наличии, было немного времени свободного...
Рецепт перенесу к себе, дабы не потерять.
Кефир — 300 г
Масло раст. — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар 200 гр.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сода — 0,5 ч.л.
Мука — 350 г р
Ванилин — 1 г
Маргарин (для смзывания чаши)
 Смазать чашу мультиварки холодным маргарином для выпечки.
Смешать в блендере кефир, яйца, масло растительное и сахар до растворения последнего. Добавить муку, ванилин, соду и какао. Взбить еще раз, до гладкого состояния - чтоб не было комочков. Вылить в чашу и поставить на выпечку на 65 минут.
По истечении времени чашу вынуть из мультиварки и дождаться полного остывания кекса. В дальнейшем разрезала на 3 пласта и смазала сметанным кремом...

Очень просто и вполне себе вкусно!

Пирожки духовые

Пирожки, рецепт которых нашла на просторах интеренета и переделала под себя. Оставляю запись в блоге - так больше гарантии, что не потеряется.
😄😄😄 сказала Галя, которая на днях сама себе же поудаляла кучу нужного!

Готовим тесто. Дрожжевое, опарным способом
Опара
50 гр теплой воды
30 гр обычных дрожжей
1 ст ложка сахара
Всё смешать и оставить минут на 10 в теплом месте
Тесто
600 гр муки просеять
добавить
250 гр кефира 3,2 %
40 гр сахара
1 ч ложку соли
100 гр мягкого маргарина для выпечки (или масла)
1 среднее яйцо и 1 белок (желток на смазку пойдет)
Влить нашу опару и замесить тесто.
Я ленивая, делала в хлебопечке на режиме "пицца"
Дала потом еще минут 30 тесту постоять.
Пока тесто готовилось - я делала  начинку.
Конечно же яблоки!)))
Почистить, удалить семечки, нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. 

Жарить на большом огне, помешивая, минуты 3-4. Через 1 минуту после начала готовки добавить 1  ст ложку сахара и немного корицы.
Раскладываем в пару тарелок , чтоб быстрее остыли - начинка должна быть холодной

Тесто.
Делаем шарики, около 70 грамм весом.

Всё как обычно .

 Формируем и на протвень
Я на коврик силиконовый выкладываю

Минут 15 на расстойку, духовку уже включили...
Помните, желток остался? К нему 2 ложки молока, взболтать и смазать наши пирожки
Выпекать в духовке при 200 градусах около 30-40 минут.
Тесто очень мягкое, прямо пушистое... Мне понравилось, однозначно - буду печь ещё.

Насыпной яблочный пирог

Когда впервые рецепт прочитала - немного удивилась. А потом вспомнила, что вроде готовила такое... Но не могу вспомнить ни результат, ни что, где и когда готовила... Решила повторить. Пока яблок много))))
И вот уже пеку второй раз - муж одобрил, сказал, что достойная замена шарлотке.
кто забыл - яблоки мы всё ещё утилизируем, ага))) 
Итак, готовим. Понадобится:
стакан сахара
стакан манки
стакан муки
Стаканы у меня по 250 мл, если что
1 ч ложка ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
около 150 гр сливочного масла (из морозилки)
7-8 яблок (очистить от семечек и шкурки)
Тут обязательное требование - яблоки должны быть сочными! И желательно с кислинкой. Я брала 5 кисло-сладких и 3 антоновки.
Натереть яблоки на крупной тёрке.
Добавить сок
1 лимона
А, да, ещё надо холодный маргарин. И корица - по желанию.
Прямоугольную форму ( у меня размер 28  на 17 см) смазываем холодным маргарином
В большую миску просеиваем на редком сите манку, муку, сахар, разрыхлитель. Добавляем ванильный сахар.
Это как бы тесто...

Опционально делим наше тесто-песок на 3 части.
Масло сливочное из морозилки натереть на мелкой тёрке прямо в форму,  равномерно распределяя по всему дну. По маргарину сверху. На это дело надо расходовать меньше половины масла, большая часть пойдёт  на верх пирога.
Третью часть сухой смеси высыпаем равномерно на низ формы. Выкладываем половину яблок.

При желании - яблоки присыпаем корицей.
Опять треть сухой смеси. И снова - яблоки. Равномерно распределяем яблочки по всему прямоугольнику формы. Присыпаем остатками теста и разравниваем.
Оставшийся кусок масла натереть на мелкой тёрке прямо сверху на пирог.

Опять таки - стараемся равномерно по всей площади пирога распределить.
Духовка на 200 градусов, выпекаем минут 40 или 50, сверху должна образоваться красивая золотистая корочка.

Оставить пирог в форме на ночь (на 12 часов) для пропитки. И затем нарезать прямо в форме на порционные куски.
Пирог в меру влажный, тесто получается как песочное и вот так выглядит в разрезе

Очень рекомендую попробовать.
Смачна есці, сябры та сяброўкі!

Пирог из ревеня

Ревень, или в простонародии рабарбар, это такая трава... Кто не знает. Похожа на лопух))) Семейство гречишные. Некоторые ошибочно относят ревень к овощам, но готовится он больше как фрукт. Вот такая путаница)))
А ещё листья у ревеня ядовитые. Если их съесть много, то могут отказать почки. Во как... Но - листья мы не едим, а даже и попробовав однажды в детстве - ничего, жива, как видите, наверное несколько листов - это очень мало для летального исхода...Либо организм у меня в каком-то сговоре с этим растением)))
С удовольствием выращиваю ревень у себя на даче - люблю и компот из него, и пирожки.
Сегодня расскажу как готовлю пирог. На первый взгляд может показаться что это сложно, но, поверьте, ничего сложного! Дольше писать
Итак, понадобится
около 400 гр черешков ревеня
200 гр муки
100 гр маргарина (растопить!)
80 гр сахара + 2 ст. ложки(ревень) + 2 ст ложки(пудинг)
2 ч. ложки разрыхлителя
300 гр молока
пакетик пудинга
100 гр сахарной пудры
3 яйца

Сразу покажу какой у  меня пудинг

Приступим?
Сначала готовим песочное тесто
Мука, маргарин, желтки, сахар, разрыхлитель... Всё, как обычно. Замесили - и в холодильник.

Ага, и белки, кстати, туда же - холодные легче взбивать потом будет. Я могу минут на 10 даже в морозилку еще поставить...Чтоб вообще хорошо.
Пока тесто отдыхает в холодильнике - чистим ревень и режем небольшими кусочками

Посыпаем кусочки двумя ложками сахара
Готовим пудинг как написано на инструкции
(внимательно читайте как готовить на обороте пачки, у меня пудинг БЕЗ сахара, поэтому добавляю в молоко 2 ст ложки, ещё у меня на 500 мл молока, но я развожу только в 300, чтобы потом хорошо загустел )
Доводим до кипения. Газ выключаем и засыпаем теперь ревень

Отставили в сторону пока нашу начинку
Возвращаемся к тесту
Духовку уже можно включить, да. Разогреть градусов до 190.
Форму берем разъёмную.
Смазываем холодным маргарином и выкладываем тесто. Формируем бортики, достаточно высокие, чтобы пирог не потек.

Выкладываем начинку в форму, на тесто, и - в духовку. Минут на 20-25.

Теперь надо взбить белки. В крутую пену. С сахарной пудрой.
Вынимаем пирог из духовки и широким ножом или лопаточкой наносим на него взбитые белки.
сегодня белки не захотели взбиваться до жестких пиков, грешу на то, что сразу всю пудру высыпала, одним махом. Но все равно - разве нам это помеха? Недовзбитые белки нанесла ложкой на пирог и дальше пекла как обычно
Температуру в духовке понимаем градусов до 150 и опять ставим пирог... Ещё минут 20 - 25 и пирог готов.
А теперь - самое сложное.
Пирог нельзя трогать часа 2-3. До полного остывания тоесть. Пусть так и остывает в форме.
Дело в том, что внутри пудинг. и он иначе попросту вытечет))) Так что набираемся терпения и отгоняем всех, нос свой сующих...

Вот такой пирожок, сладкое песочное тесто, ванильный пудинг и кисловатый ревень...
В идеале еще и верх хрустящий, но не сегодня, не сегодня)))
Приятного аппетита и пусть готовка приносит вам радость!

Шоколадно-банановые кексы (маффины)

Всё гениальное - просто.
И этот рецепт тоже очень простой. Настолько, что я не успела даже снять процесс))) Потому как уж очень быстро всё было готово.
Рассказываю.
2 перезрелых банана размять вилкой, добавить
50 гр какао, пюрировать это дело блендером
2 яйца взболтать с
150 гр сахара и
90 гр растительного масла.
180 гр муки +
1 чайная ложка разрыхлителя
Смешать всё вместе, вылить в формочки, выпекать при 180 градусах 20 минут, или просто до сухой спички в вашей духовке.
Верх украсить сахарной пудрой.
Ну быстро же, правда?
А всё равно - вкусно